Yeni trendler sürekli olarak sektörü sarsıyor - biz de bunların izini sürüyoruz. "Bir kepçe ..." serimizde düzenli olarak gıda ve yemek sektöründen heyecan verici projeleri ve şahsiyetleri tanıtıyoruz. Bugün konumuz küresel bir sorun olan gıda israfı. Too Good To Go CEO'su Mette Lykke ile şirketin misyonu, vizyonu ve METRO ile ortaklığın nedenleri hakkında konuştuk.
Her yıl sadece Almanya'da 18 milyon ton yenilebilir gıda çöpe gidiyor: üretim için kullanılan kaynakların gereksiz yere israfı. Too Good To Go girişimi bu soruna el attı ve aynı adı taşıyan gıda kurtarıcı uygulamasıyla restoranlara, kafelere ve gıda perakendecilerine çöpe gidecek gıdaları satabilecekleri bir platform sunuyor. "Bir kepçe..." serimizin bir parçası olarak CEO Mette Lykke ile Too Good To Go'nun misyonu, vizyonu ve METRO ile ortaklığın nedenleri hakkında konuştuk.
Mette, Too Good To Go'yu kurmak için itici güç neydi?
Her şey restoranlarda her gün kaç ton iyi gıdanın çöpe atıldığını fark etmekle başladı. Birkaç saat önce hala satılmakta olan mükemmel yenilebilir yiyeceklerden bahsediyoruz. Bunun daha akıllıca bir yolu olması gerektiğini düşündük ve birkaç ay sonra Too Good To Go uygulaması doğdu - bu devasa sorunun üstesinden gelen ilk çözümlerden biri olarak! Şu anda 15 ülkede mevcut. 35 milyondan fazla kullanıcımız ve 44.000'den fazla iş ortağımız var. METRO ile ortaklığımız, gıda israfının olmadığı bir gezegen vizyonumuza ulaşma yolundaki yeni modellerimizden biri: Toptancılarla ve onlar aracılığıyla hizmetlerini kullanan gıda profesyonelleriyle bağlantı kuruyoruz.
Too Good To Go'nun misyonu nedir?
Gıda israfıyla birlikte mücadele etmek için insanlara ilham vermek ve onları güçlendirmek istiyoruz. Bu, konuyu çevresel ve siyasi gündeme taşımak için elimizden gelen her şeyi yapmak, işletmelere geniş kapsamlı önlemler konusunda danışmanlık yapmak ve okulları konuyu müfredatlarına dahil edebilmeleri için materyallerle donatmak anlamına geliyor. İnsanlar bir fark yaratmak istiyor - ve biz de onlara neler yapabileceklerini ve bunun aslında ne kadar kolay olduğunu keşfetmelerine yardımcı olmak için buradayız. İsraf ettiğimiz gıdalar, atmosfere salınan toplam CO2 eşdeğerinin %10'undan sorumludur. Dolayısıyla METRO gibi şirketler 2025 yılına kadar gıda israfını %50 oranında azaltmayı taahhüt ettiğinde, bu gerçekten bir fark yaratıyor!
Bunu nasıl başarabiliriz?
Farkındalıkla ve ardından davranış değişikliğiyle başlar - şirket ve eğitim tarafında ve ayrıca politikada. Gıda israfı hakkındaki düşüncelerimizi değiştirir ve gıdanın gerçek değerine saygı duymaya başlarsak, çocuklar farklı alışkanlık ve becerilerle büyür ve şirketler gıda israfını önleme politikalarını planlarına daha belirgin bir şekilde koyarlar. Bu değişiklikleri yapmak, mevcut düşünme ve çalışma şeklimizi anlamak anlamına gelir. Too Good To Go konsepti, şirketlerin halihazırda çalışma biçimiyle uyumludur. METRO müşterilerinin gıda atığı hedeflerine ulaşmalarına yardımcı oluyor ve mevcut süreçlerine uygun çözümleri hayata geçirmeleri için onlarla birlikte çalışıyoruz. Hepimiz tabaklarımızı boş yememiz konusunda uyarıldığımızı hatırlarız. Bugün bunun daha çok yiyecekleri daha sonrası için paketlemekle ilgili olduğunu biliyoruz!
Neden METRO ile çalışıyorsunuz?
METRO, bizim gibi büyük ölçeklerin büyük fırsatları da beraberinde getirdiğini fark etmiş küresel bir şirket. Bir fark yaratmak ve daha iyi bir gelecek sağlayan çevresel hedeflere ciddi bir bağlılık göstermek bizim elimizde. Şu anda Avrupa genelinde 9 ülke ile çalışıyoruz ve Hollanda'daki 17 toptan satış pazarı ve Belçika'daki 7 toptan satış pazarının tamamı dahil olmak üzere 26 pazarda faaliyet gösteriyoruz. Belki de bizimle çoktan tanışmışsınızdır!
Birlikte 226.000'den fazla öğünü çöpe gitmekten kurtardık. Ayrıca, 2019 yılında Financial Times ve Consumer Goods Forum etkinliklerinde Veronika Pountcheva ile birlikte iki kez sahneye çıkarak vizyonumuz ve iş dünyasının dünyayı daha iyi hale getirme gücü hakkında konuşmak büyük bir zevkti. Bu yıl bir B Şirketi olarak akredite olmak bunu gerçekten sağlamlaştırdı.
TGTG'ye ve gıda israfıyla mücadeleye katılmadan önce fitness uygulaması ve topluluğu Endomondo'nun kurucularından biriydiniz. Bu değişimin arkasındaki kişisel motivasyonunuz neydi?
Too Good To Go'yu ve arkasındaki misyonu ilk duyduğumda, gıda atıklarının çevre üzerindeki etkisinin boyutunu fark etmemiştim. Sorunun büyüklüğünü anladıktan sonra şirketin ilk yatırımcılarından biri oldum ve altı ay sonra CEO olarak katıldım. Gıda israfına karşı yorulmadan mücadele eden ve çevreyi koruyan bir ekibin parçası olmaktan gurur duyuyorum - Endomondo'nun geliştirilmesinin ardındaki motivasyonlarımdan biri de buydu: mesele sadece insanlara egzersiz yaptırmak değil, onları dışarı çıkarmak ve doğayı yeniden takdir etmelerini sağlamaktı. Artık yeni bir normalliğe uyum sağlamamız gerektiğine göre, bu yeni küresel çevresel ve sosyal önceliklerin temel taşıdır. Projelerimizin amacından daha fazla gurur duyamazdım!
METRO ve Too Good To Go arasındaki ortaklık Ekim 2018'de Almanya'da başlatıldı ve Mayıs 2019'da başlangıçta Danimarka, Belçika, Fransa, Hollanda, İtalya ve İspanya olmak üzere altı ülkeye genişletildi. Uygulama kullanıcıları artık Hollanda'daki 17 toptan satış mağazasının tamamında ve Belçika'daki altı toptan satış mağazasında satılmayan gıdaları indirimli fiyatlarla satın alarak çöpe gitmelerini önleyebiliyor.
Kasım 2019'da ortaklık Portekiz, Avusturya ve Polonya'yı da kapsayacak şekilde genişletildi. METRO ve Too Good To Go arasındaki işbirliği aynı zamanda arabuluculuk ve tavsiyeyi de içeriyor - örneğin METRO, HoReCa müşterilerine işletmelerindeki gıda israfına karşı dijital bir çözüm olarak Too Good To Go'yu öneriyor.
METRO'nun sürdürülebilirlik stratejisi hakkında daha fazla bilgiyi Kurumsal Sorumluluk Raporu'nda bulabilirsiniz.
(Editörün notu: Rakamları Şubat 2022'de güncelledik)
Yeni trendler gıda ve yiyecek içecek sektörünü şekillendiriyor. Odak noktası: ilham verici projeler ve kişilikler. Neyin trend olduğunu, neyin hareket ettiğini ve neyin başarılı olduğunu gösteriyorlar.
Keşfet serisi