Jedna chochla... trzy razy lepsza kuchnia

Nowe trendy nieustannie wstrząsają branżą - śledzimy je. W naszej serii "A ladle ..." regularnie prezentujemy ekscytujące projekty i osobowości ze sceny gastronomicznej. Dziś w 3-pytaniowym wywiadzie: Hendrik Schellkes, dyrektor zarządzający Wellfairs GmbH i założyciel Gourmet Festival, największej w Europie imprezy gastronomicznej na świeżym powietrzu.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Seria MPULSE - jedna kielnia
Hendrik Schellkes na Gourmet Festival

O co w tym wszystkim chodzi?

  • METRO jako główny sponsor
  • Czym różnią się od siebie trzy miasta: Düsseldorf, Kolonia i Mönchengladbach?
  • Czy istnieją różne warunki wstępne, życzenia i wymagania?

Panie Schellkes, METRO po raz pierwszy wspiera Gourmet Festival w Kolonii i Mönchengladbach jako główny sponsor. W Düsseldorfie partnerstwo trwa od 2022 r. Mówiąc wprost, jak idzie?

Z przyjemnością odpowiem równie odważnie: idzie znakomicie! Kryzys związany z pandemią wreszcie się skończył. Liczba odwiedzających była dobra już w zeszłym roku - teraz wracają także wystawcy. Wszystkie trzy festiwale są większe niż kiedykolwiek wcześniej. METRO jako partner - idealne dopasowanie na wszystkich poziomach. Oferta usług dla naszych wystawców jest największą korzyścią. Wystawcy mogą zamawiać dostawy praktycznie just-in-time, a składniki, napoje, lody i wiele innych produktów są dostarczane na stoisko na czas następnego dnia rano. Zapewnia to elastyczność i zmniejsza marnotrawstwo żywności. To prawdziwy plus.

Dane dotyczące korków w Düsseldorfie

  • 200 wystawców, w tym 76 z Düsseldorfu i okolic
  • Ponad 80 osób gotujących / przygotowujących na miejscu
  • 10 koktajli
  • 21 alkoholi
  • 23 winiarnie
  • Jedzenie: ok. 20% słodkie, 80% pikantne
  • 3x kuchnia z gwiazdkami

Co wyróżnia te trzy miasta?

Te trzy lokalizacje są tak różne, a jednocześnie podobne w obrębie poszczególnych miast. Königsallee jest instytucją zarówno w Düsseldorfie, jak i daleko poza granicami miasta i kraju związkowego. Nikomu nie trzeba tłumaczyć, czym i gdzie jest Königsallee. Jest to główna zaleta tej lokalizacji i gwarancja sukcesu.
Hindenburgstrasse w Mönchengladbach prawdopodobnie nie jest znana nikomu spoza Mönchengladbach. W samym Mönchengladbach jest to jednak zdecydowanie najbardziej znana ulica, niejako arteria biznesowa miasta. Łączy główny dworzec kolejowy ze starym miastem i oferuje przytulny plac w sercu miasta w postaci Sonnenhausplatz.
Kolonia jest największym z trzech miast z wieloma placami i miejscami wydarzeń. Festiwal odbywa się na dziedzińcu Muzeum Czekolady oraz wokół Muzeum Sportu i Olimpizmu - dwóch magnesów turystycznych. Ponadto port Rheinauhafen staje się w ostatnich latach coraz bardziej popularnym miejscem, także pod względem kulinarnym. No i oczywiście jest jeszcze Ren, linia życia Kolonii. A co może być przyjemniejszego dla każdego mieszkańca Kolonii niż siedzenie tuż nad Renem z kieliszkiem wina lub Kölsch i pysznym posiłkiem? (mruga)

A co z organizacją, planowaniem, a następnie realizacją? Czy są różne warunki, życzenia i wymagania?

O tak. Ogólnie rzecz biorąc, imprezy plenerowe są wyzwaniem, ponieważ na początku nic nie jest na miejscu. Każdy kabel, każda śruba musi zostać przywieziona. W Mönchengladbach warunki są bardzo dobre: ruch samochodowy jest niewielki, a wykorzystywany obszar jest bardzo zwarty i przejrzysty. Strome nachylenie drogi oznacza, że wszyscy zaangażowani spalają dużo kalorii, ale montaż i demontaż są stosunkowo szybkie w porównaniu. W Kolonii wynajmujemy teren od trzech różnych podmiotów, więc wymagana jest tutaj duża koordynacja. Z jednej strony to błogosławieństwo, że teren nie pozwala na ruch - ułatwia to montaż i demontaż. Z drugiej strony utrudnia to dostęp dla ciężarówek z jedzeniem i dostaw.
Königsallee w Düsseldorfie jest największym wyzwaniem logistycznym. Intensywny ruch samochodowy, rowerowy i pieszy w okresie montażu i demontażu sprawia, że nasi usługodawcy pracują w pocie czoła. W połączeniu z ogromem imprezy oznacza to, że pierwsze prace montażowe musimy rozpocząć w niedzielę poprzedzającą wydarzenie. Jednak we wszystkich przypadkach, po rozstawieniu ostatniego namiotu i położeniu ostatniego kabla, nadchodzi wspaniały moment, gdy przybywają pierwsi goście i wszystko wreszcie się zaczyna!

Dane dotyczące korków w Düsseldorfie

  • Ponad 100 000 odwiedzających
  • Zespół organizacyjny z 26 osobami na miejscu
  • 17 usługodawców zatrudniających ponad 100 osób do obsługi namiotów, toalet, sprzątania, ochrony, barierek i wielu innych.
  • Całkowita długość wydarzenia, tj. odległość, jaką odwiedzający może przejść wzdłuż stoisk: 2,4 km
  • Ponad 7,4 km ułożonych kabli i 1,6 km węży

Gourmet Festival: Dlaczego restauratorzy powinni wziąć w nim udział?
Chochla

Scena, na której można błyszczeć i rozwijać się

Udział w festiwalu gastronomicznym jest opłacalny dla restauratorów! Dlaczego? Zalety w skrócie.

METRO jest głównym sponsorem Gourmet Festival

METRO jest głównym sponsorem Düsseldorf Gourmet Festival od 2022 roku i zapewnia wsparcie finansowe i praktyczne. Zespół w sklepie METRO w Düsseldorfie zaopatruje firmy cateringowe w niezbędną żywność, a także dba o jej uzupełnienie w razie potrzeby. Dzięki temu METRO jest obecnym partnerem branży gastronomicznej i wspiera scenę gastronomiczną w Düsseldorfie.

Przeczytaj więcej
Chochla

Chochla

Nowe trendy kształtują branżę spożywczą i gastronomiczną. W centrum uwagi: inspirujące projekty i osobowości. Pokazują, co jest trendy, co się zmienia i co odnosi sukces.

Seria Discover

Dalsze artykuły