Bir kepçe ... en iyi mutfağın üç katı

Yeni trendler sürekli olarak sektörü sarsıyor - biz de bunların izini sürüyoruz. "Bir kepçe ..." serimizde düzenli olarak yemek ve ikram sektöründen heyecan verici projeleri ve şahsiyetleri tanıtıyoruz. Bugün 3 soruluk bir röportajla karşınızdayız: Hendrik Schellkes, Wellfairs GmbH Genel Müdürü ve Avrupa'nın en büyük açık hava yemek etkinliği olan Gourmet Festival'in kurucusu.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
MPULSE Serisi - Bir mala
Hendrik Schellkes Gurme Festivali'nde

Tüm bunlar ne hakkında?

  • METRO ana sponsor olarak
  • Üç şehir Düsseldorf, Köln ve Mönchengladbach arasında nasıl farklar var?
  • Farklı ön koşullar, istekler ve gereksinimler var mı?

Sayın Schellkes, METRO ilk kez Köln ve Mönchengladbach'taki Gurme Festivalini ana sponsor olarak destekliyor. Düsseldorf'taki ortaklık 2022'den bu yana devam ediyor. Açıkça söylemek gerekirse, nasıl gidiyor?

Ben de aynı cesaretle cevap vermekten mutluluk duyuyorum: Harika gidiyor! Pandemiyle ilgili kriz nihayet sona erdi. Ziyaretçi sayıları geçen yıl zaten iyiydi - şimdi katılımcılar da geri geliyor. Her üç festival de her zamankinden daha büyük. Ortak olarak METRO - her düzeyde mükemmel bir uyum. Katılımcılarımız için sunduğumuz hizmet en büyük avantaj. Katılımcılar malzemeleri pratik olarak tam zamanında sipariş edebilir ve malzemeleri, içecekleri, dondurmayı ve çok daha fazlasını ertesi sabah standlarına zamanında teslim alabilirler. Bu da esneklik yaratıyor ve gıda israfını azaltıyor. Gerçek bir artı puan.

Düsseldorf için trafik sıkışıklığı rakamları

  • 76'sı Düsseldorf ve çevresinden olmak üzere200 katılımcı
  • Sahada yemek pişiren / hazırlayan 80'denfazlakişi
  • 10x kokteyller
  • 21x ruhlar
  • 23 şarap imalathanesi
  • Yiyecek: yaklaşık %20 tatlı, %80 tuzlu
  • 3x yıldızlı mutfak

Üç şehri farklı kılan nedir?

Her üç yer de kendi şehirleri içinde çok farklı ama bir o kadar da benzer. Königsallee hem Düsseldorf içinde hem de şehir ve eyalet sınırlarının çok ötesinde bir kurum. Königsallee'nin ne ve nerede olduğunu kimseye açıklamak zorunda değilsiniz. Bu, konumun önemli bir avantajıdır ve başarı için bir garantidir.
Mönchengladbach'taki Hindenburgstrasse muhtemelen Mönchengladbach dışında kimse tarafından bilinmemektedir. Ancak Mönchengladbach'ın kendi içinde açık ara en iyi bilinen caddedir, deyim yerindeyse şehrin iş arteridir. Ana tren istasyonu ile eski kenti birbirine bağlar ve Sonnenhausplatz şeklinde şehrin kalbinde rahat bir meydan sunar.
Köln, çok sayıda meydanı ve etkinlik mekânıyla üç şehrin en büyüğüdür. Festival, Çikolata Müzesi'nin ön avlusunda ve iki turist mıknatısı olan Spor ve Olimpiyat Müzesi çevresinde gerçekleştirilmektedir. Ayrıca Rheinauhafen limanı da son yıllarda mutfak açısından giderek daha fazla ilgi odağı haline gelmiştir. Ve tabii ki Köln'ün can damarı olan Ren Nehri de var. Bir Köln sakini için Ren Nehri kıyısında oturup bir kadeh şarap ya da Kölsch içmekten ve lezzetli bir yemek yemekten daha güzel ne olabilir? (göz kırpıyor)

Peki ya organizasyon, planlama ve ardından uygulama? Farklı koşullar, istekler ve gereksinimler var mı?

Evet. Genel olarak konuşmak gerekirse, açık hava etkinlikleri zorludur çünkü başlangıçta hiçbir şey sahada değildir. Her kablonun, her vidanın getirilmesi gerekiyor. Mönchengladbach'ta koşullar çok iyi: çok az rahatsız edici araç trafiği var ve kullanılan alan çok kompakt ve net bir şekilde düzenlenmiş. Yolun dik eğimi, katılan herkesin çok fazla kalori yakması anlamına geliyor, ancak kurulum ve söküm nispeten daha hızlı. Köln'de sahayı üç farklı taraftan kiralıyoruz, dolayısıyla burada çok fazla koordinasyon gerekiyor. Bir yandan sahanın trafiğe kapalı olması bir nimet - kurulum ve söküm işlemlerini kolaylaştırıyor. Öte yandan, gıda kamyonları ve teslimatlar için erişimi daha zor hale getiriyor.
Düsseldorf'taki Königsallee en büyük lojistik zorluk. Kurulum ve söküm dönemlerindeki yoğun araba, bisiklet ve yaya trafiği, hizmet sağlayıcılarımızın ter dökmesine neden oluyor. Etkinliğin büyüklüğü ile birleştiğinde bu, ilk kurulum çalışmalarına etkinlikten önceki Pazar günü başlamamız gerektiği anlamına geliyor. Ancak her durumda, son çadır kurulduktan ve son kablo döşendikten sonra, ilk ziyaretçiler geldiğinde ve işler nihayet başladığında harika an gelir!

Düsseldorf için trafik sıkışıklığı rakamları

  • 100.000'den fazla ziyaretçi
  • Sahada 26 kişilik organizasyon ekibi
  • Çadırlar, tuvaletler, temizlik, güvenlik, bariyerler ve çok daha fazlası için 100'den fazla kişiyle17 hizmet sağlayıcı
  • Etkinliğin toplam uzunluğu, yani bir ziyaretçinin stantlar boyunca yürüyebileceği mesafe: 2,4 km
  • 7,4 km' den fazla döşenmiş kablo ve 1,6 km'den fazla hortum

Gurme Festivali: Restoran işletmecileri neden katılmalı?
Bir kepçe

Parlamak ve büyümek için bir sahne

Bir yemek festivalinde yer almak restoran işletmecileri için çok değerli! Neden mi? Bir bakışta avantajlar.

METRO, Gurme Festivali'nin ana sponsorudur

METRO, 2022'den bu yana Düsseldorf Gurme Festivali'nin ana sponsoru olarak finansal ve pratik destek sağlamaktadır. Düsseldorf'taki METRO mağazasındaki ekip, yemek şirketlerine gerekli yiyecekleri tedarik etmekte ve gerektiğinde ikmalle ilgilenmektedir. Bu da METRO'yu catering sektörünün mevcut bir ortağı haline getirmekte ve Düsseldorf'taki gastronomi sahnesini desteklemektedir.

Bir kepçe

Bir kepçe

Yeni trendler gıda ve yiyecek içecek sektörünü şekillendiriyor. Odak noktası: ilham verici projeler ve kişilikler. Neyin trend olduğunu, neyin hareket ettiğini ve neyin başarılı olduğunu gösteriyorlar.

Keşfet serisi