Ann-Kathrin Wohlrab i Mauritz Schröder tworzą kreatywne pierogi z nadwyżek żywności. Kto ich zainspirował? Babcia. DingsDums Dumplings - start-up dwójki gastronomicznych karierowiczów - otrzymał nagrodę METRO Prize for Sustainable Gastronomy.
"Naszym celem było wykorzystanie wszystkich rodzajów żywności - nie tylko owoców i warzyw, ale także mięsa, ryb i produktów mlecznych" - mówi Wohlrab. "W ten sposób wymyśliliśmy pierogi, ponieważ naprawdę można użyć wszystkiego". To, co nie kończy jako pyszne nadzienie lub w cieście, często stanowi świetny składnik sosu.
"Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że nie musimy dużo płacić za jedzenie - więc naturalne jest myślenie, że nie jest ono wiele warte. Wierzymy, że ważne jest, aby pokazać naszym klientom, że jedzenie powinno być cenione" - mówi Wohlrab.
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że nie musimy płacić dużo za jedzenie - więc naturalne jest myślenie, że nie jest ono wiele warte. Wierzymy, że ważne jest, aby pokazać naszym klientom, że żywność powinna być ceniona.
Ann-Kathrin Wohlrab
Naszej pracy nie da się porównać z codziennym życiem biurowym. Uwielbiamy bezpośredni kontakt z klientem oraz niespodzianki i decyzje, które towarzyszą nam każdego dnia jako niezależnym restauratorom.
Ann-Kathrin Wohlrab
I choć przed koronawirusem zajmowali się głównie produkcją produktów na wynos, ten czas nie pozostawił ich bez szwanku. "Dzięki konsultacjom 360 stopni, które otrzymaliśmy w zeszłym roku, mogliśmy rozwinąć nasz sklep internetowy, a ostatnie kilka miesięcy pokazało nam, że chcemy się na tym skupić w przyszłości" - mówią założyciele. Mała restauracja zostanie zamknięta w dającej się przewidzieć przyszłości - Wohlrab i Schröder testują obecnie koncepcję kawiarni z domowymi wypiekami z odzyskanych składników i kawą ze sprawiedliwego handlu. Wkrótce zaczną również sprzedawać swoje pierogi w supermarketach SIRPLUS i Original Unverpackt. Planowane są również pierogi z certyfikatem ekologicznym do sprzedaży na rynkach ekologicznych. "Przede wszystkim chcemy dostać się do supermarketów, abyśmy mogli dotrzeć z naszymi produktami do większej liczby osób, a tym samym zaoszczędzić więcej żywności" - wyjaśnia Wohlrab.