L'avenir a commencé depuis longtemps. Dans le monde entier, des entrepreneurs indépendants expérimentent des concepts innovants d'hôtels et de restaurants. Nous vous présentons cinq concepts passionnants.
Les idées innovantes sont nombreuses. Nous en présentons cinq. Que signifie exactement l'innovation dans le secteur qui l'accueille et de quoi s'agit-il ? Cinq concepts issus des métropoles de Vienne, Londres, Berlin, Amsterdam et Barcelone.
Brlo Brwhouse, Berlin
Seren Dal
De grandes rues commerçantes où se concentre l'activité, tandis que dans les rues latérales, de nombreux détaillants ferment : Ce phénomène s'observe dans de nombreuses grandes villes. Grätzlhotel à Vienne oppose à cette évolution un tourisme moderne. Des magasins indépendants sont transformés en hôtels. Ainsi, les clients ne vivent pas seulement au milieu de leur voisinage, mais interagissent avec lui - "Grätzl" est le terme viennois pour "Kiez" ou "Viertel".
Les chambres du rez-de-chaussée s'appellent "Leuchtenmacherin" (fabricant de luminaires) ou "Der Schuster" (le cordonnier), conformément à l'histoire de leur magasin. Un concept d'hospitalité qui combine l'individualité d'un appartement privé avec la transformation et l'approvisionnement d'un hôtel.
Grätzlhotel, la créatrice d'abat-jour, Vienne
Heidrun-Henke
De grandes rues commerçantes où se concentre l'activité, tandis que dans les rues latérales, de nombreux détaillants ferment : Ce phénomène s'observe dans de nombreuses grandes villes. Grätzlhotel à Vienne oppose à cette évolution un tourisme moderne. Des magasins indépendants sont transformés en hôtels. Ainsi, les clients ne vivent pas seulement au milieu de leur voisinage, mais interagissent avec lui - "Grätzl" est le terme viennois pour "Kiez" ou "Viertel".
Les chambres du rez-de-chaussée s'appellent "Leuchtenmacherin" (fabricant de luminaires) ou "Der Schuster" (le cordonnier), conformément à l'histoire de leur magasin. Un concept d'hospitalité qui combine l'individualité d'un appartement privé avec la transformation et l'approvisionnement d'un hôtel.
Ce n'est pas tout à fait nouveau : de la nourriture qui sort de l'imprimante. Mais un restaurant dans lequel le mobilier et la vaisselle sont imprimés en plus des plats, oui. L'équipe de l'entreprise néerlandaise 3D By Flow a ouvert en 2016 un restaurant pop-up de trois jours dans la brasserie Old Truman Brewery, dans le quartier de Shoreditch à Londres. L'établissement, qui ne devait être que temporaire au départ, a connu un tel succès qu'il fait désormais le tour du monde. Le principal responsable du concept culinaire est le chef étoilé espagnol Mateo Blanch. En collaboration avec des technologues, des artistes et des cuisiniers, il crée des menus de neuf plats à partir de l'imprimante.
Zoku, Amsterdam
Ewout Huibers
Personne au monde ne fait des restaurants comme Albert Adrià. Et lorsque le célèbre chef espagnol (et frère cadet de Ferran Adrià) annonce vouloir créer un lieu qui "réinvente la façon dont nous concevons les restaurants", on peut s'attendre à du spectaculaire. Adrià tient parole : on entre dans son Enigma ouvert début 2017 avec un code-barres, puis on se promène pendant plusieurs heures dans un pays des merveilles de 7.534 mètres carrés - ce qui est à prendre au pied de la lettre. Seules 24 places sont prévues pour les clients chaque soir. Ils consomment jusqu'à 40 plats dans lesquels les états d'agrégation se confondent. Malgré tout, l'ambiance n'est pas élitiste. Le célèbre chef a à cœur de mettre l'accent sur la nourriture et le client.
Photo de couverture : © PepoSegura
Enigma, Barcelone
PepoSegura
Personne au monde ne fait des restaurants comme Albert Adrià. Et lorsque le célèbre chef espagnol (et frère cadet de Ferran Adrià) annonce vouloir créer un lieu qui "réinvente la façon dont nous concevons les restaurants", on peut s'attendre à du spectaculaire. Adrià tient parole : on entre dans son Enigma ouvert début 2017 avec un code-barres, puis on se promène pendant plusieurs heures dans un pays des merveilles de 7.534 mètres carrés - ce qui est à prendre au pied de la lettre. Seules 24 places sont prévues pour les clients chaque soir. Ils consomment jusqu'à 40 plats dans lesquels les états d'agrégation se confondent. Malgré tout, l'ambiance n'est pas élitiste. Le célèbre chef a à cœur de mettre l'accent sur la nourriture et le client.
Photo de couverture : © PepoSegura