Liczba osób zarażonych koronawirusem rośnie, w związku z czym coraz więcej krajów ponownie wprowadza pełną lub częściową blokadę. Jest to ważny środek ochrony wszystkich - ale także ze szkodą dla restauratorów lub osób z branży kulturalnej i eventowej. Ale co może zrobić branża gastronomiczna, aby nie upaść podczas drugiej fali koronawirusa i przetrwać ten lockdown - i wszelkie inne, które mogą nastąpić po nim?
Kryzys związany z koronawirusem po raz kolejny stawia wielu restauratorów na całym świecie przed wyzwaniami finansowymi. Przez długi czas branża miała nadzieję, że różne środki higieny i reorganizacje mogą uratować zimowy biznes i zapobiec drugiemu lockdownowi, ale liczba infekcji ponownie dramatycznie rośnie. Na przykład w Niemczech operatorzy restauracji muszą teraz zamknąć restauracje na cały listopad podczas tymczasowego "lockdown light".
"Co mam teraz zrobić?" - wielu restauratorów staje przed tym pytaniem i jest wdzięcznych, gdy ktoś bierze ich za rękę i pokazuje im różne opcje działania. W Niemczech METRO HoReCa oferuje klientom HoReCa nie tylko pomocne informacje na swojej stronie internetowej, ale także infolinię gastronomiczną od początku kryzysu związanego z koronawirusem na wiosnę. Tutaj doświadczeni konsultanci gastronomiczni wspierają restauratorów i doradzają im telefonicznie i mailowo w zakresie różnych form wsparcia i usług oferowanych przez METRO. Pomagają między innymi w optymalizacji usług poza domem lub udzielają zaleceń dotyczących dostosowania menu. Udzielają również informacji na temat rządowych programów pomocowych.
Tam, gdzie to możliwe, oferty na wynos i usługi dostawy pomagają firmom cateringowym związać koniec z końcem. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie dania. Szczególnie odpowiednie są dania zimne i takie, które goście mogą samodzielnie podgrzać w domu, takie jak zupy, gulasze lub ciasta. Ponadto: jakość ponad ilość. Lepiej jest zaoferować mniej dań i zapewnić najwyższą jakość. Ważny jest jednak nie tylko wybór menu, ale także odpowiednie opakowanie. Coraz więcej gości koncentruje się na przyjaznych dla środowiska i zrównoważonych rozwiązaniach, takich jak kompostowalne opakowania jednorazowe. Firmy cateringowe, które nie oferują jeszcze usługi dostawy, mogą skonfigurować ją za pomocą przycisku zamówienia DISH i zintegrować ją ze swoją stroną internetową. Cyfryzacja jest korzystna nie tylko w tych trudnych czasach.
Teraz jest również czas na kreatywność i wzmocnienie lojalności klientów. Restauratorzy muszą zaznaczyć swoją obecność i powinni rozszerzyć swoją obecność online w mediach społecznościowych i na swojej stronie internetowej oraz reklamować na przykład samouczki wideo lub specjalne pomysły na prezenty dla klientów. Mogą również oferować vouchery. Stali klienci mogą wesprzeć swoje ulubione restauracje w przezwyciężeniu okresu lockdownu, kupując vouchery. METRO Niemcy oferuje klientom HoReCa na przykład portal www.HilfeLokal.de, na którym zarówno restauracje, jak i inne niezależne firmy mogą łatwo tworzyć i sprzedawać cyfrowe vouchery. Kulinarne przysmaki na prezenty są również kreatywnym dodatkiem do biznesu poza domem. Szczególnie dobrze nadają się do tego przetwory: Zarówno klasyczne dżemy, jak i pikantne zupy, desery takie jak kompot jabłkowy czy nowoczesne chutney można łatwo przygotować w dużych ilościach i przechowywać przez długi czas. Napełnione małymi słoikami, stanowią idealny prezent - nawet dla gości dbających o środowisko - i zapewniają, że zakupiona żywność może być wykorzystana w niepewnych czasach. Można również zastosować system kaucji, aby zachęcić gości do powrotu, zwrotu słoików lub ich bezpośredniego napełnienia. Najważniejszą rzeczą jest zwrócenie uwagi na opcje prezentów za pośrednictwem mediów społecznościowych i innych kanałów, aby jak najwięcej gości dowiedziało się o ofertach.
Nawet jeśli trudno jest dostrzec pozytywy: Okres przestoju może być również postrzegany jako szansa. Restauratorzy mogą wykorzystać ten czas na przeprowadzenie działań konserwacyjnych, przebudowy lub upiększenia i przemyśleć nowe strategie dla swojej firmy, które sprawią, że będzie ona bardziej odporna na kryzys w przyszłości.
Jedno jest pewne: dzięki dużej wytrwałości, kreatywności i odpowiednim partnerom oraz lojalnym bywalcom, restauratorzy mogą przetrwać ten trudny czas. I razem możemy zapewnić, że następna fala, która nas uderzy, będzie falą ulgi i szczęścia, kiedy znów będziemy mogli gościć w naszej ulubionej restauracji.