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Hamburguesas veganas: la nueva felicidad para los amantes de la carne

Hacer algo bueno y montar su propio negocio: Hendrik Terner y Kerrin Kruse tuvieron el impulso adecuado cuando abrieron su restaurante vegano "FROINDLICHST" en Hamburgo. Ambos tuvieron claro de inmediato que la alimentación vegana no se quedaría en una moda, sino que cambiaría el estilo de vida de muchas personas a largo plazo y de forma sostenible. Eso fue a finales de 2015, y ahora los dos tienen dos restaurantes y casi 60 empleados.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
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Hendrik, ¿cómo es FROINDLICHST?

Somos un equipo muy joven, la edad media de nuestros casi 60 empleados es de 25 años. Nuestro ambiente es relajado y, cuando es necesario, poco convencional. Eso gusta mucho a nuestros clientes. Como primer restaurante vegano de Hamburgo - Winterhude, estamos encantados con la apertura de nuestros clientes, para los que siempre buscamos nuevas ideas y creaciones para nuestra carta. Además de los bowls y las pizzas especiales, las hamburguesas veganas son un plato esencial para nosotros: ya representan casi el 80% de nuestras ventas.

Hendrik Terner y Kerrin Kruse comiendo hamburguesa
Hendrik Terner y Kerrin Kruse

Hamburguesas, pero vegano, suena como un experimento ...

Al principio nos costó y nosotros mismos experimentamos mucho con seitán, setas, etc. No quedamos muy satisfechos. Hasta ahora, el mercado alemán ha tenido dificultades con las hamburguesas veganas, sobre todo con los compradores a granel como nosotros, que somos un restaurante. Durante mucho tiempo, nos abastecíamos en el Reino Unido y los Países Bajos.

Así que la hamburguesa Beyond Meat es justo lo que necesita, ¿verdad?

Efectivamente: sin soja, sin trigo y sin aditivos innecesarios, es un complemento ideal para nuestro menú. Hemos seguido muy de cerca el desarrollo de Beyond Meat, apenas hay un país en el que el producto no haya pegado como una bomba. Esperábamos con impaciencia el lanzamiento en Alemania. Gracias a nuestro asesor de clientes de METRO, nos suministraron directamente desde el principio.

¿Qué le parecen productos como la Beyond Meat Patty?

Creo que pueden ser una introducción al mundo del veganismo. Hubo algunos invitados que realmente no querían creer que estaban ante una hamburguesa vegana.

¿La popularidad de estos productos individuales ayuda al veganismo?

Con la Beyond Meat Burger en particular, al principio había muchos clientes que venían a nosotros por la Beyond Meat Burger. El 70% de nuestros clientes veganos son mujeres, y la Beyond Burger es una introducción al mundo del veganismo para ellas. Estamos encantados cuando productos como éste hacen avanzar aún más el tema de la nutrición vegana y convencen a más gente para que se haga vegana. Así que sí, creo que ayuda.

¿Será el veganismo la dieta del futuro?

Bueno, el reto será garantizar que la creciente demanda no vaya en detrimento de la calidad. Y, por supuesto, hay que tener en cuenta qué más contienen los productos.

Una receta rica en proteínas para el éxito

La start-up Beyond Meat, fundada en 2009 por Ethan Brown, es una de las empresas jóvenes más cotizadas del sector alimentario en Estados Unidos. La lista de famosos que la apoyan es larga: el empresario Bill Gates, el actor Leonardo DiCaprio y los dos fundadores de Twitter, Evan Williams y Biz Stone, que han invertido en la empresa en los últimos años. El fundador Ethan Brown logró convencerlos a todos de sus revolucionarios productos. El concepto: sustituir la proteína animal por proteína vegetal que además sabe bien y es mejor para el medio ambiente. Tanto a clientes como a expertos del sector. En noviembre de 2018, METRO Alemania se convirtió en el primer mayorista de Alemania en almacenar la Beyond Meat Patty.

Mostrador de restaurante
Hendrik Terner y Kerrin Kruse comiendo hamburguesa
Ensalada vegana
Personas que comen comida vegana
Hamburguesa vegana con patatas fritas de boniato

Hendrik Terner y Kerrin Kruse

Sobre... el equipo de FROINDLICHST

Hendrik Terner y su socia Kerrin Kruse comparten la pasión por la cocina y disfrutan viajando por el mundo en su autocaravana. Tras finalizar sus estudios de empresariales, decidieron montar su propio negocio. La idea original de ofrecer aperitivos veganos-vegetarianos rápidos y saludables acabó convirtiéndose en el concepto maduro de FROINDLICHST.


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