Sous Chef

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).

Sous chef jest prawą ręką szefa kuchni. Zapewnia wsparcie w organizacji i wdrażaniu wszystkich procesów kuchennych.

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Kim jest sous chef?
  • Jakie są zadania sous chefa?
  • Droga do zostania sous chefem
  • Jak METRO wspiera sous chefa

Jakie są zadania sous chefa?

  • Wspieranie i zastępowanie szefa kuchni: Jednym z zadań sous chefa jest wspieranie szefa kuchni w organizacji, planowaniu i wdrażaniu wszystkich procesów kuchennych. Jest on zaznajomiony ze wszystkimi stanowiskami w kuchni, dzięki czemu może przejąć zarządzanie brygadą kuchenną pod nieobecność szefa kuchni.
  • Nadzór i koordynacja: Szef kuchni koordynuje przygotowanie i prezentację dań oraz zapewnia, że spełniają one standardy restauracji. Deleguje również zadania w ramach zespołu kuchennego.
  • Opracowywaniei przygotowywanie przepisów: Oprócz zadań administracyjnych, zastępca szefa kuchni jest w znacznym stopniu zaangażowany w tworzenie nowych przepisów, ich przygotowywanie i tworzenie menu.
  • Bezpieczeństwo i higiena : W imieniu szefa kuchni, sous chef zapewnia, że wszystkie procesy kuchenne są zgodne z przepisami dotyczącymi higieny i bezpieczeństwa.
  • Odpowiedzialność za personel: Sous chef często szkoli i zapoznaje nowych pracowników. Jest upoważniony do sporządzania harmonogramów pracy i może być również odpowiedzialny za zarządzanie wynagrodzeniami.

Jak wygląda droga do zostania sous chefem?

Podobnie jak w przypadku większości innych stanowisk w kuchni, kariera sous chefa rozpoczyna się od szkolenia na szefa kuchni. Po tym następuje wejście na stanowisko Commis de Cuisine. Dzięki dużemu doświadczeniu zawodowemu i zaangażowaniu, najpierw awansuje na chef de partie, a następnie na sous chef. Kolejnym krokiem w jego karierze jest awans na szefa kuchni.

W jaki sposób METRO wspiera Sous Chefa

METRO nie tylko zaopatruje profesjonalne kuchnie w wysokiej jakości składniki i nowoczesne urządzenia kuchenne. METRO jest również profesjonalnym partnerem dla zastępców szefa kuchni, oferując wszechstronne możliwości szkoleniowe i wspierając ich w wykonywaniu obowiązków personelu.

Również interesujące:

Od sous chefa do przewodniczącego Federalnej Komisji Kształcenia Zawodowego w Federalnym Stowarzyszeniu DEHOGA - kariera Hansa Zimmera pokazuje, jak różnorodne mogą być ścieżki kariery w branży gastronomicznej.
Przygotowanie steku.

Od zmywarki do mistrza kuchni

Kto staje się kimś, staje się właścicielem! Sektor HoReCa oferuje szeroki wachlarz możliwości kariery i awansu.