En Blattgold, los clientes pueden disfrutar de una nueva interpretación de la cocina americana clásica. Vincent Töpsch se ha propuesto demostrar que la cocina vegana puede ser muy sabrosa. Con el sitio web, la herramienta de reservas y la tienda web de Hospitality Digital, puede combinar fácilmente cafetería y comida para llevar.
¿Hoy una hamburguesa de bistec a la barbacoa con salsa casera para hamburguesas, lechuga iceberg, cebolla y tomate? ¿O prefieres pulled pork sobre col lombarda crujiente con salsa BBQ y alioli? ¿O preferiría la "Arabian Burger" con hummus casero, dátiles y salsa tahini de pimentón? En Blattgold, los amantes de la cocina americana encontrarán sus clásicos favoritos, como hamburguesas, sándwiches, magdalenas y tartas, siempre con un toque especial. Incluso la root beer, la limonada de hierbas americana, está en el menú. La gran diferencia: toda la comida y las bebidas del Café Blattgold son veganas. Sin embargo, los platos se llaman exactamente igual que sus homólogos animales. "Para mí es importante que suene pegadizo y que reduzcamos la barrera de entrada al mundo vegano. Queremos hacer accesible el veganismo y mostrar a la gente que la comida vegana puede ser súper sabrosa", dice Vincent Töpsch, operador de Blattgold.
Blattgold empezó como un puesto de pasteles y magdalenas veganos. Las pequeñas tartas con tentadores y coloridos aderezos cremosos y los pasteles afrutados pronto fueron tan populares entre los visitantes del mercado que Töpsch decidió que había algo más que un camión de comida en el mercado semanal. Y así, en 2014, abrió la primera cafetería completamente vegana de Kiel con cocina americana. ¿Cómo se hace una buena hamburguesa? Vincent Töpsch pasó 2 años trabajando en la respuesta vegana a esta pregunta y el lugar ha estado zumbando desde entonces. 3 años después, amplió el restaurante a sus 40 plazas actuales. "Estamos muy orgullosos de que cada vez vengan más consumidores de carne al local y de que podamos conquistarlos con nuestras hamburguesas", dice Töpsch.
Vincent Töpsch, pan de oro
Este vegano convencido creó él mismo el sitio web de su restaurante con un sistema modular: "Pero era muy lento de mantener y caro. La oferta de Hospitality Digital, filial de METRO, llegó justo a tiempo: DISH combina una solución de página web con un planificador de reservas y un sistema de tienda; Töpsch quedó inmediatamente impresionado por las herramientas digitales de restauración. "El Blattgold tiene muchos clientes habituales. Prefieren reservar su mesa a través del smartphone cuando quieren venir a comer al café. Así que una buena página web y una herramienta de reservas eran muy importantes para nosotros. La nueva web es fácil de mantener y los clientes pueden encontrar rápidamente lo que necesitan" Todo iba bien. Y entonces llegó la pandemia.
"Ya teníamos algunos pedidos para llevar con regularidad, pero llegaban sobre todo por teléfono. Con el cierre, tuvimos que preparar rápidamente algo profesional. Pudimos montar la comida para llevar en una semana a través de la tienda web y seguir haciendo ventas" Los clientes sólo tenían que hacer clic en su comida con el móvil. Queso extra, sin cebolla, patatas fritas de boniato con dos salsas: la tienda web profesional lo hizo muy fácil. "Y hubo muchos menos errores en comparación con los pedidos que llegaban por teléfono".
Puedo calcular con un precio fijo y nos ahorramos varios cientos de euros al mes.
Vincent Töpsch, pan de oro
Los fans de la comida vegana americana están encantados de volver al café, pero el negocio de comida para llevar se ha mantenido fuerte. Eso es bueno, porque Blattgold está ahora totalmente equipado, desde la informática hasta la vajilla de cartón sostenible. El personal ha aprendido a gestionar ambas cosas al mismo tiempo: confirmar el pedido, introducirlo en la caja, comprobar los horarios de recogida para que no todos los pedidos tengan que estar listos al mismo tiempo y, por supuesto, atender a los clientes en la tienda. Esto no sería posible sin los ayudantes digitales. El 90% de los pedidos se hacen ahora por Internet. Y los clientes ya pueden incluso pagar a través de PayPal. "Las soluciones digitales suponen una gran mejora de calidad para la cafetería y además son más baratas que las anteriores. Puedo calcular con un precio fijo y ahorramos varios cientos de euros al mes. El sistema se ha establecido con nosotros y estamos en una posición estupenda".
