Yeni trendler sürekli olarak sektörü sarsıyor - biz de bunların izini sürüyoruz. "Bir kepçe ..." serimizde düzenli olarak yemek ve ikram sektöründen heyecan verici projeleri ve şahsiyetleri tanıtıyoruz. Bugün 3 soruluk bir röportajla karşınızdayız: Hendrik Schellkes ve Frank Hartmann, Wellfairs GmbH Genel Müdürleri ve Avrupa'nın en büyük açık hava yemek etkinliği olan Gourmet Festival'in kurucuları.
Bay Hartmann, Bay Schellkes, ilk Gurme Festivalinizi hala hatırlıyor musunuz?
Hartmann: Oh evet! 2010'daki başlangıcı hala hatırlayabiliyorum: Dışarısı 16 derece, çok fazla yağmur ve 60 katılımcı. Koşullar hiç de ideal değildi.
Schellkes: Doğru, ama ertesi gün çok daha iyiydi. Ama sonra her şey harika oldu - iyi yemek ve iyi içecekler işe yarıyor.
Hartmann: Bu bize kötü koşullara rağmen insanların yine de böyle bir festivali ziyaret etmek istediklerini gösterdi. Dahası, Düsseldorf ve çevresinde daha önce hiç bu tür bir festival yapılmamıştı. Ve Düsseldorf iyi yemek, lezzetli şarap ve hoş bir atmosferin tadını çıkarmak için biçilmiş kaftan.
Schellkes: Ertesi yıl Kö'ye, Königsallee'ye taşınabildik ki bu büyük bir şanstı. Kuşkusuz, 80 katılımcıyla oradaki başlangıç hala oldukça idare edilebilirdi. Ancak her yıl daha fazla stand işletmecisini konseptimize ikna etmeyi başardık. Aynı zamanda halkın ilgisi de arttı ve bugün Gurme Festivali şehrin ajandasında kalıcı bir demirbaş haline geldi. 200'ün üzerinde katılımcıyla 2019, bugüne kadarki en büyük festivalimiz oldu.
2 yıl aradan sonra Gurme Festivali Düsseldorf'a geri dönüyor. 26 - 28 Ağustos 2022 tarihleri arasında 200'den fazla katılımcı Königsallee'yi Avrupa'nın en büyük mutfak gezinti alanına dönüştürecek. METRO, ikram endüstrisinin bir ortağı ve festivalin ana sponsoru olarak bu misafirperverlik ve uluslararası yemek kültürü kutlamasının tam ortasında yer alıyor.
Avrupa'nın en büyük açık hava gıda etkinliğini düzenlemenin zorlukları nelerdir?
Hartmann: Akla hemen teknik zorluklar geliyor. Nihayetinde her vidanın ve her kablonun önce mekana getirilmesi gerekiyor. Bunu aklınızda tutmanız gerekiyor: Kuruluma bir gezinti ve alışveriş caddesinde başlıyoruz ve festivalin ilk gününde burası bir etkinlik caddesi oluyor. Lojistik çaba çok büyük.
Schellkes: Kesinlikle! Teknik zorlukların yanı sıra içerikle ilgili zorluklar da var. Her yıl gelişmeye, kaliteyi artırmaya ve konuklarımıza kimi ve neyi sunacağımızı dikkatle seçmeye devam etmek istiyoruz ve etmeliyiz. Ancak bu şekilde yüksek seviyemizi koruyabiliriz. Ve burada birbirimizi mükemmel bir şekilde tamamlıyoruz. Frank büyük resmi görüyor, onlarca yıllık deneyimiyle bize katkıda bulunuyor ve Düsseldorf'ta fazlasıyla iyi bağlantılara sahip. Ben daha çok operasyonel kısımdan sorumluyum ve ayrıntılarla ilgileniyorum. En fazla, Frank'in bir konuyu tekrar tekrar ayrıntılı olarak tartışmak istediği tartışmalar oluyor, ancak ben hızlı ve belki de kusurlu bir çözüm arıyorum. Ancak bizi bir ekip olarak güçlü kılan da tam olarak bu, çünkü her zaman iyi bir uzlaşma yolu buluyoruz.
Bir soru daha, çünkü çok merak ediyoruz: Hiç yemediğiniz ama yemek istediğiniz ya da kesinlikle denemeyeceğim dediğiniz bir şey var mı?
Hartmann: Temelde insanlar neredeyse her şeyi yiyebilir. Ancak kültürel etkiler bazı yiyecekleri deneme isteğimizi sınırlıyor. Bazen bu zihinsel sorunun üstesinden gelmeyi heyecan verici buluyorum. Ama iş nesli tükenmekte olan türlere gelince, benim için bitmiştir.
Schellkes: Benim yaptığım gibi hayvansal ürünler yemiyorsanız, aslında birbirine uymayan şeyleri bir araya getirmek heyecan verici.
Yeni trendler gıda ve yiyecek içecek sektörünü şekillendiriyor. Odak noktası: ilham verici projeler ve kişilikler. Neyin trend olduğunu, neyin hareket ettiğini ve neyin başarılı olduğunu gösteriyorlar.
Keşfet serisi