Un cucharón ... buen instinto

Andreas, si se quiere tener éxito en los sectores de la restauración y la venta al por mayor, hay que estar atento a las últimas tendencias e innovaciones lo antes posible. ¿Cómo lo hace y qué ha aprendido en los últimos años?

En general, vivimos en una época de sobrecarga de información. Más fuentes, más hechos, más opiniones: la información se ha vuelto omnipresente. Por eso creo que establecer relaciones y fuentes fiables es crucial para adquirir conocimientos. ¿Quién me presentó a un experto concreto? ¿Conoce bien el tema? ¿Proviene del sector y aporta ideas más profundas o sólo conocimientos básicos?

Aunque "el Sr. y la Sra. Google" es una forma estupenda y gratuita de conocer tendencias y puntos de vista en una primera oleada, yo prefiero las conversaciones directas de expertos con personas que viven y respiran el tema en cuestión. Estas conversaciones suelen empezar de forma relativamente informal. La gente se conoce en conferencias e intercambia conocimientos antes o después de un panel o mesa redonda. El resultado son nuevas redes de contactos, conversaciones de seguimiento y reuniones enriquecedoras. A menudo veo a otras personas que comparten con nosotros puntos de dolor muy similares. Aprender más sobre cómo intentan encontrar una solución para sí mismos nos da una ventaja.

Usted viaja entre Estados Unidos y Europa para conocer las últimas ideas y tecnologías. ¿Qué es actualmente inevitable?

En un metanivel, las cadenas mundiales de suministro están experimentando cambios fundamentales. En parte impulsadas por la innovación, en parte influidas por fuerzas sociopolíticas y geoeconómicas. Esto afecta a todos, incluidos METRO y todos nuestros clientes. A la inversa, las innovaciones encierran un enorme potencial para satisfacer las necesidades de nuestros clientes más rápido y mejor.

Por ejemplo, a ambos lados del Atlántico, veo cada vez más gente que viaja con mayor frecuencia y rapidez. Casi todos traen consigo un interés por la cocina local y, al mismo tiempo, influyen en nuevos conceptos y menús de restaurantes locales que antes eran menos conocidos. Y una nueva generación de comensales orientados a la experiencia busca nuevos restaurantes de moda. Desde la cadena de suministro hasta el comportamiento futuro de los consumidores, todo esto está cambiando qué y cómo nos compran nuestros clientes de restauración, cómo abastecemos nuestras estanterías y qué tecnologías utilizamos para servir mejor una gama de menús y sabores cada vez más diversa y en evolución dinámica. Por eso estamos estudiando toda la gama de opciones de innovación digital -desde la habilitación multicanal hasta los sistemas operativos para restaurantes basados en datos- a través de nuestra propia cadena de suministro hasta el cliente.