{"SeasonModeName":"Christmas","SeasonLanguageSelectorLabel":"Boże Narodzenie","SeasonEnabled":null,"SweepstakeModeName":null,"SweepstakeLanguageSelectorLabel":"Boże Narodzenie","SweepstakeEnabled":false,"SweepstakeID":"6","TotalNoOfGifts":"5","UniqueGifts":true,"InfoTitle":"Świętuj z nami <em class=\"text-sweepstake\">Boże Narodzenie</em>!","InfoSubtitle":"Jak to działa?","InfoText":"Mamy ukryte prezenty na MPULSE. Znajdź wszystkie pięć i zakwalifikuj się do naszej loterii!","InfoTitleClose":"Zacznij szukać prezentów","InfoTerms":"Regulamin","InfoSeasonMode":"Świętuj z nami Boże Narodzenie i Sylwestra w świąteczną zimową noc ⛄🎄✨ Jeśli nie masz ochoty na świętowanie, możesz zmienić tryb w dowolnym momencie tutaj lub w głównej nawigacji.","InfoSeasonModeTrigger":"Aktywacja trybu X-MAS","Prize1Value":"100 €","Prize2Value":"50 €","Prize3Value":"25 €","Prize1Description":"<span>1x</span> <span>SUPER</span> <span>NAGRODA</span>","Prize2Description":"<span>3x</span> <span>METRO</span> <span>BOX</span>","Prize3Description":"<span>56x</span> <span>VOUCHER</span>","GiftFoundTitle":"Znalazłeś prezent!","GiftFoundThisWasText":"To było","GiftFoundText":"Odkryj pozostałe prezenty na innych stronach lub w artykułach MPULSE i, przy odrobinie szczęścia, wygraj wspaniałe nagrody!","Gift":"prezent","GiftFound":"znaleziony","OutOf":"z","Continue":"Kontynuuj","AllGiftsFoundTitle":"Znalazłeś wszystkie prezenty!","AllGiftsFoundText":"Czekają na ciebie <span class='text-sweepstake'>wspaniałe nagrody</span>!","GoToForm":"Weź udział w loterii","SweepStakeInfoLink":"Szczegóły","CompetitionPageURL":"","PrivacyPage":"","SweepstakePopoverTitle":"Tryb X-MAS","Prize1Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-1.png?w=300&rev=afa8956b-ee2d-4832-9cec-31d3cca5459b","Prize2Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-2.jpg?w=300&rev=5155d6ff-3298-410f-b267-03ece16da61d","Prize3Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-3.jpg?w=300&rev=f03f3651-78cc-488b-a67e-719b6c5a95d9","Prize1ImageAlt":"prize-1","Prize2ImageAlt":"prize-2","Prize3ImageAlt":"prize-3","Item":null,"PageItem":null,"Rendering":null,"DataSourceItem":null,"CssClasses":null,"MessageEditHere":null,"MessageIsEmpty":null,"HeadingTag":null,"IsControlEditable":false,"IsEdit":false,"RenderingWebEditingParams":null,"Attributes":{}}

Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Chochla... dobry instynkt

Nowe trendy nieustannie wstrząsają branżą - śledzimy je. W naszej serii "A ladle ..." regularnie prezentujemy ekscytujące projekty i osobistości ze sceny gastronomicznej i hotelarskiej. Dziś zagłębiamy się w świat trend scoutingu i przeprowadzamy wywiad z Andreasem Würflem, dyrektorem generalnym Hospitality Digital Inc, amerykańskiej jednostki biznesowej Hospitality Digital, spółki zależnej METRO AG, która opracowuje technologie dla branży gastronomicznej i detalicznej.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).

Nowa seria poświęcona trendom w branży spożywczej i gastronomicznej: ...
Andreas, jeśli chcesz odnieść sukces w sektorze gastronomicznym i hurtowym, musisz jak najwcześniej śledzić najnowsze trendy i innowacje. Jak to robisz i jakie wnioski wyciągnąłeś z ostatnich kilku lat?

Ogólnie rzecz biorąc, żyjemy w czasach nadmiaru informacji. Więcej źródeł, więcej faktów, więcej opinii - informacje stały się wszechobecne. Dlatego uważam, że budowanie relacji i wiarygodne źródła są kluczowe, jeśli chodzi o zdobywanie wiedzy. Kto przedstawił mnie konkretnemu ekspertowi? Jak dobrze moje źródło zna temat? Czy pochodzi z branży i wnosi głębsze spostrzeżenia, czy tylko podstawową wiedzę?

Podczas gdy "Pan i Pani Google" to świetny, darmowy sposób na wykorzystanie trendów i spostrzeżeń w pierwszej fali, wolę prowadzić bezpośrednie rozmowy eksperckie z ludźmi, którzy żyją i oddychają danym tematem. Te poufne rozmowy często zaczynają się stosunkowo przypadkowo. Ludzie spotykają się na konferencjach i wymieniają się wiedzą przed lub po panelu lub okrągłym stole. Skutkuje to nowymi sieciami kontaktów, dalszymi rozmowami i wnikliwymi spotkaniami. Często widzę innych, którzy dzielą z nami bardzo podobne bolączki. Dowiedzenie się więcej o tym, jak próbują znaleźć rozwiązanie dla siebie, daje nam przewagę.

Chociaż "Pan i Pani Google" to świetny, darmowy sposób na wykorzystanie trendów i spostrzeżeń w pierwszej fali, wolę bezpośrednie rozmowy ekspertów z ludźmi, którzy żyją i oddychają danym tematem.

Andreas Würfel

Podróżujesz między USA a Europą, aby śledzić najnowsze pomysły i technologie. Co jest obecnie nieuniknione?

Na poziomie meta globalne łańcuchy dostaw przechodzą fundamentalne zmiany. Częściowo napędzane przez innowacje, częściowo pod wpływem sił społeczno-politycznych i geoekonomicznych. Dotyczy to wszystkich, w tym METRO i wszystkich naszych klientów. I odwrotnie, innowacje mają ogromny potencjał, aby szybciej i lepiej zaspokajać potrzeby naszych klientów.

Na przykład po obu stronach Atlantyku widzę coraz więcej osób podróżujących częściej i szybciej. Prawie każdy przywozi ze sobą zainteresowanie lokalną kuchnią, a jednocześnie wpływa na nowe koncepcje lokalnych restauracji i menu, które wcześniej były mniej znane. A nowe pokolenie gości zorientowanych na doświadczenia poszukuje nowych, fajnych restauracji. Od łańcucha dostaw po przyszłe zachowania konsumentów, wszystko to zmienia to, co i jak kupują od nas nasi klienci gastronomiczni, w jaki sposób zaopatrujemy nasze półki i jakich technologii używamy, aby jak najlepiej obsługiwać coraz bardziej zróżnicowaną i dynamicznie ewoluującą gamę menu i smaków. Właśnie dlatego przyglądamy się pełnej gamie opcji innowacji cyfrowych - od wielokanałowych rozwiązań po systemy operacyjne restauracji oparte na danych - poprzez nasz własny łańcuch dostaw do klienta.

Dyskusja Andreasa Wuerfela

W jaki sposób firmy mogą skorzystać z takiego scoutingu? Może masz kilka konkretnych przykładów dla METRO?

Zarówno z perspektywy operatora restauracji, jak i z perspektywy działalności hurtowej i dostawczej, Stany Zjednoczone są dla nas ważnym rynkiem dla innowacji. Przynajmniej spojrzenie na to, jak nasi amerykańscy koledzy i restauratorzy rozumieją i wykorzystują innowacje, pomaga nam rozwiązać odwieczny dylemat "nie wiem, czego nie wiem". Co powinniśmy wiedzieć, ale nie wiemy, o co zapytać? Dobrym przykładem jest obserwowanie z pierwszej ręki, jak powstają nowe koncepcje biznesowe w USA. Albo nawiązanie współpracy z amerykańskimi start-upami, które dziś pracują nad cyfrowymi ofertami jutra.

Oczywiście rynek amerykański oferuje nam również możliwość opracowania własnych cyfrowych rozwiązań restauracyjnych. Na przykład przyjrzeliśmy się większości głównych amerykańskich firm zajmujących się technologią gastronomiczną, aby wesprzeć nasze własne inicjatywy POS, Website Builder, Cockpit i MenuKit skierowane do klientów. Wszystko to odbywa się pod hasłem "most do Europy", ponieważ przekładamy istotę naszych amerykańskich spostrzeżeń i dyskusji eksperckich na praktyczne korzyści dla naszych zespołów projektowych w Niemczech. Często uczymy się czegoś nowego - czasami zdajemy sobie sprawę, że nasi amerykańscy koledzy od innowacji mają przewagę.

Tak czy inaczej, zawsze jest to ważna rozmowa. Mając to na uwadze, przeprowadzamy wywiady z ekspertami z mojej strefy wpływów na tematy związane z ekosystemem żywności dla naszego zespołu NX Food. Są to mądre rozmowy o mądrych rzeczach, które mają wpływ nie tylko na amerykański przemysł spożywczy, ale prawdopodobnie na nasze własne rynki w przyszłości. Wywiady te są dobrym przykładem tego, jak transfer najlepszych pomysłów i innowacji często zaczyna się od rozmowy.

Więcej informacji na temat zarządzania innowacjami w METRO można znaleźć w tegorocznym raporcie rocznym 18/19.

Portret Andreasa Wuerfela

O... Andreas Würfel

Andreas Würfel, aktywny przedsiębiorca i ewangelista, jest dyrektorem generalnym Hospitality Digital Inc, amerykańskiej jednostki biznesowej Hospitality Digital, spółki zależnej METRO AG, która opracowuje technologie dla branży hotelarskiej i detalicznej. Pełni również funkcję dyrektora ds. partnerstw strategicznych w METRO AG w USA, koncentrując się na innowacjach i międzynarodowym rozwoju biznesu w sektorach hotelarskim, detalicznym i spożywczym.

Twitter: @andreaswuerfel
LinkedIn: linkedin.com/in/andreaswuerfel

Chochla

Porcja nowości

Nowe trendy kształtują branżę spożywczą i gastronomiczną. W centrum uwagi: inspirujące projekty i osobowości. Pokazują, co jest trendy, co się zmienia i co odnosi sukces.

Seria Discover

Dalsze artykuły