Blattgold'da konuklar klasik Amerikan mutfağının yeni bir yorumunun tadını çıkarabilirler. Vincent Töpsch, vegan mutfağının süper lezzetli olabileceğini kanıtlamak için yola çıktı. Hospitality Digital'in web sitesi, rezervasyon aracı ve web mağazası ile kafe ve paket servisi kolayca birleştirebiliyor.
Bugün ev yapımı burger sosu, marul, soğan ve domates ile barbekü biftek burger mi? Yoksa çıtır kırmızı lahana üzerine barbekü sos ve aioli ile çekilmiş domuz eti mi tercih edersiniz? Ya da ev yapımı humus, hurma ve kırmızı biberli tahin soslu "Arabian Burger "i mi tercih edersiniz? Blattgold'da Amerikan mutfağı hayranları burgerler, sandviçler, cupcakeler ve kekler gibi en sevdikleri klasikleri her zaman özel bir dokunuşla bulacaklar. Amerikan bitkisel limonatası olan kök birası bile menüde yer alıyor. En büyük fark: Café Blattgold'daki tüm yiyecek ve içecekler vegan. Bununla birlikte, yemekler hayvansal muadilleriyle tamamen aynı şekilde adlandırılıyor. "Kulağa hoş gelmesi ve vegan dünyasına giriş engelini azaltmamız benim için önemli. Veganlığı erişilebilir kılmak ve insanlara vegan yemeklerin süper lezzetli olabileceğini göstermek istiyoruz" diyor Blattgold'un işletmecisi Vincent Töpsch.
Blattgold, vegan kekler ve kapkekler için bir pazar tezgahı olarak başladı. Cazip, renkli kremalı ve meyveli küçük kekler kısa sürede pazar ziyaretçileri arasında o kadar popüler oldu ki Töpsch, haftalık pazarda bir yiyecek kamyonundan daha fazlası olduğuna karar verdi. Ve böylece 2014 yılında Kiel'in Amerikan mutfağına sahip ilk tamamen vegan kafesini açtı. İyi bir burger nasıl yapılır? Vincent Töpsch 2 yılını bu sorunun vegan cevabı üzerinde çalışarak geçirdi ve mekan o zamandan beri cıvıl cıvıl. 3 yıl sonra restoranı genişleterek şu anki 40 koltuklu haline getirdi. Töpsch, "Giderek daha fazla et yiyenin dükkana gelmesinden ve burgerlerimizle onları kazanmaktan gurur duyuyoruz" diyor.
Vincent Töpsch, altın varak
İkna olmuş vegan, modüler bir sistem kullanarak restoranı için web sitesini kendisi kurdu: "Ancak bakımı çok zaman alıyordu ve pahalıydı. Bir noktada, artık her ay web sitemize saatler harcamak istemiyordum." METRO iştiraki Hospitality Digital'den gelen teklif tam zamanında geldi: DISH bir web sitesi çözümünü bir rezervasyon planlayıcısı ve mağaza sistemiyle birleştiriyor - Töpsch dijital yemek hizmeti araçlarından hemen etkilendi. "Blattgold'un çok sayıda düzenli misafiri var. Yemek için kafeye gelmek istediklerinde masalarını akıllı telefon üzerinden ayırtmayı tercih ediyorlar. Dolayısıyla iyi bir web sitesi ve rezervasyon aracı bizim için gerçekten önemliydi. Yeni web sitesinin bakımı kolay ve konuklar ihtiyaç duyduklarını hızlı bir şekilde bulabiliyor." Her şey yolunda gidiyordu. Ve sonra pandemi geldi.
"Zaten düzenli olarak birkaç sipariş alıyorduk ama bunlar çoğunlukla telefonla geliyordu. Karantina ile birlikte hızlıca profesyonel bir şeyler ayarlamamız gerekti. İnternet mağazası aracılığıyla bir hafta içinde paket servisi ayarlayabildik ve satış yapmaya devam ettik." Müşteriler yemeklerini cep telefonlarından tıklayarak hazırladılar. Ekstra peynirli, soğansız, iki soslu tatlı patates kızartması - profesyonel web mağazası bunu çok kolaylaştırdı. "Ve telefonla gelen siparişlere kıyasla çok daha az hata oldu."
Sabit bir fiyatla hesaplayabiliyorum ve ayda birkaç yüz avro tasarruf ediyoruz.
Vincent Töpsch, altın varak
Amerikan vegan yemeklerinin hayranları artık kafeye geri dönmekten mutluluk duyuyor, ancak paket servis işi güçlü kalmaya devam etti. Bu iyi bir şey, çünkü Blattgold artık IT'den sürdürülebilir karton tabak çanağa kadar tam donanımlı. Personel artık her ikisini de aynı anda yönetmeyi öğrendi: siparişi onaylamak, kasaya girmek, tüm siparişlerin aynı anda hazır olması gerekmemesi için teslim alma zamanlarını kontrol etmek ve tabii ki dükkanda misafirlere hizmet etmek. Dijital yardımcılar olmadan bu mümkün olmazdı. Siparişlerin %90'ı artık online olarak veriliyor. Ve misafirler artık PayPal üzerinden ödeme bile yapabiliyor. "Dijital çözümler kafe için büyük bir kalite yükseltmesi ve aynı zamanda öncekilerden daha ucuz. Sabit bir fiyatla hesaplama yapabiliyorum ve ayda birkaç yüz avro tasarruf ediyoruz. Sistem bizimle birlikte kuruldu ve harika bir konumdayız."
