Uzman tavsiyeleri: Sebzeli kıyma ile pişirme
Alternatif proteinler çok moda - artık çok sayıda lezzetli bitki bazlı seçenek var. José Luis del Amo vegan kıyma hazırlarken nelere dikkat etmeniz gerektiğini açıklıyor.
METRO iştiraki Classic Fine Foods'un baş şefi olan José Luis del Amo, bitki temelli yeniliklere dayalı yeni tarifler geliştirmekte ve bilgilerini eğitim kursları ve tadımlarla aktarmaktadır. Sebzeli hack hazırlamak için ipuçları:
Bazı ürünler zaten kızarmış kıyma görünümüne ve kıvamına sahiptir. Acı biber, bolonez sos veya roulades için yine de birkaç dakika kızartılmaları gerekir. Bu, sert ve ufalanmış olmasını sağlar.
"Şekli sizi şaşırtmasın. Bazı bitki bazlı kıyma türleri çiğken hayvansal muadillerine göre daha gevşek ve yumuşaktır. Isıtıldıklarında daha sıkı hale gelirler ve özel bileşimleri sayesinde şekillerini korurlar."
Ürünler zaten hafif tuzlu olduğu için sebzeli kıymayı dikkatlice tuzlayın.
"Kıymayı köfte veya köfte şeklinde şekillendirmek için her zaman buzdolabından çıkarır çıkarmaz yaklaşık 4 ila 6 derecede işlemden geçirin. Bunun nedeni, birçok ürünün düşük erime noktasına sahip hindistan cevizi yağı gibi bitkisel yağlar içermesidir."
İyi baharatlar ve otlar nihai vuruşu sağlar. Kurutulmuş otlar yerine taze olanları kullanın. Tipik lezzetlerini arttırmak için baharatları ve tohumları kısa süre kavurun. Son dokunuş için, bir sıkım taze limon suyu ekleyerek yemeği rafine edin.
METRO'da vejetaryen ve vegan alternatifler
METRO, çok çeşitli kendi markaları ve özel markaları ile catering işletmelerini menülerinde çeşitli, sağlıklı ve sürdürülebilir lezzetler yaratma konusunda desteklemektedir. Modern etsiz mutfaklar için vegan kıyma, yulaf içeceği, krem şanti veya vejetaryen ve vegan fileto ve şnitzel gibi birçok vegan ve vejetaryen ikame ürün bulunmaktadır. Vegan sıvı yumurta 'Simply Eggless' ürün yelpazesine yeni eklenen bir üründür. Bu sayede METRO, Almanya'da hayvansal ürünlerden tat veya doku bakımından farklılık göstermeyen sıvı yumurta alternatifi sunan ilk gıda perakendecisi olmuştur. METRO aynı zamanda proteinlerin bilinçli tüketimine de önem vermektedir.
Siz de vegan ürünlerle yemek yapıyor musunuz? Paylaşmak istediğiniz herhangi bir ipucunuz var mı? Sizden haber almak için sabırsızlanıyoruz mpulse@metro.de!