Une louche ... trois fois plus de plaisir culinaire

De nouvelles tendances font sans cesse bouger le secteur - nous les suivons à la trace. Dans notre série "Une louche ...", nous présentons régulièrement des projets et des personnalités passionnantes du monde de l'alimentation et de la restauration. Aujourd'hui, interview en trois questions : Hendrik Schellkes, directeur de Wellfairs GmbH et fondateur du Gourmet Festival, le plus grand événement alimentaire en plein air d'Europe.

Cette traduction a été faite à partir du texte original à l'aide d'une IA (DeepL).
Hendrik Schellkes au festival Gourmet

De quoi s'agit-il ?

  • METRO comme sponsor principal
  • En quoi les trois villes de Düsseldorf, Cologne et Mönchengladbach se distinguent-elles ?
  • Les conditions, les souhaits, les exigences sont-ils différents ?

Monsieur Schellkes, pour la première fois, METRO soutient également le Gourmet Festival à Cologne et à Mönchengladbach en tant que sponsor principal. À Düsseldorf, le partenariat existe déjà depuis 2022.

Je réponds volontiers de manière tout aussi frappante : tout va très bien ! La crise due à la pandémie est définitivement terminée. L'année dernière déjà, le nombre de visiteurs était bon - maintenant, les exposants reviennent aussi. Les trois festivals sont plus grands que jamais. METRO en tant que partenaire - ça colle à tous les niveaux. L'offre de services pour nos exposants est le plus grand avantage. Les exposants peuvent pratiquement commander un réapprovisionnement juste à temps et recevoir la livraison d'ingrédients, de boissons, de glaces et bien d'autres choses encore sur leur stand le lendemain matin. Cela crée de la flexibilité et réduit le gaspillage alimentaire. Un vrai plus donc.

Chiffres de la congestion pour Düsseldorf

  • 200 exposants, dont 76 de Düsseldorf et des environs
  • Plusde 80 qui cuisinent / préparent sur place
  • 10x cocktails
  • 21x spiritueux
  • 23 domaines viticoles
  • Nourriture : env. 20% de sucré, 80% de salé
  • 3x cuisine étoilée

Qu'est-ce qui différencie les trois villes ?

Les trois lieux sont à la fois différents et similaires au sein de leurs villes respectives. La Königsallee est une institution à Düsseldorf, mais aussi bien au-delà des frontières de la ville et du pays. Il n'est pas nécessaire d'expliquer à quiconque ce qu'est la Königsallee et où elle se trouve. C'est un très grand avantage pour le site et la garantie d'une bonne réussite.
La Hindenburgstraße à Mönchengladbach n'est probablement connue de personne en dehors de Mönchengladbach. Mais à Mönchengladbach même, c'est de loin la rue la plus connue, quasiment l'artère commerciale de la ville. Elle relie la gare centrale et la vieille ville et offre, avec la Sonnenhausplatz, une place agréable au cœur de la ville.
Cologne est la plus grande des trois villes avec de nombreuses places et lieux de manifestations. Le festival se déroule sur l'esplanade du musée du chocolat et autour du musée du sport et de l'olympisme - deux aimants à touristes. De plus, le Rheinauhafen est devenu ces dernières années de plus en plus un hotspot - notamment culinaire. Et puis il y a bien sûr le Rhin, l'artère vitale des habitants de Cologne. Et qu'y a-t-il de plus beau pour chaque habitant de Cologne que de s'asseoir directement au bord du Rhin avec un vin ou une Kölsch et un délicieux plat ? (clin d'œil)

Et qu'en est-il de l'organisation, de la planification puis de la réalisation ? Y a-t-il ici des conditions, des souhaits, des exigences différentes ?

Oh oui ! D'une manière générale, les manifestations en plein air sont un défi, car au départ, il n'y a rien sur place. Chaque câble, chaque vis doit être déplacé. À Mönchengladbach, les conditions sont très bonnes : peu de circulation automobile gênante, le terrain utilisé est très compact et clair. La forte pente de la rue fait certes brûler beaucoup de calories à tous les participants, mais le montage et le démontage sont ici assez rapides en comparaison. À Cologne, nous louons le terrain à trois parties différentes, il y a donc beaucoup de coordination à faire. Le fait que le terrain ne permette pas la circulation des voitures est d'une part une bénédiction - cela facilite les travaux de montage et de démontage. D'un autre côté, cela complique l'accès des food trucks et des livraisons.
La Königsallee à Düsseldorf est le plus grand défi logistique. Le trafic intense de voitures, de vélos et de piétons pendant les périodes de montage et de démontage donne des sueurs froides à nos prestataires de services. Combiné à l'ampleur de l'événement, cela nous oblige à commencer les premiers travaux de montage dès le dimanche précédant la manifestation. Mais dans tous les cas, une fois la dernière tente montée et le dernier câble posé, vient le beau moment où les premiers visiteurs arrivent et où tout commence enfin !

Chiffres de la congestion pour Düsseldorf

  • Plus de 100.000 visiteurs
  • Équipe d'organisation avec 26 personnes sur place
  • 17 prestataires de services avec plus de 100 personnes pour les tentes, les toilettes, le nettoyage, la sécurité, les barrières, etc.
  • Longueur totale de l'événement, c'est-à-dire le chemin qu'un visiteur peut parcourir le long des stands : 2,4km
  • Plus de 7,4 km de câbles et 1,6 km de tuyaux install és

Gourmet Festival : pourquoi les restaurateurs devraient-ils participer ?
Une louche

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Participer à un Food Festival vaut la peine pour les restaurateurs ! Pourquoi ? Les avantages en un coup d'œil.

METRO est le sponsor principal du Gourmet Festival

METRO est déjà le sponsor principal du Gourmet Festival Düsseldorf depuis 2022 et y assure un soutien financier et pratique. L'équipe du marché METRO de Düsseldorf fournit aux restaurateurs les denrées alimentaires nécessaires et s'occupe également du réapprovisionnement si nécessaire. METRO est ainsi un partenaire présent de la gastronomie et soutient la scène gastronomique de Düsseldorf.

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Les nouvelles tendances marquent le secteur de l'alimentation et de la restauration. En point de mire : des projets et des personnalités inspirants. Ils montrent ce qui est tendance, ce qui bouge et ce qui réussit.

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