Le nuove tendenze scuotono costantemente l'industria: noi le rintracciamo. Nella nostra serie "Un mestolo...", presentiamo regolarmente progetti e personaggi interessanti della scena alimentare e della ristorazione. Oggi parliamo del problema globale dello spreco alimentare. Parliamo con Mette Lykke, CEO di Too Good To Go, della missione e della visione dell'azienda e delle ragioni della partnership con METRO.
Ogni anno, solo in Germania, 18 milioni di tonnellate di cibo commestibile finiscono nella spazzatura: un inutile spreco di risorse utilizzate per la produzione. L'iniziativa Too Good To Go ha sposato la causa e offre a ristoranti, bar e rivenditori di generi alimentari una piattaforma per vendere il cibo che altrimenti finirebbe nella spazzatura con la sua omonima app salva-cibo. Nell'ambito della nostra serie "Un mestolo...", abbiamo parlato con l'amministratore delegato Mette Lykke della missione e della visione di Too Good To Go e delle ragioni della partnership con METRO.
Mette, qual è stato l'impulso per fondare Too Good To Go?
Tutto è iniziato con la consapevolezza di quante tonnellate di cibo buono vengono buttate via ogni giorno nei ristoranti. Stiamo parlando di cibo perfettamente commestibile che era ancora in vendita poche ore prima. Abbiamo pensato che doveva esserci un modo più intelligente e qualche mese dopo è nata l'app Too Good To Go, una delle prime soluzioni per affrontare questo enorme problema! Attualmente è disponibile in 15 Paesi. Abbiamo oltre 35 milioni di utenti e più di 44.000 partner. La partnership con METRO è uno dei nostri nuovi modelli per realizzare la nostra visione di un pianeta senza sprechi alimentari: Ci mettiamo in contatto con i grossisti e, attraverso di loro, con i professionisti del settore alimentare che utilizzano i loro servizi.
Qual è la missione di Too Good To Go?
Vogliamo ispirare e responsabilizzare le persone a combattere insieme lo spreco alimentare. Ciò significa fare tutto il possibile per inserire il problema nell'agenda ambientale e politica, consigliare le aziende su misure di ampia portata e fornire alle scuole materiali per includere l'argomento nei loro programmi. Le persone vogliono fare la differenza e noi siamo qui per aiutarle a scoprire cosa possono fare e quanto sia facile. Il cibo che sprechiamo è responsabile fino al 10% delle emissioni totali di CO2 equivalente nell'atmosfera. Quindi, quando aziende come METRO si impegnano a ridurre gli sprechi alimentari del 50% entro il 2025, fa davvero la differenza!
Come possiamo raggiungere questo obiettivo?
Si comincia con la consapevolezza e poi con un cambiamento di comportamento, a livello aziendale, educativo e anche politico. Se cambiamo il modo di pensare allo spreco alimentare e iniziamo a rispettare il vero valore del cibo, i bambini cresceranno con abitudini e competenze diverse e le aziende inseriranno le politiche di prevenzione dello spreco alimentare nei loro piani. Per realizzare questi cambiamenti è necessario comprendere l'attuale modo di pensare e di lavorare. Il concetto di Too Good To Go è in linea con il modo in cui le aziende già operano. Aiutiamo i clienti METRO a raggiungere i loro obiettivi in materia di rifiuti alimentari e collaboriamo con loro per implementare soluzioni che si adattino ai loro processi attuali. Tutti ricordiamo di essere stati ammoniti a mangiare il piatto vuoto. Oggi sappiamo che si tratta più che altro di impacchettare il cibo per dopo!
Perché lavorate con METRO?
METRO è un'azienda globale che, come noi, ha capito che le grandi dimensioni portano anche grandi opportunità. Sta a noi fare la differenza e impegnarci seriamente per raggiungere obiettivi ambientali che garantiscano un futuro migliore. Oggi lavoriamo con 9 Paesi in tutta Europa e siamo attivi in 26 mercati, tra cui 17 mercati all'ingrosso nei Paesi Bassi e tutti e 7 i mercati all'ingrosso in Belgio. Quindi forse ci avete già conosciuto!
Insieme, abbiamo evitato che più di 226.000 pasti andassero sprecati. Inoltre, nel 2019 è stato un piacere salire due volte sul palco del Financial Times e del Consumer Goods Forum con Veronika Pountcheva, per parlare della nostra visione e del potere delle imprese di cambiare il mondo in meglio. L'accreditamento come B Corporation quest'anno ha davvero rafforzato questo aspetto.
Prima di unirsi al TGTG e alla lotta contro lo spreco alimentare, ha co-fondato l'app e la community di fitness Endomondo. Qual è stata la motivazione personale che l'ha spinta a questo cambiamento?
Quando ho sentito parlare per la prima volta di Too Good To Go e della sua missione, non mi sono reso conto dell'impatto che gli sprechi alimentari avevano sull'ambiente. Una volta resomi conto dell'entità del problema, sono diventato uno dei primi investitori dell'azienda e sei mesi dopo sono diventato CEO. Sono orgoglioso di far parte di un team che lotta instancabilmente contro lo spreco alimentare e per la tutela dell'ambiente, una delle motivazioni che mi hanno spinto a sviluppare Endomondo: non si trattava solo di far fare attività fisica alle persone, ma di farle uscire all'aperto e apprezzare di nuovo la natura. Ora che dobbiamo adattarci a una nuova normalità, questa è la chiave di volta delle nuove priorità ambientali e sociali globali. Non potrei essere più orgoglioso dello scopo dei nostri progetti!
La partnership tra METRO e Too Good To Go è stata lanciata in Germania nell'ottobre 2018 ed è stata estesa a livello internazionale nel maggio 2019, inizialmente in sei Paesi: Danimarca, Belgio, Francia, Paesi Bassi, Italia e Spagna. Gli utenti dell'app possono ora acquistare cibo invenduto a prezzi ridotti in tutti i 17 negozi all'ingrosso nei Paesi Bassi e in sei negozi all'ingrosso in Belgio, evitando così che vada sprecato.
Nel novembre 2019 la partnership è stata estesa a Portogallo, Austria e Polonia. La collaborazione tra METRO e Too Good To Go comprende anche la mediazione e la consulenza: ciò significa, ad esempio, che METRO raccomanda Too Good To Go ai suoi clienti HoReCa come soluzione digitale contro lo spreco alimentare nella loro attività.
Per saperne di più sulla strategia di sostenibilità di METRO, consultare il Rapporto sulla responsabilità d'impresa.
(Nota dell'editore: abbiamo aggiornato le cifre nel febbraio 2022)
Le nuove tendenze stanno plasmando l'industria alimentare e della ristorazione. In primo piano: progetti e personalità di ispirazione. Mostrano cosa fa tendenza, cosa si muove e cosa ha successo.
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