Dzięki ekologicznym i zrównoważonym produktom pochodzącym z produkcji regionalnej METRO Bułgaria angażuje się w tworzenie wartości przyjaznej dla środowiska. Aby to osiągnąć, firma idzie o krok dalej: ocenia swoje działania, swoje produkty i ich produkcję pod kątem ich rzeczywistego wpływu na społeczeństwo i środowisko - i czyni to mierzalnym w konkretnych liczbach.
Autentyczne regionalne warzywa - to pasja Daniela Petrova. Jest on rolnikiem w północnej Bułgarii i członkiem All Brands OOD, organizacji zrzeszającej producentów rolnych: "Uprawiamy głównie sałatę, cebulę i marchew. Przywiązujemy dużą wagę do wysokiej jakości wszystkich surowców i jesteśmy świadomi, że nasze produkty i sposób ich wytwarzania mają duży wpływ na środowisko". Petrov jest dumny z tego, że od 2017 roku jest częścią inicjatywy METRO Bulgaria "Nurtured with Care in Bulgaria".
"Nurtured with Care in Bulgaria" zrodziło się z chęci promowania zrównoważonej i społecznie odpowiedzialnej produkcji i konsumpcji regionalnej żywności. Inicjatywa wspiera lokalnych rolników, takich jak Daniel Petrov. "Nasi pracownicy podróżowali po całym kraju, aby znaleźć, wybrać, zainspirować i przeszkolić rolników, aby dostarczali nam lokalne i zrównoważone produkty" - mówi Ivan Raynov, Category Manager Fruit & Vegetables w METRO Bułgaria.
Projekt obejmuje obecnie ponad 430 regionalnych produktów spożywczych od ponad 300 uczestniczących w nim rolników. Oprócz świeżych owoców i warzyw, obejmuje to również mięso świń z Bałkanów Wschodnich, kurczaki z wolnego wybiegu, jagnięcinę i wołowinę. Wyjątkowe jest to, że rolnicy codziennie dostarczają do 11 sklepów METRO w Bułgarii świeże produkty bezpośrednio z pola - bez pośredników lub centralnego magazynu METRO. "Naszym celem jest stać się łącznikiem między lokalnymi producentami bułgarskiej żywności a naszymi klientami z branży HoReCa" - mówi Ivan Raynov. "W 2018 r. sprzedaliśmy około 4 800 ton bułgarskich produktów rolnych od drobnych rolników. Jesteśmy bardzo dumni, że dzięki naszemu projektowi możemy wspierać lokalną gospodarkę, a jednocześnie przybliżać naszym klientom gastronomicznym autentyczną bułgarską kuchnię". Od tego czasu produkty nie są już śledzone osobno - stały się naturalną częścią asortymentu.
Oprócz wartości dodanej dla klientów i partnerów biznesowych, zrównoważone tworzenie wartości ma również pozytywny wpływ na środowisko i społeczeństwo. Wraz z Denkstatt, wiodącą firmą konsultingową w zakresie zrównoważonego rozwoju w Europie Środkowej i Wschodniej, METRO oceniło projekt "Nurtured with Care in Bulgaria " - pod względem jego wpływu ekonomicznego, środowiskowego i społecznego, w bardzo konkretnych liczbach.
"Nasza ocena przyjmuje holistyczne podejście do zrównoważonego rozwoju i dlatego uwzględnia wszystkie trzy filary zrównoważonego rozwoju" - mówi Ivan Paspaldzhiev, starszy konsultant w Denkstatt, opisując ocenę wpływu. "Nasza ocena dotyczy zmian, jakie przyniósł projekt - mogą one być zarówno pozytywne, jak i negatywne. Problem polega na tym, że różne efekty są mierzone na bardzo różne sposoby: Na przykład, jak można porównać 10 nowo utworzonych miejsc pracy z 10 metrami sześciennymi zaoszczędzonej wody lub 10 kilogramami zaoszczędzonej emisji CO2?".
Zrównoważony produkt powinien uwzględniać i obejmować wszystkie 3 filary zrównoważonego rozwoju: Ekologiczny, społeczny i ekonomiczny.
Oznacza to, że odpowiedzialne rolnictwo i ekonomicznie opłacalne procesy odgrywają ważną rolę. W szczególności: unikanie stosowania chemikaliów, zapewnienie glebie wystarczającej ilości czasu na regenerację, oszczędne zużycie wody i surowców oraz hodowla zwierząt w sposób odpowiedni dla gatunku. Ważne są również przyjazne dla środowiska rozwiązania opakowaniowe oraz energooszczędne i niskoemisyjne procesy. Jednocześnie zrównoważona produkcja oznacza również, że towary są wytwarzane w uczciwych i bezpiecznych warunkach pracy, tj. w sposób akceptowalny społecznie.
Dzięki analizie wpływu Denkstatt, METRO Bułgaria wykracza poza własne podwórko: "Jako hurtownik i detalista jesteśmy bramą między "farmą" a "widelcem" i mamy znaczący wpływ na to, co ludzie jedzą i jak jest to produkowane" - wyjaśnia Ivan Raynov. Właśnie dlatego METRO angażuje się w całościowy zrównoważony rozwój produktów - tak, abyśmy wszyscy na tym skorzystali.
Denkstatt przelicza zatem wszystkie ekologiczne i społeczne skutki projektu na wspólną walutę: wartości pieniężne. Innymi słowy, przelicza on wpływ na wartość biznesową - znane "zyski i straty" - a tym samym umożliwia ich włączenie do raportów rocznych spółek. "Analiza pozwala METRO Bułgaria porównać różne skutki projektu Nurtured with Care in Bulgaria i zidentyfikować działania, które oferują największy potencjał pozytywnych zmian. Jest to niezwykle ważne w celu poprawy naszych własnych działań i ustanowienia prawdziwie zrównoważonych procesów" - wyjaśnia Ivan Paspaldzhiev. Wyniki: Projekt przynosi korzyści zarówno lokalnym producentom, jak i środowisku. "Model biznesowy jest ekonomicznie korzystny dla obu stron. METRO może zapewnić doskonałą jakość produktów, a lokalni producenci otrzymują więcej pieniędzy za swoją pracę" - mówi Paspaldzhiev. Zwłaszcza najmniejsi producenci zarabiają teraz więcej dzięki wyższym cenom zakupu. Odnoszą oni również największe korzyści z bezpośrednich dostaw do sklepów METRO. Jednocześnie projekt ma pozytywny wpływ na zrównoważony rozwój społeczny, o czym wie pracownik METRO Ivan Raynov: "Wspierając rolników bezpłatnymi programami dalszej edukacji i szkoleń, możemy pomóc im rozwinąć działalność i zachować tradycyjne produkty regionalne - innymi słowy, część naszej bułgarskiej tożsamości i kultury".
Projekt pomaga również zmniejszyć zanieczyszczenie środowiska: "Dzięki ścisłym wytycznym dotyczącym stosowania nawozów i pestycydów oraz wdrażaniu odpowiedzialnych praktyk rolniczych - takich jak bardziej zasobooszczędne wykorzystanie wody - osiągamy pozytywny wpływ na środowisko" - wyjaśnia Ivan Raynov.
Asortyment produktów oferowanych w ramach "Nurtured with Care in Bulgaria" opiera się na różnych sezonach uprawy i zbiorów, a zatem różni się w zależności od pory roku. Podczas hodowli różnych odmian i nasion METRO Bułgaria korzysta również z wiedzy ekspertów z krajowych instytucji badawczych, aby zapewnić najwyższą jakość produktów. METRO Bułgaria monitoruje również zgodność ze specyfikacjami w całym łańcuchu wartości.
Współpraca między METRO Bułgaria a rolnikami charakteryzuje się dużą otwartością, zaufaniem i lojalnością, jak opisuje rolnik Daniel Petrov: "Szczególnie dla małych i średnich firm z sektora rolniczego bardzo trudno jest zbudować zrównoważony biznes w Bułgarii. Dlatego cieszymy się, że mamy niezawodnego partnera w METRO, który zapewnia nam najlepsze możliwe wsparcie".