Nowe trendy nieustannie wstrząsają branżą - śledzimy je. W naszej serii "A ladle ..." regularnie prezentujemy ekscytujące projekty i osobowości ze sceny gastronomicznej. Dziś skupiamy się na globalnym problemie marnowania żywności. Rozmawiamy z Mette Lykke, dyrektorem generalnym Too Good To Go, o misji i wizji firmy oraz powodach partnerstwa z METRO.
Każdego roku w samych Niemczech 18 milionów ton jadalnej żywności ląduje w koszu: niepotrzebne marnotrawstwo zasobów, które zostały wykorzystane do produkcji. Inicjatywa Too Good To Go zajęła się tą sprawą i oferuje restauracjom, kawiarniom i sprzedawcom detalicznym platformę do sprzedaży żywności, która w przeciwnym razie wylądowałaby w koszu dzięki aplikacji o tej samej nazwie. W ramach naszej serii "A ladle..." rozmawialiśmy z CEO Mette Lykke o misji i wizji Too Good To Go oraz powodach partnerstwa z METRO.
Mette, co było impulsem do założenia Too Good To Go?
Wszystko zaczęło się od uświadomienia sobie, ile ton dobrego jedzenia wyrzuca się codziennie w restauracjach. Mówimy o doskonale nadającym się do spożycia jedzeniu, które jeszcze kilka godzin wcześniej było na sprzedaż. Pomyśleliśmy, że musi istnieć mądrzejszy sposób i kilka miesięcy później narodziła się aplikacja Too Good To Go - jako jedno z pierwszych rozwiązań mających na celu rozwiązanie tego ogromnego problemu! Obecnie jest ona dostępna w 15 krajach. Mamy ponad 35 milionów użytkowników i ponad 44 000 partnerów na pokładzie. Partnerstwo z METRO jest jednym z naszych nowych modeli na drodze do osiągnięcia naszej wizji planety bez marnowania żywności: Łączymy się z hurtownikami, a za ich pośrednictwem z profesjonalistami z branży spożywczej, którzy korzystają z ich usług.
Jaka jest misja Too Good To Go?
Chcemy inspirować ludzi do wspólnej walki z marnowaniem żywności. Oznacza to, że robimy wszystko, co w naszej mocy, aby umieścić tę kwestię w agendzie środowiskowej i politycznej, doradzając firmom w zakresie dalekosiężnych środków i wyposażając szkoły w materiały, aby mogły włączyć ten temat do swoich programów nauczania. Ludzie chcą coś zmienić - a my jesteśmy tu po to, by pomóc im odkryć, co mogą zrobić i jak łatwe jest to w rzeczywistości. Marnowana przez nas żywność odpowiada nawet za 10% całkowitej emisji ekwiwalentu CO2 do atmosfery. Tak więc, gdy firmy takie jak METRO zobowiązują się do ograniczenia marnowania żywności o 50% do 2025 r., to naprawdę robi różnicę!
Jak możemy to osiągnąć?
Zaczyna się od świadomości, a następnie zmiany zachowania - po stronie korporacyjnej i edukacyjnej, a także politycznej. Jeśli zmienimy sposób, w jaki myślimy o marnowaniu żywności i zaczniemy szanować prawdziwą wartość żywności, dzieci będą dorastać z innymi nawykami i umiejętnościami, a firmy będą umieszczać politykę zapobiegania marnowaniu żywności w swoich planach. Wprowadzenie tych zmian oznacza zrozumienie obecnego sposobu myślenia i pracy. Koncepcja Too Good To Go jest dostosowana do sposobu, w jaki firmy już działają. Pomagamy klientom METRO osiągnąć ich cele w zakresie marnowania żywności i współpracujemy z nimi w celu wdrożenia rozwiązań, które współgrają z ich obecnymi procesami. Wszyscy pamiętamy, jak upominano nas, abyśmy jedli puste talerze. Dziś wiemy, że chodzi raczej o pakowanie jedzenia na później!
Dlaczego współpracujesz z METRO?
METRO to globalna firma, która, podobnie jak my, zdała sobie sprawę, że duża skala niesie ze sobą również duże możliwości. To od nas zależy, czy coś zmienimy i poważnie zaangażujemy się w realizację celów środowiskowych, które zapewnią lepszą przyszłość. Obecnie współpracujemy z 9 krajami w całej Europie i działamy na 26 rynkach, w tym na 17 rynkach hurtowych w Holandii i wszystkich 7 rynkach hurtowych w Belgii. Być może już nas poznałeś!
Wspólnie uratowaliśmy ponad 226 000 posiłków przed zmarnowaniem. Ponadto w 2019 r. mieliśmy przyjemność dwukrotnie wystąpić na scenie podczas wydarzeń Financial Times i Consumer Goods Forum z Veroniką Pountchevą, opowiadając o naszej wizji i sile biznesu, aby zmieniać świat na lepsze. Uzyskanie akredytacji B Corporation w tym roku naprawdę to umocniło.
Przed dołączeniem do TGTG i walką z marnowaniem żywności, byłeś współzałożycielem aplikacji fitness i społeczności Endomondo. Jaka była Twoja osobista motywacja stojąca za tą zmianą?
Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o Too Good To Go i stojącej za nią misji, nie zdawałem sobie sprawy ze skali wpływu marnowania żywności na środowisko. Kiedy zdałem sobie sprawę ze skali problemu, stałem się jednym z pierwszych inwestorów w firmie i dołączyłem jako CEO sześć miesięcy później. Jestem dumny, że mogę być częścią zespołu, który niestrudzenie walczy z marnowaniem żywności i chroni środowisko - co było jedną z moich motywacji do rozwoju Endomondo: nie chodziło tylko o to, by ludzie ćwiczyli - chodziło o to, by znów znaleźli się na zewnątrz i docenili naturę. Teraz, gdy musimy dostosować się do nowej normalności, jest to kamień węgielny nowych globalnych priorytetów środowiskowych i społecznych. Nie mógłbym być bardziej dumny z celu naszych projektów!
Partnerstwo między METRO i Too Good To Go zostało uruchomione w Niemczech w październiku 2018 r. i rozszerzone na skalę międzynarodową w maju 2019 r., początkowo na sześć krajów: Danię, Belgię, Francję, Holandię, Włochy i Hiszpanię. Użytkownicy aplikacji mogą teraz kupować niesprzedaną żywność po obniżonych cenach we wszystkich 17 hurtowniach w Holandii i sześciu hurtowniach w Belgii, chroniąc ją w ten sposób przed zmarnowaniem.
W listopadzie 2019 r. partnerstwo zostało rozszerzone na Portugalię, Austrię i Polskę. Współpraca między METRO i Too Good To Go obejmuje również mediację i doradztwo - oznacza to na przykład, że METRO poleca Too Good To Go swoim klientom z branży HoReCa jako cyfrowe rozwiązanie przeciwdziałające marnowaniu żywności w ich firmach.
Więcej informacji na temat strategii zrównoważonego rozwoju METRO można znaleźć w Raporcie Odpowiedzialności Biznesu.
(Uwaga redaktora: zaktualizowaliśmy dane liczbowe w lutym 2022 r.)
Nowe trendy kształtują branżę spożywczą i gastronomiczną. W centrum uwagi: inspirujące projekty i osobowości. Pokazują, co jest trendy, co się zmienia i co odnosi sukces.
Seria Discover