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Parliamo di sostenibilità!

Cosa pensano i nostri clienti della ristorazione della sostenibilità? METRO ha risposto a questa domanda con un sondaggio internazionale. I risultati mostrano che: La sostenibilità è nella mente di molti, ma l'attuazione è ancora in fase di perfezionamento.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.

La sostenibilità riguarda tutti noi - questa è anche l'opinione dei ristoratori intervistati: il 57% si sente "completamente" responsabile del tema della sostenibilità, il 34% un po'. Tuttavia, per molti la tutela dell'ambiente e l'impegno sociale comportano anche un aumento dei tempi e dei costi, il che significa che non possono lavorare in modo sostenibile nella misura in cui vorrebbero. "I diversi mercati si trovano in stadi diversi di sviluppo", afferma Sarah Blanchard, responsabile della responsabilità aziendale di METRO, spiegando i risultati dell'indagine, spesso molto divergenti da Paese a Paese. Secondo i risultati dell'indagine, i fornitori come METRO svolgono un ruolo importante per gli intervistati quando si tratta di dimostrare approcci sostenibili. "Abbiamo l'opportunità unica di supportare i nostri clienti con prodotti sostenibili, soluzioni e consigli", afferma Blanchard.

Intestazione grafica a cuneo sostenibile
Grafico del sondaggio sulla sostenibilità
Grafico del sondaggio sulla sostenibilità
Grafico del sondaggio sulla sostenibilità

Più sostenibilità con soluzioni innovative

I prodotti e le soluzioni di METRO non solo mostrano ai clienti perché la sostenibilità è importante per loro, ma li aiutano anche a comunicare il proprio impegno al pubblico. L'obiettivo è quello di radicare il tema nella coscienza della società. Un esempio è la collaborazione con l'app Too Good To Go per combattere lo spreco di cibo", spiega Sarah Blanchard. METRO sostiene i ristoratori nel loro percorso verso la sostenibilità anche attraverso la sua gamma di prodotti: "Promuoviamo i produttori locali e i prodotti di stagione e ci concentriamo sempre più su soluzioni innovative come gli orti urbani o al chiuso".

Il sondaggio:

Un totale di 6.723 clienti di 23 Paesi ha partecipato al sondaggio sulla sostenibilità di METRO. L'attenzione si è concentrata su 3 gruppi di clienti: HoReCa (hotel, ristoranti e catering), Commercianti (rivenditori indipendenti come gestori di chioschi e stazioni di servizio) e SCO (come fornitori di servizi, aziende e autorità pubbliche).

Il fatto che i prodotti globali come il caffè, il tè e il cioccolato esisteranno sempre non cambierà e il nostro dovere di approvvigionarci in modo responsabile rimane. Il fatto che i prodotti regionali stiano guadagnando importanza tra i fornitori, i ristoratori e gli ospiti è comunque un passo nella giusta direzione. Attualmente, il 20% dei ristoratori intervistati concorda pienamente con l'affermazione che METRO li sostiene nell'agire in modo sostenibile. Questo risultato è un incentivo per METRO a concentrarsi ulteriormente sul tema della sostenibilità per diventare il partner di riferimento di un numero ancora maggiore di ristoratori in questo campo.

Spiegato brevemente: come funziona Too Good To Go

In questo caso, nel sacchetto entrano solo cose buone, sia al ristorante che in pasticceria. Gli utenti possono utilizzare l'app Too Good To Go per acquistare un "sacchetto delle meraviglie" presso un esercizio commerciale aderente all'iniziativa, riempito con le prelibatezze che finirebbero nella spazzatura a causa di un'inevitabile sovrapproduzione. I pasti "salvati" si pagano comodamente con i consueti metodi di pagamento online. Tutto ciò che si deve fare è recarsi presso l'esercizio selezionato all'ora stabilita, mostrare la ricevuta nell'app e portare con sé il "sacchetto delle meraviglie".

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