Wielkanocne ciasteczkaz całego świata - inspiracje na słodkości

Wielkanoc to nie tylko święto chrześcijańskie, ale także czas pełen tradycji kulinarnych na całym świecie. Podczas gdy zapach kandyzowanej skórki pomarańczowej unosi się z tradycyjnych ciast colombe we Włoszech, pikantne aromaty świeżo lukrowanych bułeczek z gorącym krzyżem przenikają powietrze w angielskich piekarniach. A w Finlandii słodowy mämmi jest prawdziwym kultowym deserem. Podróż przez międzynarodowe tradycje piekarnicze pokazuje, co wychodzi z pieców w okresie świątecznym i które pomysły warto dodać do własnego menu.

Wielkanocna jagnięcina - niemiecki wielkanocny klasyk

Nie ma Wielkanocy bez jagnięciny, przynajmniej nie w wielu niemieckich piekarniach. To, co dziś jawi się jako słodki biszkopt z polewą z cukru pudru, ma głęboko zakorzenione korzenie. W symbolice chrześcijańskiej baranek jest symbolem czystości i ofiary Jezusa - tak zwanego "Baranka Bożego" (Agnus Dei). Błogosławione baranki wielkanocne były rozprowadzane jako pokarm już w średniowieczu, choć wówczas były one jeszcze wykonane z mięsa. Dziś jednak baranek zwykle trafia na talerz w postaci biszkoptu lub biszkoptu: przewiewnego ciasta, upieczonego w tradycyjnej formie baranka i często posypanego cukrem pudrem. Ale w foremce dobrze prezentują się też babki piaskowe lub warianty biszkoptowe z cytryną, wanilią lub orzechami. W południowych Niemczech lub Austrii popularne są baranki wielkanocne z ciasta drożdżowego lub kruchego. Baranek wielkanocny świetnie prezentuje się również z dala od stolika kawowego. Zapakowany w celofan, ze wstążką lub etykietą, klasyczny baranek staje się popularnym prezentem lub pamiątką w okresie świątecznym.

Brioche de Pâques - przewiewna, maślana wielkanocna radość z Francji

Maślana, delikatna i lekko pachnąca kwiatem pomarańczy - brioche de pâques to francuska odpowiedź na wielkanocne ciasto świąteczne. Pochodzi z Prowansji i było pieczone na Wielkanoc już w XVIII wieku, tradycyjnie aromatyzowane anyżem lub wodą z kwiatów pomarańczy. Jego okrągły kształt symbolizuje cykl życia, a misterny warkocz lub krzyż z ciasta nawiązują do chrześcijańskiej symboliki zmartwychwstania. W zależności od regionu, czasem podawana jest bez dodatków, czasem udekorowana jajkami, a czasem w kształcie hojnego wieńca. Brioche de Pâques charakteryzuje się delikatnym, maślanym miękiszem. Świeżo upieczona, lekko lukrowana lub posypana cukrem pudrem, jest zdecydowanym faworytem wielkanocnego śniadania.

Hot cross buns - angielskie pikantne bułeczki wielkanocne

Słodkie, puszyste i aromatyzowane przyprawami i suszonymi owocami: W Anglii hot cross buns są tak samo częścią Wielkiego Tygodnia, zwłaszcza Wielkiego Piątku, jak herbata jest częścią popołudnia. Małe drożdżowe bułeczki z typowym krzyżem wykonanym z lukru lub dekoracji z ciasta na powierzchni symbolizują krzyż Chrystusa. Tradycyjnie wypieka się je z cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami i rodzynkami sułtańskimi. Jednak obecnie istnieje wiele odmian, od czekoladowych i pomarańczowo-żurawinowych po pikantne interpretacje z serem. W prawie wszystkich brytyjskich piekarniach są one sezonowym bestsellerem na wynos, do tostów lub jako dodatek.

Babka Wielkanocna - wykwintne polskie ciasto wielkanocne

Babka Wielkanocna, wilgotne, zwykle okrągłe ciasto drożdżowe, które zdobi świąteczny stół swoim wspaniałym kształtem i delikatnym smakiem. "Babka" oznacza po polsku coś w rodzaju "babki". Nazwa nawiązuje do okrągłego, kopulastego kształtu, który przypomina fałdowaną spódnicę. Babka jest tradycyjnie wypiekana z drożdży, masła, jajek i cukru - często aromatyzowana rodzynkami sułtańskimi, skórką cytrusową lub rumem. W zależności od regionu, podawana jest bez dodatków, pokryta lukrem lub artystycznie glazurowana. Popularne są również warianty z polewą czekoladową lub makową.

Mämmi - fińska słodko-słona pokusa

To, co na pierwszy rzut oka wygląda jak ciemne żytnie puree, okazuje się prawdziwym kultowym deserem, gdy spróbuje się go po raz pierwszy: Mämmi to tradycyjny fiński deser wielkanocny i specjalność europejskiej kuchni świątecznej. Podstawą jest mieszanka mąki żytniej, wody, słodu i skórki pomarańczowej, która jest powoli gotowana, aby uzyskać konsystencję budyniu. Mämmi było pierwotnie uważane za proste danie postne - pożywne, długotrwałe i oparte wyłącznie na roślinach, i było spożywane głównie w Wielkim Tygodniu w Finlandii. Obecnie mämmi jest również popularnym deserem przez cały rok, gdy jest schłodzony z odrobiną śmietany i odrobiną cukru.

Pão de Deus - niebiańskie kokosowe wypieki z Portugalii

Kiedy zapach kokosa i świeżo upieczonego ciasta unosi się rano z portugalskich piekarni na ulicach, to często z powodu Pão de Deus, "chleba Boga". Miękka mleczna bułka ze złotą kokosowo-cukrową skórką jest jednym z ulubionych świątecznych wypieków w kraju, szczególnie w okresie Wielkanocy. Przepis powstał w portugalskim okresie kolonialnym jako znak dobroczynności: klasztory, kościoły, rodziny i piekarnie rozdawały wypieki potrzebującym, zwłaszcza w święta religijne.