Diğer restoran işletmecilerinin faydalanabilmesi için bilgi paylaşımı: Gastro Live konuşmasında, ZEIT Online editörü Vanessa Vu ve Hong Kong'daki Petrus restoranının baş şefi Uwe Opocensky, küresel yiyecek içecek sektörünün koronavirüsten neler öğrenebileceğini tartıştı.
Covid-19 zamanlarında dünyaya bir bakış - 2021'in başındaki Gastro-Live-Talk 'ı böyle tanımlayabilirsiniz. Canlı kayıtta ( www.facebook.com/rollingpin.co/live_videos adresinde hala mevcut ) Uwe Opocensky, Hong Kong'da 4. dalgayı nasıl yaşadığını ve baş şefi olduğu restoranın nasıl idare ettiğini anlattı. Opocensky, "6 Aralık'tan bu yana sadece öğle yemeği için açılmamıza izin veriliyor," diyor. "Masa başına iki misafire izin veriliyor ve toplam doluluk oranı en fazla %50. Ancak bu şartlar altında restoranlarımız dolu. Birçok insan evden çalışıyor ve öğle yemeğinde dışarı çıkıyor."
Uzun yıllar Asya'da yaşamış ve çalışmış olan Alman şefe göre, Hong Kong halkı hükümetin koyduğu kurallara çok sıkı bir şekilde bağlı. Herkes maske takıyor; isteyen (ya da ihtiyacı olan) herkes ücretsiz olarak test yaptırabiliyor. Buna Hong Kong'daki Island Shangri-La'da bulunan Petrus restoranındaki personel de dahil, Opocensky şöyle açıklıyor: "Sadece 20 dakika sonra nispeten güvenilir bir sonuç veren testlerimiz var." Restoran dışındaki etkinliklerde de personel haftalık olarak teste tabi tutuluyor. Hükümet de salgınları mümkün olduğunca çabuk kontrol altına almak için çaba sarf ediyor. Tam olarak hangi blokta - Hong Kong çok yoğun nüfuslu bir şehir - bir salgın olduğunu öğrenebileceğiniz bir web sitesi var. "Bizim için çalışan insanlar orada yaşıyorsa, derhal bilgilendiriliyoruz ve ilgili çalışanların iki hafta boyunca işe gelmelerine izin verilmiyor. Ve bu çok sıkı bir şekilde kontrol ediliyor."
