Yuicery: la rivoluzione del fast food
Fast food - ma sano, gustoso, economico e adatto all'uso quotidiano. Non è possibile? È possibile! Anche a base puramente vegetale. Secondo i fondatori di Yuicery.
Fast food - ma sano, gustoso, economico e adatto all'uso quotidiano. Non è possibile? È possibile! Anche a base puramente vegetale. Secondo i fondatori di Yuicery.
"Rivoluzionare il fast food": Yuicery si impegna a non fare niente di meno. Il fondatore Oliver Neuzerling voleva che il cibo fosse fresco e delizioso, ma anche veloce ed economico. Con Yuicery, lui e i suoi soci hanno realizzato il suo sogno e hanno creato quella che sostengono essere la prima catena di fast food tedesca a base 100% vegetale. Dal gennaio 2024, Yuicery è anche il primo ristorante al mondo a portare il marchio V "vegan".
Gli aspetti del gusto e della consapevolezza della salute sono volutamente più importanti nel marketing del concetto gastronomico rispetto al tema del veganismo. "Molti dei nostri ospiti non si rendono nemmeno conto che tutti i nostri ingredienti sono di origine vegetale", afferma Neuzerling. Lui stesso è vegano da anni. Tuttavia, non vuole scendere a compromessi sul sapore: "Dal Cezar Chick'n alla Plantuna Bowl, tutti i nostri piatti sono sostenibili, deliziosi e preparati con ottimi prodotti sostitutivi". L'attenzione non è rivolta solo al benessere degli animali, ma anche alla sostenibilità dell'intera azienda. Questo vale anche per la selezione dei fornitori e dei prodotti, spiega Neuzerling. I suoi criteri per gli ingredienti utilizzati: tutto deve essere fresco, di alta qualità e 100% vegano.
Il progetto Yuicery è iniziato nel 2014, all'epoca come fabbrica di succhi puri. Nel corso degli anni, il concetto si è evoluto, con l'aggiunta di un servizio di catering e di un concetto di ristorante. Oggi ci sono diverse filiali: a Stoccarda, Colonia e in diverse grandi aziende come parte del catering aziendale. L'obiettivo è rimasto lo stesso: offrire cibo sano, dal sapore gradevole e a prezzi accessibili. Il menu comprende ciotole, frullati e frullati proteici, oltre a piatti per la colazione come porridge, toast all'avocado e pane alla banana.
L'azienda si rifornisce di molti ingredienti da METRO, comprese le alternative vegetali ai prodotti animali. "Questo rende il mio lavoro molto più facile", dice Neuzerling. Il ristoratore e il suo team effettuano gli ordini principalmente online, mentre il servizio di consegna di METRO si occupa della consegna. "Per noi è un grande sollievo", afferma il socio Philipp Weber. Per esempio, per ordinare dal servizio di consegna di METRO (Food Service Distribution, FSD) si possono creare record d'ordine standard, che i ristoratori possono poi riordinare più volte tramite smartphone o sito web. In questo modo si risparmia tempo. Lo stesso vale per la fatturazione digitale: tutti i documenti sono archiviati digitalmente. "Anche questo riduce il mio carico di lavoro. Meno carta c'è, meglio è", dice Weber.
L'attenzione ai costi e all'ambiente è presente in tutta la gestione dell'azienda. "La sostenibilità è un tema importante per me e influenza molte delle mie decisioni", afferma il fondatore e amministratore delegato Neuzerling. Questo vale anche per la parola chiave "vegano", che per lui non è una tendenza, ma un modo di "vivere, lavorare e gestire consapevolmente la propria alimentazione", afferma Neuzerling. "Questo è ciò che rappresentiamo alla Yuicery. È il nostro tipo di gastronomia".