¿Es posible dormir y comer hoy en el futuro?
El futuro hace tiempo que empezó. Empresarios independientes de todo el mundo están experimentando con conceptos innovadores de hostelería y restauración. Presentamos cinco conceptos apasionantes.
Hay muchas ideas innovadoras. Presentamos cinco conceptos. ¿Qué significa exactamente innovación en el sector de la hostelería y qué es lo importante? Cinco conceptos de las metrópolis de Viena, Londres, Berlín, Ámsterdam y Barcelona.
Brlo Brwhouse, Berlín
Seren Dal
VIENA
Una realidad diferente
Grandes calles comerciales en las que se centra la acción, mientras muchos comercios cierran en las calles laterales: Este fenómeno puede observarse en muchas grandes ciudades. El Grätzlhotel de Viena contrarresta este desarrollo con el turismo moderno. Las tiendas independientes se están convirtiendo en hoteles. Esto significa que los huéspedes no sólo viven en medio del barrio, sino que interactúan con él: "Grätzl" es el término vienés para barrio o vecindario.
Las habitaciones de la planta baja se llaman "Leuchtenmacherin" o "Der Schuster", en consonancia con su origen de tienda. Un concepto de hostelería que combina la individualidad de un piso privado con la restauración y las comodidades de un hotel.
Grätzlhotel, el fabricante de pantallas de lámparas, Viena
© Heidrun-Henke
VIENA
Una realidad diferente
Grandes calles comerciales en las que se centra la acción, mientras muchos comercios cierran en las calles laterales: Este fenómeno puede observarse en muchas grandes ciudades. El Grätzlhotel de Viena contrarresta este desarrollo con el turismo moderno. Las tiendas independientes se están convirtiendo en hoteles. Esto significa que los huéspedes no sólo viven en medio del barrio, sino que interactúan con él: "Grätzl" es el término vienés para barrio o vecindario.
Las habitaciones de la planta baja se llaman "Leuchtenmacherin" o "Der Schuster", en consonancia con su origen de tienda. Un concepto de hostelería que combina la individualidad de un piso privado con la restauración y las comodidades de un hotel.
LONDRES: ¡A hackear la buena mesa!
No es del todo nuevo: comida que sale de la impresora. Sin embargo, sí lo es un restaurante en el que los muebles y la vajilla se imprimen junto a los platos. El equipo de la empresa holandesa 3D By Flow abrió en 2016 un restaurante pop-up de tres días en la Old Truman Brewery, en el barrio londinense de Shoreditch. El restaurante, que en principio solo iba a ser temporal, ha tenido tanto éxito que ahora está de gira por todo el mundo. El chef estrella español Mateo Blanch es el principal responsable del concepto culinario. Junto con tecnólogos, artistas y chefs, elabora menús de nueve platos a partir de la impresora.
Zoku, Ámsterdam
Ewout Huibers
BARCELONA
Un laberinto hacia otro mundo
Nadie en el mundo hace restaurantes como Albert Adrià. Y cuando el célebre chef español (y hermano pequeño de Ferran Adrià) anuncia que está creando un lugar que "reinventará la forma en que pensamos sobre los restaurantes", puedes esperar algo espectacular. Adrià cumple su palabra: entras en su Enigma, inaugurado a principios de 2017, con un código de barras y luego deambulas por un país de las maravillas de 7.534 metros cuadrados durante varias horas, lo que hay que tomar al pie de la letra. Cada noche se reservan solo 24 plazas para los comensales. Consumen hasta 40 platos en los que se funden los estados agregados. A pesar de todo, el ambiente no es elitista. Para el célebre chef es importante centrarse en la comida y en el comensal.
Imagen principal: © PepoSegura
Enigma, Barcelona
© PepoSegura
BARCELONA
Un laberinto hacia otro mundo
Nadie en el mundo hace restaurantes como Albert Adrià. Y cuando el célebre chef español (y hermano pequeño de Ferran Adrià) anuncia que está creando un lugar que "reinventará la forma en que pensamos sobre los restaurantes", puedes esperar algo espectacular. Adrià cumple su palabra: entras en su Enigma, inaugurado a principios de 2017, con un código de barras y luego deambulas por un país de las maravillas de 7.534 metros cuadrados durante varias horas, lo que hay que tomar al pie de la letra. Cada noche se reservan solo 24 plazas para los comensales. Consumen hasta 40 platos en los que se funden los estados agregados. A pesar de todo, el ambiente no es elitista. Para el célebre chef es importante centrarse en la comida y en el comensal.
Imagen principal: © PepoSegura