Alternatywne białka są w modzie - obecnie istnieje wiele pysznych opcji opartych na roślinach. José Luis del Amo wyjaśnia, o czym należy pamiętać podczas przygotowywania wegańskiego mięsa mielonego.
Jako szef kuchni w spółce zależnej METRO, Classic Fine Foods, José Luis del Amo opracowuje nowe przepisy oparte na innowacjach roślinnych i przekazuje swoją wiedzę podczas szkoleń i degustacji. Jego wskazówki dotyczące przygotowywania wegetariańskich hacków:
Niektóre produkty mają już wygląd i konsystencję smażonego mięsa mielonego. W przypadku chili, sosu bolońskiego lub rolad należy je jeszcze smażyć przez kilka minut. Dzięki temu mięso będzie jędrne i kruche.
Ostrożnie posolić mielone warzywa, ponieważ produkty są już lekko osolone.
Dobre przyprawy i zioła zapewniają ostatecznego kopa. Zamiast suszonych ziół, użyj świeżych. Praż przyprawy i nasiona krótko, aby wzmocnić ich typowy smak. Aby nadać potrawie ostateczny szlif, dodaj wyciśnięty sok ze świeżej cytryny.
Dzięki zróżnicowanej gamie marek własnych i prywatnych METRO pomaga firmom cateringowym wyczarować w menu różnorodne zdrowe i zrównoważone przysmaki. W przypadku nowoczesnej kuchni bezmięsnej dostępnych jest wiele wegańskich i wegetariańskich produktów zastępczych, takich jak wegańskie mięso mielone, napój owsiany, bita śmietana lub wegetariańskie i wegańskie filety i sznycle. Nowością w ofercie jest wegańskie jajko w płynie "Simply Eggless". Dzięki temu METRO jest pierwszym sklepem spożywczym w Niemczech oferującym płynną alternatywę dla jajek, która nie różni się smakiem ani konsystencją od produktów pochodzenia zwierzęcego. METRO angażuje się również w świadome spożywanie białka.
Czy Ty również gotujesz z produktów wegańskich? Czy masz jakieś wskazówki, którymi chciałbyś się podzielić? Czekamy na kontakt pod adresem mpulse@metro.de!