Weingrün: Czas na to, co najważniejsze
Przyziemne, obfite dania o wyśmienitym smaku z grilla ściennego z otwartym płomieniem - Herbert Beltle polega na cyfrowym wsparciu dla swojego Rotisserie Weingrün.
Żeberka z wieprzowiny z jabłkami Havelland, wytrawny antrykot z irlandzkiej wołowiny z pastwisk z sosem Bernaise lub fiński łosoś z płomieniami grillowany na gwoździach i flambirowany miodem, pieprzem cytrynowym i koniakiem. W Weingrün goście mogą delektować się przyziemną, obfitą kuchnią o wyśmienitym smaku. Centralnym punktem rożna jest ścienny grill z otwartym płomieniem, na którym na przemian przyrządza się kurczaka z brojlera Paderborn, podudzia cielęce, fińskiego łososia "Label Rouge" i pieczoną jagnięcinę. Restauracja przy Gertraudenstraße w Berlin-Mitte może pomieścić do 80 gości - w pobliżu rzeki Szprewy i zaledwie kilka metrów od nowego Pałacu Miejskiego. Herbert Beltle, weteran berlińskiej sceny gastronomicznej, nie jest już sam w kuchni: "Ale planuję i omawiam menu w Weingrün z moim zespołem." Potrawy oparte są na regionalnych i sezonowych specjałach. Zawsze opierają się na tradycyjnej kuchni francuskiej. Mniej więcej co dwa miesiące 7-osobowy zespół prezentuje nowe menu, które zawsze łączy nowe pomysły kulinarne z wypróbowanymi i sprawdzonymi ulubionymi daniami gości.
3 kulinarne atrakcje Berlina w jednej dłoni
Swoją karierę rozpoczął w Oberstdorfie od stażu jako szef kuchni u Wolfganga Beneke w Kurhotel Adula. Następnie ukończył szkołę zarządzania hotelami w Heidelbergu i kontynuował szkolenie na mistrza kuchni, a następnie odbył staże w Anglii, Genewie i Cannes, a także w hotelu Vier Jahreszeiten w Monachium. W latach 1980/81 jego pierwsze stanowiska były w Berlinie w hotelu InterContinental i Kempinski, gdzie pracował jako Chef Saucier, a później jako Sous Chef. Najpierw pracował jako szef kuchni w hotelu Arabella w Monachium, a następnie w 1988 roku założył własną firmę w Alter Zollhaus am Landwehrgraben w Berlinie. Aigner am Gendarmenmarkt został dodany w 1999 roku, a następnie Rotisserie Weingrün w 2007 roku. Beltle prowadzi obecnie trzy kulinarne punkty orientacyjne w Berlinie, a jednocześnie tchnął nowe życie w swoją winnicę w Palatynacie, którą nabył w 2005 roku.
Nowy kierunek na przyszłość
Kilka lat temu podjęto decyzję o przekazaniu winiarni, restauracji Aigner i Alte Zollhaus w inne ręce. Zamiast obsługiwać smakoszy, celebrytów i polityków z całego świata w 3 modnych restauracjach, zwycięzca nagrody Herford "Best Gastronomer in Germany" koncentruje się teraz wyłącznie na swoim rożnie. Nowy cel oznaczał również stworzenie nowej obecności online dla Weingrün. "Wcześniej dostawca usług prowadził wspólną stronę internetową dla wszystkich trzech restauracji" - mówi Beltle. "Ale nie chciałem fragmentarycznego podejścia, chciałem nowoczesnej strony internetowej specjalnie dla Rotisserie, którą mógłbym aktualizować w przyszłości." Nowa strona internetowa, wraz z narzędziem do rezerwacji i interfejsem Google, została stworzona przez Hospitality Digital w stałej miesięcznej cenie. Firma METRO wspiera restauratorów indywidualnymi usługami i zrównoważonymi rozwiązaniami biznesowymi w dziedzinie cyfryzacji. Nowa strona internetowa z narzędziem do rezerwacji została uruchomiona w ciągu 6 tygodni. "METRO zaimponowało mi tą ofertą i obsługą klienta i nie mogę się doczekać naszej przyszłej współpracy".
Własne wina czekają na gości
Nawiasem mówiąc, jego rożen i jego goście korzystają również z jego dawnej winnicy w Palatynacie, którą Herbert Beltle prowadził wspólnie z mistrzem piwnicy Wolfgangiem Grünem. Czerwone i białe wina zostały nazwane na cześć legendarnej berlińskiej restauracji "Horcher" z lat 20. ubiegłego wieku. "Wina doskonale komponują się z kuchnią w Weingrün, a na naszych gości wciąż czeka kilka bardzo dobrych butelek z ostatnich 5 roczników".
DISH: Cyfrowe rozwiązania dla restauratorów
Hospitality Digital od 2015 roku oferuje rozwiązania cyfrowe, które upraszczają procesy gastronomiczne. Niezależnie od tego, czy jest to profesjonalna strona internetowa, sklep internetowy, narzędzie do rezerwacji, planer stolików czy kalkulacja menu - portfolio jest stale dostosowywane do potrzeb klientów, aby zapewnić jak najlepsze wsparcie i ulgę dla restauratorów. Zapotrzebowanie na rozwiązania cyfrowe jest ogromne. Świadczy o tym rosnąca liczba klientów korzystających z usług DISH od początku pandemii. Samo narzędzie do rezerwacji, które jest dostępne w 16 krajach, przekroczyło ostatnio 3,8 miliona rezerwacji stolików.
