Zrobić coś dobrego i założyć własną firmę - Hendrik Terner i Kerrin Kruse mieli odpowiedni impuls, gdy otworzyli swoją wegańską restaurację "FROINDLICHST" w Hamburgu. Od razu stało się dla nich jasne, że wegańskie odżywianie nie pozostanie trendem, ale zmieni styl życia wielu ludzi w perspektywie długoterminowej i w sposób zrównoważony. Było to pod koniec 2015 roku, a obecnie oboje mają dwie restauracje i prawie 60 pracowników.
Hendrik, jak wygląda FROINDLICHST?
Jesteśmy bardzo młodym zespołem, średnia wieku naszych prawie 60 pracowników wynosi 25 lat. Nasza atmosfera jest odpowiednio zrelaksowana i, w razie potrzeby, niekonwencjonalna. To dobrze wpływa na naszych gości. Jako pierwsza wegańska restauracja w Hamburgu - Winterhude, jesteśmy zachwyceni otwartością naszych klientów, dla których zawsze szukamy nowych pomysłów i kreacji do naszego menu. Oprócz misek i specjalnych pizz, wegańskie burgery są dla nas podstawowym daniem - obecnie stanowią prawie 80% naszej sprzedaży.
Burgery, ale wegańskie, brzmi jak eksperyment...
Na początku zmagaliśmy się z tym problemem i sami eksperymentowaliśmy z seitanem, grzybami itp. Niemiecki rynek miał do tej pory trudności z wegańskimi pasztecikami, zwłaszcza w przypadku odbiorców hurtowych, takich jak my jako restauracja. Przez długi czas sprowadzaliśmy nasze produkty z Wielkiej Brytanii i Holandii.
Więc Beyond Meat Patty jest właśnie dla Ciebie, prawda?
Rzeczywiście - bez soi, bez pszenicy i bez zbędnych dodatków - to idealny dodatek do naszego menu. Bardzo uważnie śledziliśmy rozwój Beyond Meat, prawie nie ma kraju, w którym ten produkt nie uderzyłby jak bomba. Z niecierpliwością czekaliśmy na premierę w Niemczech. Dzięki naszemu doradcy klienta METRO, byliśmy zaopatrywani bezpośrednio na początku.
Co podoba ci się w produktach takich jak Beyond Meat Patty?
Myślę, że mogą być wprowadzeniem do świata weganizmu. Niektórzy goście naprawdę nie chcieli uwierzyć, że mają do czynienia z wegańskim burgerem.
Czy popularność takich pojedynczych produktów pomaga weganizmowi?
Zwłaszcza w przypadku Beyond Meat Burger na początku było wielu klientów, którzy przyszli do nas z powodu Beyond Meat Burger. 70% naszych wegańskich klientów to kobiety, a Beyond Burger jest dla nich wprowadzeniem do świata weganizmu. Jesteśmy zachwyceni, gdy produkty takie jak ten sprawiają, że temat wegańskiego odżywiania jest jeszcze bardziej zaawansowany i przekonują jeszcze więcej osób do przejścia na weganizm. Więc tak, myślę, że to pomaga.
Czy weganizm będzie dietą przyszłości?
Cóż, wyzwaniem będzie zapewnienie, że rosnący popyt nie odbędzie się kosztem jakości. I oczywiście trzeba wziąć pod uwagę, co jeszcze znajduje się w produktach.
Start-up Beyond Meat, założony w 2009 roku przez Ethana Browna, jest jedną z najbardziej pożądanych młodych firm w branży spożywczej w USA. Lista celebrytów wspierających Beyond Meat jest długa - w tym przedsiębiorca Bill Gates, aktor Leonardo DiCaprio oraz dwaj założyciele Twittera Evan Williams i Biz Stone, którzy zainwestowali w firmę w ostatnich latach. Założyciel Ethan Brown był w stanie przekonać ich wszystkich do swoich rewolucyjnych produktów. Koncepcja: zastąpienie białka zwierzęcego białkiem roślinnym, które również dobrze smakuje i jest lepsze dla środowiska. Zarówno klienci, jak i eksperci branżowi. W listopadzie 2018 r. METRO Niemcy stało się pierwszym hurtownikiem w Niemczech, który zaopatrzył się w Beyond Meat Patty.
Hendrik Terner i jego partnerka biznesowa Kerrin Kruse dzielą pasję do gotowania i lubią podróżować po świecie swoim kamperem. Po ukończeniu studiów biznesowych postanowili założyć własną firmę. Pierwotny pomysł oferowania szybkich i zdrowych wegańsko-wegetariańskich przekąsek ostatecznie przekształcił się w dojrzałą koncepcję FROINDLICHST.