Un cucharón... tres veces la mejor cocina

Las nuevas tendencias sacuden constantemente el sector: nosotros las rastreamos. En nuestra serie "Un cucharón..." presentamos periódicamente proyectos y personalidades apasionantes del mundo de la alimentación y la restauración. Hoy, en una entrevista de 3 preguntas: Hendrik Schellkes, Director General de Wellfairs GmbH y fundador del Festival Gourmet, el mayor evento gastronómico al aire libre de Europa.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Hendrik Schellkes en el festival Gourmet

¿De qué se trata?

  • METRO como patrocinador principal
  • ¿En qué se diferencian las tres ciudades de Düsseldorf, Colonia y Mönchengladbach?
  • ¿Existen diferentes requisitos previos, deseos y exigencias?

Sr. Schellkes, METRO apoya por primera vez el Festival Gourmet de Colonia y Mönchengladbach como patrocinador principal. En Düsseldorf, la colaboración se remonta a 2022. ¿Cómo va la cosa?

Me complace responder con la misma audacia: ¡Va de maravilla! Por fin ha pasado la crisis de la pandemia. El número de visitantes ya fue bueno el año pasado, y ahora también vuelven los expositores. Los tres festivales son más grandes que nunca. METRO como socio: un ajuste perfecto a todos los niveles. La oferta de servicios para nuestros expositores es la mayor ventaja. Los expositores pueden pedir suministros prácticamente justo a tiempo y recibir los ingredientes, bebidas, helados y mucho más en su stand a tiempo a la mañana siguiente. Esto crea flexibilidad y reduce el desperdicio de alimentos. Una verdadera ventaja.

Atascos en Düsseldorf

  • 200 expositores, 76 de ellos de Düsseldorf y alrededores
  • Másde 80 que cocinan / preparan in situ
  • 10x cócteles
  • 21 licores
  • 23 bodegas
  • Comida: aprox. 20% dulce, 80% salada
  • 3x cocina con estrellas

¿Qué diferencia a las tres ciudades?

Los tres emplazamientos son tan diferentes y a la vez tan similares dentro de sus respectivas ciudades. La Königsallee es una institución tanto dentro de Düsseldorf como más allá de las fronteras de la ciudad y del estado. No hace falta explicar a nadie qué es y dónde está la Königsallee. Esta es una gran ventaja de la ubicación y una garantía de éxito.
La calle Hindenburgstrasse de Mönchengladbach probablemente no sea conocida por nadie fuera de Mönchengladbach. Sin embargo, en la propia Mönchengladbach es, con diferencia, la calle más conocida, la arteria comercial de la ciudad, por así decirlo. Conecta la estación central de ferrocarril y el casco antiguo y ofrece una acogedora plaza en el corazón de la ciudad en forma de Sonnenhausplatz.
Colonia es la mayor de las tres ciudades, con numerosas plazas y lugares para eventos. El festival se celebra en la explanada del Museo del Chocolate y en los alrededores del Museo Olímpico y del Deporte, dos imanes turísticos. Además, el puerto de Rheinauhafen se ha convertido en los últimos años en un punto de atracción cada vez mayor, también en términos culinarios. Y, por supuesto, está el Rin, la línea vital de Colonia. ¿Y qué puede ser más agradable para cualquier habitante de Colonia que sentarse junto al Rin con una copa de vino o Kölsch y una deliciosa comida? (guiños)

¿Y qué hay de la organización, la planificación y la ejecución? ¿Existen diferentes condiciones, deseos y requisitos?

Por supuesto. En general, los eventos al aire libre son un reto porque al principio no hay nada in situ. Hay que traer todos los cables y tornillos. En Mönchengladbach, las condiciones son muy buenas: hay poco tráfico de coches que moleste y la zona utilizada es muy compacta y está claramente delimitada. La pronunciada pendiente de la carretera hace que todos los implicados quemen muchas calorías, pero el montaje y desmontaje son relativamente rápidos en comparación. En Colonia, alquilamos el terreno a tres empresas distintas, por lo que hay que coordinarse mucho. Por un lado, es una suerte que el recinto no permita el tráfico, ya que facilita el montaje y desmontaje. Por otro, dificulta el acceso de los camiones de comida y las entregas.
La Königsallee de Düsseldorf es el mayor reto logístico. El intenso tráfico de coches, bicicletas y peatones durante los periodos de montaje y desmontaje hace sudar la gota gorda a nuestros proveedores de servicios. Esto, combinado con la magnitud del evento, significa que tenemos que empezar los primeros trabajos de montaje el domingo anterior al evento. Pero en todos los casos, una vez instalada la última carpa y tendido el último cable, llega el maravilloso momento de la llegada de los primeros visitantes y, por fin, todo se pone en marcha.

Atascos en Düsseldorf

  • Más de 100.000 visitantes
  • Equipo organizador con 26 personas in situ
  • 17 proveedores de servicios con más de 100 personas para carpas, aseos, limpieza, seguridad, barreras y mucho más
  • Longitud total del evento, es decir, la distancia que un visitante puede recorrer a pie a lo largo de las gradas: 2,4 km
  • Más de 7,4 km de cables tendidos y 1,6 km de mangueras

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METRO es el principal patrocinador del Festival Gourmet

METRO es el principal patrocinador del Festival Gourmet de Düsseldorf desde 2022 y presta apoyo financiero y práctico. El equipo de la tienda METRO de Düsseldorf suministra a los hosteleros los alimentos necesarios y también se encarga de reponerlos cuando es necesario. Esto convierte a METRO en un socio presente del sector de la restauración y apoya la escena gastronómica de Düsseldorf.

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