Weingrün: Temel ihtiyaçlar için zaman
Herbert Beltle, açık alevli duvar ızgarasından gurme lezzetlere sahip, ayakları yere basan, doyurucu yemekler - Rotisserie Weingrün için dijital desteğe güveniyor.
Havelland elmalı domuz etinden yedek kaburga, Bernaise soslu İrlanda otlaklarında beslenen sığır etinden kuru yıllanmış antrikot veya çivi tahtası üzerinde ızgara edilmiş ve bal, limon biberi ve konyak ile alevlendirilmiş Finlandiya alevli somonu. Weingrün 'de konuklar gurme lezzetlere sahip, ayakları yere basan, doyurucu yemeklerin tadını çıkarır. Rotisserie'nin merkezinde Paderborn piliç, dana incik, Fin alevinde somon "Label Rouge" ve kuzu kızartmanın dönüşümlü olarak sunulduğu açık alevli duvar ızgarası yer almaktadır. Berlin-Mitte'deki Gertraudenstraße'de yer alan restoran, Spree Nehri'ne yakın ve yeni Şehir Sarayı'na sadece birkaç metre mesafede 80 kişilik kapasiteye sahip. Berlin gastronomi sahnesinin emektarlarından Herbert Beltle artık kendisi mutfakta değil: "Ama Weingrün'ün menüsünü ekibimle birlikte planlıyor ve tartışıyoruz." Yemekler bölgesel ve mevsimsel spesiyalitelere dayanıyor. Yemekler her zaman geleneksel Fransız mutfağına dayanıyor. Yaklaşık her iki ayda bir, 7 kişilik ekip, her zaman yeni mutfak fikirlerini denenmiş ve test edilmiş konuk favorileriyle birleştiren yeni bir menü sunuyor.
Tek elde Berlin'in 3 mutfak simgesi
Kariyerine Oberstdorf'ta Kurhotel Adula'da Wolfgang Beneke'nin yanında şef olarak çıraklık yaparak başladı. Bunu Heidelberg'deki otelcilik okulu ve usta şef olarak ileri eğitim, ardından İngiltere, Cenevre ve Cannes'daki intermezzi ve Münih'teki Hotel Vier Jahreszeiten izledi. 1980/81 yıllarında Berlin'de Hotel InterContinental ve Kempinski'de Şef Saucier ve daha sonra Sous Chef olarak çalıştı. İlk olarak Münih'teki Arabella'da baş şef olarak çalışmış, ardından 1988 yılında Berlin'deki Alter Zollhaus am Landwehrgraben'de kendi işini kurmuştur. Aigner am Gendarmenmarkt 1999 yılında, Rotisserie Weingrün ise 2007 yılında eklenmiştir. Beltle şimdi Berlin'de üç mutfak simgesi işletiyor ve aynı zamanda 2005 yılında satın aldığı Pfalz'daki şaraphanesine yeni bir soluk getirdi.
Gelecek için yeni bir odak noktası
Birkaç yıl önce şaraphane, Aigner ve Alte Zollhaus'un farklı ellere geçmesine karar verildi. Herford "Almanya'nın En İyi Gastronomu" ödülünün sahibi, eskiden olduğu gibi 3 gözde restoranda dünyanın dört bir yanından gelen gurmelere, ünlülere ve politikacılara hizmet vermek yerine artık yalnızca et lokantasına odaklanıyor. Yeni odak noktası aynı zamanda Weingrün için yeni bir çevrimiçi varlık yaratmak anlamına geliyordu. Beltle, "Daha önce bir hizmet sağlayıcı üç restoran için de ortak bir web sitesi hazırlıyordu," diyor. "Ancak parça parça bir yaklaşım istemedim, özellikle Rotisserie için gelecekte kendim güncelleyebileceğim modern bir web sitesi istedim." Yeni web sitesi, bir rezervasyon aracı ve Google arayüzü ile birlikte Hospitality Digital tarafından aylık sabit bir ücret karşılığında oluşturuldu. METRO şirketi, restoran işletmecilerini dijitalleşme alanında bireysel hizmetler ve sürdürülebilir iş çözümleriyle destekliyor. Rezervasyon aracıyla birlikte yeni web sitesi 6 hafta içinde yayına girdi. "METRO bu teklifi ve müşteri hizmetleri ile beni etkiledi ve gelecekteki işbirliğimizi dört gözle bekliyorum."
Kendi şarapları konukları bekliyor
Bu arada, rotisserie ve ziyaretçileri, Herbert Beltle'nin kiler ustası Wolfgang Grün ile birlikte işlettiği Pfalz'daki eski üzüm bağından da faydalanıyor. Kırmızı ve beyaz şaraplar isimlerini 1920'li yılların efsanevi Berlin restoranı "Horcher "den alıyor. "Şaraplar Weingrün'ün mutfağıyla mükemmel uyum sağlıyor ve son 5 şaraptan hala çok iyi şişeler misafirlerimizi bekliyor."
DISH: Restoran işletmecileri için dijital çözümler
Hospitality Digital, 2015 yılından bu yana catering süreçlerini basitleştiren dijital çözümler sunuyor. İster profesyonel bir web sitesi, ister çevrimiçi mağaza, rezervasyon aracı, masa planlayıcı veya menü hesaplama olsun - portföy, restoran işletmecilerine mümkün olan en iyi desteği ve rahatlığı sağlamak için sürekli olarak müşterilerin ihtiyaçlarına göre uyarlanmaktadır. Dijital çözümlere olan talep çok büyük. Pandeminin başlangıcından bu yana DISH hizmetlerini kullanan müşteri sayısındaki artış da bunu gösteriyor. Sadece 16 ülkede mevcut olan rezervasyon aracı, yakın zamanda 3,8 milyon masa rezervasyonunu aştı.
