Nowe trendy nieustannie wstrząsają branżą - śledzimy je. W naszej serii "A ladle ..." regularnie prezentujemy ekscytujące projekty i osobowości ze sceny gastronomicznej. Dziś w 3-pytaniowym wywiadzie: Hendrik Schellkes i Frank Hartmann, dyrektorzy zarządzający Wellfairs GmbH i założyciele Gourmet Festival, największej w Europie imprezy gastronomicznej na świeżym powietrzu.
Panie Hartmann, panie Schellkes, czy pamiętacie jeszcze swój pierwszy Gourmet Festival?
Hartmann: O tak! Wciąż pamiętam początki w 2010 roku: 16 stopni na zewnątrz, dużo deszczu i 60 wystawców. Warunki nie były idealne.
Schellkes: To prawda, ale następnego dnia było znacznie lepiej. Ale potem okazało się, że jest świetnie - dobre jedzenie i dobre drinki po prostu działają.
Hartmann: To pokazało nam, że pomimo kiepskich warunków, ludzie nadal chcą odwiedzać taki festiwal. Co więcej, w Düsseldorfie i okolicach nigdy wcześniej nie było tego typu festiwalu. A Düsseldorf jest predestynowany do tego, by cieszyć się dobrym jedzeniem, pysznym winem i przyjemną atmosferą.
Schellkes: Udało nam się przenieść do Kö, Königsallee, w następnym roku, co było łutem szczęścia. Trzeba przyznać, że przy 80 wystawcach start był jeszcze całkiem możliwy. Ale każdego roku byliśmy w stanie przekonać więcej operatorów stoisk do naszej koncepcji. Jednocześnie rosło zainteresowanie publiczności i dziś Festiwal Smakoszy jest stałym punktem w kalendarzu miasta. Z ponad 200 wystawcami, 2019 był naszym największym festiwalem do tej pory.
Po 2 latach Gourmet Festival powraca do Düsseldorfu. W dniach 26-28 sierpnia 2022 r. ponad 200 wystawców przekształci Königsallee w największą kulinarną promenadę w Europie. METRO jest w samym środku tego święta gościnności i międzynarodowej kultury kulinarnej - jako partner branży gastronomicznej i główny sponsor festiwalu.
Jakie wyzwania wiążą się z organizacją największego wydarzenia kulinarnego na świeżym powietrzu w Europie?
Hartmann: Od razu przychodzą mi na myśl wyzwania techniczne. W końcu każda śruba i każdy kabel muszą być najpierw dostarczone na miejsce. Trzeba o tym pamiętać: Zaczynamy montaż na promenadzie i ulicy handlowej, a pierwszego dnia festiwalu jest to ulica eventowa. Wysiłek logistyczny jest ogromny.
Schellkes: Dokładnie! Oprócz wyzwań technicznych są też te związane z treścią. Chcemy i musimy rozwijać się każdego roku, poprawiać jakość i starannie wybierać, kogo i co prezentujemy naszym gościom. Tylko w ten sposób możemy utrzymać nasz wysoki poziom. I tutaj doskonale się uzupełniamy. Frank ma oko na szerszą perspektywę, wnosi swoje dziesięciolecia doświadczenia i ma więcej niż dobre kontakty w Düsseldorfie. Ja jestem bardziej odpowiedzialny za stronę operacyjną i dbam o szczegóły. Co najwyżej zdarzają się dyskusje, w których Frank chce wielokrotnie szczegółowo omówić daną kwestię, a ja szukam szybkiego i być może niedoskonałego rozwiązania. Ale to właśnie czyni nas silnym zespołem, ponieważ zawsze znajdujemy dobry kompromis.
Jeszcze jedno pytanie, bo jesteśmy bardzo ciekawi: Czy jest coś, czego nigdy nie jadłeś, ale chciałbyś lub zdecydowanie nie chciałbyś spróbować?
Hartmann: Zasadniczo ludzie mogą jeść prawie wszystko. Jednak wpływy kulturowe ograniczają naszą chęć spróbowania niektórych potraw. To ekscytujące, że czasami udaje mi się przezwyciężyć ten mentalny problem. Ale jeśli chodzi o zagrożone gatunki, to dla mnie koniec.
Schellkes : Jeśli nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego, tak jak ja, ekscytujące jest łączenie rzeczy, które tak naprawdę do siebie nie pasują.
Nowe trendy kształtują branżę spożywczą i gastronomiczną. W centrum uwagi: inspirujące projekty i osobowości. Pokazują, co jest trendy, co się zmienia i co odnosi sukces.
Seria Discover