W Blattgold goście mogą cieszyć się nową interpretacją klasycznej kuchni amerykańskiej. Vincent Töpsch postanowił udowodnić, że kuchnia wegańska może być bardzo smaczna. Dzięki stronie internetowej, narzędziu do rezerwacji i sklepowi internetowemu od Hospitality Digital, może z łatwością połączyć kawiarnię z jedzeniem na wynos.
Dziś stek BBQ burger z domowym sosem burgerowym, sałatą lodową, cebulą i pomidorami? A może wolisz szarpaną wieprzowinę na chrupiącej czerwonej kapuście z sosem BBQ i aioli? A może wolisz "Arabian Burger" z domowym hummusem, daktylami i paprykowym sosem tahini? W Blattgold fani kuchni amerykańskiej znajdą swoje ulubione klasyki, w tym burgery, kanapki, babeczki i ciasta, zawsze ze specjalnym akcentem. W menu jest nawet piwo korzenne, amerykańska ziołowa lemoniada. Duża różnica: wszystkie potrawy i napoje w Café Blattgold są wegańskie. Niemniej jednak dania nazywają się dokładnie tak samo, jak ich zwierzęce odpowiedniki. "Ważne jest dla mnie, aby brzmiało to chwytliwie i abyśmy obniżyli barierę wejścia do wegańskiego świata. Chcemy uczynić weganizm dostępnym i pokazać ludziom, że wegańskie jedzenie może być super smaczne" - mówi Vincent Töpsch, operator Blattgold.
Blattgold rozpoczął działalność jako stragan z wegańskimi ciastami i babeczkami. Małe ciastka z kuszącymi, kolorowymi kremowymi polewami i owocowymi ciastami szybko stały się tak popularne wśród odwiedzających targ, że Töpsch zdecydował, że to coś więcej niż tylko food truck na cotygodniowym targu. I tak w 2014 roku otworzył pierwszą w Kilonii całkowicie wegańską kawiarnię z kuchnią amerykańską. Co składa się na dobrego burgera? Vincent Töpsch spędził 2 lata pracując nad wegańską odpowiedzią na to pytanie i od tego czasu lokal tętni życiem. 3 lata później rozszerzył restaurację do obecnych 40 miejsc. "Jesteśmy bardzo dumni, że coraz więcej osób jedzących mięso przychodzi do sklepu i że możemy ich przekonać naszymi burgerami" - mówi Töpsch.
Vincent Töpsch, złoto płatkowe
Przekonany weganin sam stworzył stronę internetową dla swojej restauracji, korzystając z systemu modułowego: "Ale było to bardzo czasochłonne w utrzymaniu i kosztowne. W pewnym momencie nie chciałem już spędzać godzin na naszej stronie internetowej każdego miesiąca." Oferta spółki zależnej METRO, Hospitality Digital, pojawiła się w samą porę: DISH łączy rozwiązanie strony internetowej z planerem rezerwacji i systemem sklepowym - Töpsch był pod wrażeniem cyfrowych narzędzi gastronomicznych. "Blattgold ma wielu stałych gości. Kiedy chcą przyjść do kawiarni na posiłek, wolą zarezerwować stolik za pomocą smartfona. Tak więc dobra strona internetowa i narzędzie do rezerwacji były dla nas bardzo ważne. Nowa strona jest łatwa w utrzymaniu, a goście mogą szybko znaleźć to, czego potrzebują." Wszystko szło dobrze. A potem nadeszła pandemia.
"Mieliśmy już kilka regularnych zamówień na wynos, ale były one głównie składane telefonicznie. W związku z lockdownem musieliśmy szybko przygotować coś profesjonalnego. Byliśmy w stanie skonfigurować dania na wynos w ciągu tygodnia za pośrednictwem sklepu internetowego i kontynuować sprzedaż". Klienci po prostu klikali swoje jedzenie na swoich telefonach komórkowych. Dodatkowy ser, bez cebuli, frytki ze słodkich ziemniaków z dwoma dipami - profesjonalny sklep internetowy bardzo to ułatwił. "Było też znacznie mniej pomyłek w porównaniu do zamówień składanych telefonicznie".
Mogę obliczyć stałą cenę i oszczędzamy kilkaset euro miesięcznie.
Vincent Töpsch, złoto płatkowe
Fani amerykańskiego wegańskiego jedzenia chętnie wracają teraz do kawiarni, ale biznes na wynos pozostaje silny. To dobrze, ponieważ Blattgold jest teraz w pełni wyposażony, od IT po zrównoważone tekturowe naczynia. Pracownicy nauczyli się zarządzać obiema usługami w tym samym czasie: potwierdzać zamówienie, wprowadzać je do kasy, sprawdzać czas odbioru, aby nie wszystkie zamówienia musiały być gotowe w tym samym czasie i oczywiście obsługiwać gości w sklepie. Nie byłoby to możliwe bez cyfrowych pomocników. 90% zamówień jest obecnie składanych online. A goście mogą teraz nawet płacić przez PayPal. "Rozwiązania cyfrowe znacznie podnoszą jakość kawiarni, a także są tańsze niż poprzednie. Mogę obliczyć stałą cenę i oszczędzamy kilkaset euro miesięcznie. System się u nas zadomowił i jesteśmy w świetnej sytuacji".
