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Hamburger vegani: la nuova felicità per gli amanti della carne

Fare qualcosa di buono e avviare un'attività in proprio: Hendrik Terner e Kerrin Kruse hanno avuto lo slancio giusto quando hanno aperto il loro ristorante vegano "FROINDLICHST" ad Amburgo. Per entrambi è stato subito chiaro che l'alimentazione vegana non sarebbe rimasta una tendenza, ma avrebbe cambiato lo stile di vita di molte persone a lungo termine e in modo sostenibile. Era la fine del 2015 e ora i due hanno due ristoranti e quasi 60 dipendenti.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
moving-burger

Hendrik, che aspetto ha FROINDLICHST?

Siamo un team molto giovane, l'età media dei nostri quasi 60 dipendenti è di 25 anni. La nostra atmosfera è di conseguenza rilassata e, se necessario, non convenzionale. E questo va a genio ai nostri ospiti. Come primo ristorante vegano di Amburgo - Winterhude, siamo felici dell'apertura dei nostri clienti, per i quali siamo sempre alla ricerca di nuove idee e creazioni per il nostro menu. Oltre alle ciotole e alle pizze speciali, gli hamburger vegani sono un piatto essenziale per noi: ora rappresentano quasi l'80% delle nostre vendite.

Hendrik Terner e Kerrin Kruse mangiano un hamburger
Hendrik Terner e Kerrin Kruse

Hamburger, ma vegano, sembra un esperimento...

All'inizio abbiamo avuto difficoltà e abbiamo fatto molti esperimenti con seitan, funghi ecc. Finora il mercato tedesco ha avuto difficoltà con le polpette vegane, soprattutto per quanto riguarda gli acquirenti di prodotti sfusi come noi di un ristorante. Per molto tempo ci siamo riforniti di prodotti dal Regno Unito e dai Paesi Bassi.

Quindi la polpetta Beyond Meat è proprio quello che fa per voi, non è vero?

In effetti - senza soia, senza grano e senza additivi inutili - è un'aggiunta ideale al nostro menu. Abbiamo seguito da vicino lo sviluppo di Beyond Meat, non c'è paese in cui il prodotto non abbia colpito come una bomba. Attendevamo con ansia il lancio in Germania. Grazie al nostro consulente clienti METRO, siamo stati riforniti direttamente all'inizio.

Cosa le piace di prodotti come Beyond Meat Patty?

Penso che possano essere un'introduzione al mondo del veganismo. Alcuni ospiti non volevano credere di avere a che fare con un hamburger vegano.

La popolarità di questi prodotti aiuta il veganismo?

Con il Beyond Meat Burger in particolare, all'inizio c'erano molti clienti che venivano da noi proprio per il Beyond Meat Burger. Il 70% dei nostri clienti vegani sono donne e per loro il Beyond Burger è un'introduzione al mondo del veganismo. Siamo felici quando prodotti come questo portano avanti il tema dell'alimentazione vegana e convincono ancora più persone a diventare vegane. Quindi, sì, credo che sia utile.

Il veganismo sarà la dieta del futuro?

La sfida sarà quella di garantire che la crescente domanda non vada a scapito della qualità. E naturalmente bisogna considerare cos'altro c'è nei prodotti.

Una ricetta ricca di proteine per il successo

La start-up Beyond Meat, fondata nel 2009 da Ethan Brown, è una delle giovani aziende più ricercate del settore alimentare negli Stati Uniti. L'elenco dei sostenitori delle celebrità è lungo, e comprende l'imprenditore Bill Gates, l'attore Leonardo DiCaprio e i due fondatori di Twitter Evan Williams e Biz Stone, che hanno tutti investito nell'azienda negli ultimi anni. Il fondatore Ethan Brown è riuscito a convincerli tutti dei suoi prodotti rivoluzionari. Il concetto: sostituire le proteine animali con proteine di origine vegetale che hanno un buon sapore e sono migliori per l'ambiente. Clienti ed esperti del settore. Nel novembre 2018, METRO Germany è diventato il primo grossista in Germania a tenere in stock il Beyond Meat Patty.

Bancone del ristorante
Hendrik Terner e Kerrin Kruse mangiano un hamburger
Insalate vegane
Piatti vegani nei piatti
Hamburger vegano con patatine dolci

Hendrik Terner e Kerrin Kruse

A proposito di... il team FROINDLICHST

Hendrik Terner e la sua socia Kerrin Kruse condividono la passione per la cucina e amano viaggiare per il mondo con il loro camper. Dopo aver completato gli studi di economia, hanno deciso di avviare un'attività in proprio. L'idea iniziale di offrire spuntini vegani-vegetariani veloci e salutari si è poi trasformata nel concetto maturo di FROINDLICHST.


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