Finalmente in grado di respirare di nuovo?

I filtri dell'aria ad alte prestazioni sono una delle misure che i ristoratori stanno investendo per combattere il coronavirus e proteggere la loro attività. Cosa può (e non può) fare la tecnologia moderna.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
Respirare di nuovo profondamente, finalmente

La gente si precipita fuori. Gli spazi esterni sono stati ben occupati dall'inizio della ristorazione. Molte autorità locali consentono l'uso senza complicazioni di aree aggiuntive, in modo da poter accogliere il maggior numero possibile di ospiti nonostante le regole di distanza sociale. I parcheggi vengono riconvertiti e i marciapiedi divisi. A patto che il tempo sia clemente. Ma l'estate è finita. Quando piove o fa più freddo, sono necessari concetti igienici ben studiati per gli spazi interni. Per creare una prospettiva economica per la stagione più fredda, i commercianti hanno ottimizzato i concetti di sicurezza per le loro attività fin dalla prima estate Corona. Oltre alle norme di legge, all'allontanamento sociale e alle regole igieniche, il clima interno può contribuire a far sentire più sicuri gli ospiti e il personale. Un'aria il più possibile priva di germi e virus dovrebbe ridurre al minimo il rischio di infezioni trasmesse per via aerea. Non solo in relazione alla Covid-19, comunque, ma anche in caso di normali ondate di raffreddore.

Meno virus e germi nell'aria della stanza

Esistono diversi approcci a questo scopo: Le lampade di disinfezione UV, ad esempio, utilizzano i raggi UV per inibire la capacità di batteri e virus di riprodursi e infettarsi e per uccidere i germi. Anche i purificatori d'aria all'ozono promettono un effetto killer: secondo i produttori, le molecole di ossigeno aspirate vengono scomposte da una carica elettrica e l'ozono risultante distrugge virus e batteri. Ma basta impostare un dispositivo e il gioco è fatto? Non è così semplice. Poiché i raggi UV possono danneggiare la pelle e gli occhi, gli esperti invitano alla cautela. "Tuttavia, la valutazione scientifica delle possibili conseguenze sulla salute è ancora agli inizi", afferma ad esempio l'Ufficio federale tedesco per la protezione dalle radiazioni. Anche l'ozono non è esente da controversie; gli esperti avvertono che il gas può causare irritazioni o legare altri inquinanti, ad esempio.

I filtri dell'aria ad alte prestazioni sono i preferiti dagli esperti e nella pratica. I risultati di uno studio condotto dall'Istituto di Meccanica dei Fluidi e Aerodinamica dell'Università delle Forze Armate Federali di Monaco di Baviera (UniBw) dimostrano che i depuratori d'aria per ambienti possono ridurre efficacemente il rischio indiretto di infezione da aerosol. "I depuratori d'aria ambiente ad alte prestazioni con una combinazione di filtri F7 + H14, come il TAC V+, possono facilmente mantenere la concentrazione di aerosol in stanze di piccole e medie dimensioni a un livello basso", afferma il Prof. Dr. Christian Kähler dell'Istituto di Meccanica dei Fluidi e Aerodinamica dell'Università Bundeswehr di Monaco. "Questi dispositivi sono quindi molto adatti a garantire in modo permanente un basso carico virale in aule scolastiche, negozi, sale d'attesa o di trattamento, ristoranti e bar, ad esempio, senza doversi preoccupare di aprire le finestre e compromettere il benessere dell'ambiente"."Secondo Kähler, questo garantisce anche una riduzione della carica virale: "Inoltre, a differenza della ventilazione libera con finestre, assicurano anche una reale riduzione della carica virale, che spesso non può essere garantita con la ventilazione libera". Poiché i depuratori d'aria e i dispositivi di disinfezione riducono al minimo il rischio indiretto di infezione, ma non forniscono una protezione contro l'infezione diretta, è necessario adottare misure di protezione aggiuntive". "È quindi importante mantenere una distanza sufficiente dalle altre persone o indossare maschere facciali o, meglio ancora, respiratori che filtrano le particelle o proteggersi con schermi protettivi trasparenti per prevenire le infezioni dirette".

I filtri dell'aria nella pratica

"Ci sentiamo più sicuri e anche il feedback degli ospiti è positivo", affermano Mariella e Peter Hartkopf dell'Hotel zum Holländer di Lindlar, nella Renania Settentrionale-Vestfalia. Il loro hotel è stato riaperto regolarmente da giugno. Il riavvio è iniziato con misure di protezione, un concetto di igiene rivisto e nuovi filtri dell'aria ad alte prestazioni. "Poiché il sistema filtra l'aria della stanza in modo efficiente, i depuratori d'aria garantiscono un senso di sicurezza per il personale e, soprattutto, per i nostri ospiti", riferiscono Mariella e Peter Hartkopf. I coniugi Hartkopf hanno iniziato a pensare all'argomento fin da subito, valutando l'acquisto di un filtro dell'aria già nell'ottobre del 2020. La funzionalità e le prestazioni dell'apparecchio erano particolarmente importanti per loro, così come l'alto livello di soddisfazione dei clienti sul sito web del produttore. La loro conclusione dopo 6 settimane di funzionamento regolare: "L'apparecchio funziona benissimo".

La Germania è uno dei Paesi in cui i depuratori d'aria sono particolarmente richiesti. Secondo gli ultimi dati di mercato, il Regno Unito è in testa, mentre i sistemi di filtraggio dell'aria sono molto popolari anche in Polonia e Francia. Secondo le previsioni, il mercato di questi dispositivi in Europa è destinato a crescere di circa l'8% all'anno fino al 2026. Le normative e le sovvenzioni per le precauzioni tecniche igieniche variano da Paese a Paese; in Germania, ad esempio, l'acquisto di sistemi di filtraggio dell'aria può essere sovvenzionato a determinate condizioni attraverso il cosiddetto programma Bridging Aid III. Ma nonostante le conquiste tecniche, una cosa rimane essenziale, come sottolineano ripetutamente gli esperti: l'igiene di ogni individuo. E questo significa ancora: lavarsi le mani, igienizzarsi e mantenere le distanze sociali. Affinché possa arrivare la prossima stagione di ristorazione - e non la prossima serrata.

Filtro aria Trotec Sabine Grothues

Filtro dell'aria Trotec. Foto: Sabine Grothues

Per saperne di più sui filtri dell'aria

Il purificatore d'aria ad alte prestazioni TAC V+ di TROTEC è disponibile presso METRO grazie alla cooperazione SMART & EASY. I clienti della ristorazione tedesca possono ricevere una sovvenzione per i dispositivi a determinate condizioni. Ulteriori informazioni sono disponibili presso la Gestione Clienti METRO o sul sito https://www.metro.de/service/pentagast/trotec.

IL PROSSIMO CORSO: