Yuicery: la rivoluzione del fast food
Fast food - ma sano, gustoso, economico e adatto all'uso quotidiano. Non è possibile? È possibile! Anche a base puramente vegetale. Secondo i fondatori di Yuicery.
"Rivoluzionare il fast food": Yuicery si impegna a non fare niente di meno. Il fondatore Oliver Neuzerling voleva che il cibo fosse fresco e delizioso, ma anche veloce ed economico. Con Yuicery, lui e i suoi soci hanno realizzato il suo sogno e hanno creato quella che sostengono essere la prima catena di fast food tedesca a base 100% vegetale. Dal gennaio 2024, Yuicery è anche il primo ristorante al mondo a portare il marchio V "vegan".
Gli aspetti del gusto e della consapevolezza della salute sono volutamente più importanti nel marketing del concetto gastronomico rispetto al tema del veganismo. "Molti dei nostri ospiti non si rendono nemmeno conto che tutti i nostri ingredienti sono di origine vegetale", afferma Neuzerling. Lui stesso è vegano da anni. Tuttavia, non vuole scendere a compromessi sul sapore: "Dal Cezar Chick'n alla Plantuna Bowl, tutti i nostri piatti sono sostenibili, deliziosi e preparati con ottimi prodotti sostitutivi". L'attenzione non è rivolta solo al benessere degli animali, ma anche alla sostenibilità dell'intera azienda. Questo vale anche per la selezione dei fornitori e dei prodotti, spiega Neuzerling. I suoi criteri per gli ingredienti utilizzati: tutto deve essere fresco, di alta qualità e 100% vegano.
Il progetto Yuicery è iniziato nel 2014, all'epoca come fabbrica di succhi puri. Nel corso degli anni, il concetto si è evoluto, con l'aggiunta di un servizio di catering e di un concetto di ristorante. Oggi ci sono diverse filiali: a Stoccarda, Colonia e in diverse grandi aziende come parte del catering aziendale. L'obiettivo è rimasto lo stesso: offrire cibo sano, dal sapore gradevole e a prezzi accessibili. Il menu comprende ciotole, frullati e frullati proteici, oltre a piatti per la colazione come porridge, toast all'avocado e pane alla banana.
Ordini online e servizio di consegna per risparmiare tempo
L'azienda si rifornisce di molti ingredienti da METRO, comprese le alternative vegetali ai prodotti animali. "Questo rende il mio lavoro molto più facile", dice Neuzerling. Il ristoratore e il suo team effettuano gli ordini principalmente online, mentre il servizio di consegna di METRO si occupa della consegna. "Per noi è un grande sollievo", afferma il socio Philipp Weber. Per esempio, per ordinare dal servizio di consegna di METRO (Food Service Distribution, FSD) si possono creare record d'ordine standard, che i ristoratori possono poi riordinare più volte tramite smartphone o sito web. In questo modo si risparmia tempo. Lo stesso vale per la fatturazione digitale: tutti i documenti sono archiviati digitalmente. "Anche questo riduce il mio carico di lavoro. Meno carta c'è, meglio è", dice Weber.
L'attenzione ai costi e all'ambiente è presente in tutta la gestione dell'azienda. "La sostenibilità è un tema importante per me e influenza molte delle mie decisioni", afferma il fondatore e amministratore delegato Neuzerling. Questo vale anche per la parola chiave "vegano", che per lui non è una tendenza, ma un modo di "vivere, lavorare e gestire consapevolmente la propria alimentazione", afferma Neuzerling. "Questo è ciò che rappresentiamo alla Yuicery. È il nostro tipo di gastronomia".