De nouvelles tendances font sans cesse bouger le secteur - nous les suivons à la trace. Dans notre série "Une louche ...", nous présentons régulièrement des projets et des personnalités passionnantes du monde de l'alimentation et de la restauration. Aujourd'hui, interview en trois questions : Hendrik Schellkes et Frank Hartmann, directeurs de Wellfairs GmbH et fondateurs du Gourmet Festival, le plus grand événement alimentaire en plein air d'Europe.
Monsieur Hartmann, Monsieur Schellkes, vous souvenez-vous de votre premier Gourmet Festival ?
Hartmann : Oha, oui ! Je me souviens encore très bien des débuts en 2010 : 16 degrés de température extérieure, beaucoup de pluie et 60 exposants. Les conditions étaient loin d'être optimales.
Schellkes : C'est vrai, mais le jour suivant était nettement meilleur. Mais cela s'est super bien terminé - une bonne nourriture et de bonnes boissons fonctionnent tout simplement.
Hartmann : Cela nous a montré que malgré les mauvaises conditions, les gens aimeraient assister à un tel festival. De plus, il n'y avait pas encore de festival de ce type à Düsseldorf et dans les environs. Et Düsseldorf est tout de même prédestinée pour savourer un bon repas, accompagné d'un bon vin et dans une atmosphère agréable.
Schellkes : Nous avons pu passer à la Kö, la Königsallee, dès l'année suivante, ce qui était un coup de chance. Certes, les débuts y étaient encore assez limités avec 80 exposants. Mais chaque année, nous avons réussi à convaincre davantage d'exploitants de stands de l'intérêt de notre concept. Parallèlement, l'intérêt de la population s'est accru et le Gourmet Festival est aujourd'hui une institution bien établie dans le calendrier de la ville. Avec bien plus de 200 exposants, nous avons pu célébrer en 2019 le plus grand festival jamais organisé.
Après deux ans, le Gourmet Festival est de retour à Düsseldorf. Du 26 au 28 août 2022, plus de 200 exposants transformeront la Königsallee en la plus grande promenade culinaire d'Europe. METRO est au cœur de cette fête de l'hospitalité et de la culture gastronomique internationale - en tant que partenaire de la gastronomie et sponsor principal du festival.
Quels sont les défis à relever pour mettre sur pied le plus grand événement alimentaire en plein air d'Europe ?
Hartmann : Les défis techniques me viennent immédiatement à l'esprit. En fin de compte, chaque vis et chaque câble doit d'abord être amené sur le lieu de l'événement. Il faut garder cela à l'esprit : Nous commençons le montage sur une rue de promenade et de shopping et le premier jour du festival, c'est une rue d'événements. L'effort logistique est immense.
Schellkes : Exactement ! Et aux défis techniques s'ajoutent ceux liés au contenu. Nous voulons et devons continuer à nous développer chaque année, augmenter la qualité, choisir soigneusement qui et ce que nous présentons aux invités. C'est la seule façon de maintenir notre niveau d'excellence. Et là, nous nous complétons parfaitement. Frank a une vue d'ensemble, il met à profit ses dizaines d'années d'expérience et dispose d'un réseau plus que solide à Düsseldorf. Je suis plutôt responsable de l'opérationnel et je m'occupe des détails. Les discussions surviennent tout au plus lorsque Frank souhaite discuter à plusieurs reprises d'une question en détail, alors que je cherche une solution rapide et peut-être imparfaite. Mais c'est ce qui fait la force de notre équipe, car nous trouvons toujours un bon compromis.
Encore une question, parce que cela nous intéresse au plus haut point : Y a-t-il quelque chose que vous n'avez jamais mangé mais que vous aimeriez ou ne goûteriez en aucun cas ?
Hartmann : En principe, l'homme peut manger presque tout. Mais les influences culturelles limitent notre disposition à goûter certains aliments. Je trouve tout à fait passionnant de surmonter parfois ce problème de tête. Mais je m'arrête aux espèces menacées.
Schellkes : Quand on renonce aux produits d'origine animale, comme c'est mon cas, il est passionnant de combiner des choses qui ne vont pas vraiment ensemble.
Les nouvelles tendances marquent le secteur de l'alimentation et de la restauration. En point de mire : des projets et des personnalités inspirants. Ils montrent ce qui est tendance, ce qui bouge et ce qui réussit.
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