Un mestolo ... tre volte la cucina più raffinata

Le nuove tendenze scuotono costantemente l'industria: noi le rintracciamo. Nella nostra serie "Un mestolo..." presentiamo regolarmente progetti e personalità interessanti della scena alimentare e della ristorazione. Oggi in un'intervista di 3 domande: Hendrik Schellkes, amministratore delegato di Wellfairs GmbH e fondatore del Gourmet Festival, il più grande evento gastronomico all'aperto d'Europa.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
Serie MPULSE - Una cazzuola
Hendrik Schellkes al Gourmet Festival

Di cosa si tratta?

  • METRO come sponsor principale
  • Come si differenziano le tre città di Düsseldorf, Colonia e Mönchengladbach?
  • Ci sono prerequisiti, desideri e requisiti diversi?

Signor Schellkes, METRO sostiene per la prima volta il Gourmet Festival di Colonia e Mönchengladbach come sponsor principale. A Düsseldorf la partnership è attiva dal 2022. Per dirla senza mezzi termini, come sta andando?

Sono felice di rispondere altrettanto audacemente: sta andando benissimo! La crisi legata alla pandemia è finalmente superata. Il numero di visitatori era già buono l'anno scorso e ora anche gli espositori stanno tornando. Tutti e tre i festival sono più grandi che mai. METRO come partner: un'accoppiata perfetta a tutti i livelli. L'offerta di servizi per i nostri espositori è il vantaggio più grande. Gli espositori possono ordinare i rifornimenti praticamente just-in-time e farsi consegnare ingredienti, bevande, gelati e molto altro ancora al proprio stand il mattino successivo. Questo crea flessibilità e riduce gli sprechi alimentari. Un vero punto a favore.

Dati sugli ingorghi a Düsseldorf

  • 200 espositori, di cui 76 provenienti da Düsseldorf e dintorni
  • Piùdi 80 che cucinano/preparano in loco
  • 10x cocktail
  • 21x liquori
  • 23 cantine
  • Cibo: ca. 20% dolce, 80% salato
  • 3x cucina stellata

Cosa rende diverse le tre città?

Le tre sedi sono così diverse e allo stesso tempo simili all'interno delle rispettive città. La Königsallee è un'istituzione sia all'interno di Düsseldorf che oltre i confini della città e dello Stato. Non è necessario spiegare a nessuno cosa e dove sia Königsallee. Questo è un grande vantaggio della posizione e una garanzia di successo.
La Hindenburgstrasse di Mönchengladbach probabilmente non è conosciuta da nessuno al di fuori di Mönchengladbach. Nella stessa Mönchengladbach, tuttavia, è di gran lunga la strada più conosciuta, l'arteria commerciale della città, per così dire. Collega la stazione ferroviaria principale e il centro storico e offre un'accogliente piazza nel cuore della città, la Sonnenhausplatz.
Colonia è la più grande delle tre città, con molte piazze e luoghi per eventi. Il festival si svolge sul piazzale del Museo del Cioccolato e intorno al Museo dello Sport e delle Olimpiadi, due attrazioni turistiche. Inoltre, negli ultimi anni il porto di Rheinauhafen è diventato sempre più un punto di riferimento, anche dal punto di vista culinario. E poi, naturalmente, c'è il Reno, l'ancora di salvezza di Colonia. E cosa c'è di più bello per un abitante di Colonia che sedersi proprio in riva al Reno con un bicchiere di vino o di Kölsch e un pasto delizioso? (ammiccamento)

E per quanto riguarda l'organizzazione, la pianificazione e la realizzazione? Ci sono condizioni, desideri e requisiti diversi?

Oh sì. In generale, gli eventi all'aperto sono una sfida perché all'inizio non c'è nulla in loco. Ogni cavo, ogni vite deve essere portata in loco. A Mönchengladbach, le condizioni sono ottime: il traffico automobilistico è scarso e l'area utilizzata è molto compatta e ben delimitata. La forte pendenza della strada fa sì che tutti i partecipanti brucino molte calorie, ma l'allestimento e lo smontaggio sono relativamente veloci in confronto. A Colonia affittiamo il sito da tre soggetti diversi, quindi è necessario un notevole coordinamento. Da un lato, è una fortuna che il sito non consenta il traffico, perché facilita l'allestimento e lo smontaggio. Dall'altro lato, rende più difficile l'accesso ai camion del cibo e alle consegne.
Königsallee a Düsseldorf è la sfida logistica più grande. L'intenso traffico di auto, biciclette e pedoni durante i periodi di allestimento e smontaggio fa sudare i nostri fornitori di servizi. Se a ciò si aggiungono le dimensioni dell'evento, ciò significa che dobbiamo iniziare i primi lavori di allestimento la domenica precedente l'evento. Ma in ogni caso, una volta montata l'ultima tenda e posato l'ultimo cavo, arriva il momento meraviglioso dell'arrivo dei primi visitatori e finalmente si parte!

Dati sugli ingorghi a Düsseldorf

  • Oltre 100.000 visitatori
  • Team organizzativo con 26 persone in loco
  • 17 fornitori di servizi con oltre 100 persone per tende, servizi igienici, pulizia, sicurezza, barriere e molto altro.
  • Lunghezza totale dell'evento, ovvero la distanza percorribile da un visitatore lungo gli stand: 2,4 km
  • Più di 7,4 km di cavi posati e 1,6 km di tubi flessibili

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METRO è lo sponsor principale del Gourmet Festival

METRO è lo sponsor principale del Düsseldorf Gourmet Festival dal 2022 e fornisce un sostegno finanziario e pratico. Il team del negozio METRO di Düsseldorf fornisce ai ristoratori gli alimenti necessari e si occupa anche del rifornimento quando necessario. In questo modo METRO è un partner presente nel settore della ristorazione e sostiene la scena gastronomica di Düsseldorf.

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