Bölgesel üretimden elde edilen organik ve sürdürülebilir ürünlerle METRO Bulgaristan, çevre dostu değer yaratma konusunda kararlıdır. Bunu ilerletmek için şirket önemli bir adım daha atıyor: eylemlerini, ürünlerini ve üretimlerini toplum ve çevre üzerindeki gerçek etkileri açısından değerlendiriyor ve bunu somut rakamlarla ölçülebilir hale getiriyor.
Otantik yöresel sebzeler - Daniel Petrov'un tutkusu bu. Kendisi Kuzey Bulgaristan 'da bir çiftçi ve tarım üreticilerinin bir örgütü olan All Brands OOD'nin bir üyesi: "Ağırlıklı olarak marul, soğan ve havuç yetiştiriyoruz. Tüm hammaddelerin yüksek kalitesine büyük önem veriyoruz ve ürünlerimizle ve bunların üretim şekliyle çevremiz üzerinde büyük bir etkiye sahip olduğumuzun farkındayız." Petrov, 2017 yılından bu yana METRO Bulgaristan'ın "Bulgaristan'da Özenle Beslendi" girişiminin bir parçası olmaktan gurur duyuyor.
"Nurtured with Care in Bulgaria" bölgesel gıdaların sürdürülebilir ve sosyal açıdan sorumlu üretim ve tüketimini teşvik etme arzusundan doğmuştur. Girişim, Daniel Petrov gibi yerel çiftçileri destekliyor. METRO Bulgaria Meyve ve Sebze Kategori Müdürü Ivan Raynov, "Çalışanlarımız, bize yerel ve sürdürülebilir ürünler tedarik edecek çiftçileri bulmak, seçmek, onlara ilham vermek ve onları eğitmek için ülkenin dört bir yanını dolaştı" diyor.
Proje şu anda 300'den fazla katılımcı çiftçinin 430'dan fazla yöresel gıdasını kapsamaktadır. Taze meyve ve sebzelerin yanı sıra Doğu Balkan domuzları, serbest dolaşan tavuklar, kuzu ve sığır etleri de bu ürünler arasında yer alıyor. Bu projeyi özel kılan şey ise çiftçilerin Bulgaristan'daki 11 METRO mağazasına, aracılar ya da METRO merkez deposu üzerinden geçmeden, her gün doğrudan tarladan taze ürün tedarik etmeleri. Ivan Raynov, "Amacımız, yerel Bulgar gıda üreticileri ile HoReCa müşterilerimiz arasındaki bağlantı olmak" diyor. "2018 yılında küçük çiftçilerden yaklaşık 4.800 ton Bulgar tarım ürünü sattık. Projemizle yerel ekonomiyi desteklemek ve aynı zamanda catering müşterilerimizi otantik Bulgar mutfağına yaklaştırmak bizi çok gururlandırıyor." O zamandan beri, ürünler artık ayrı olarak takip edilmiyor - ürün yelpazesinin doğal bir parçası haline geldiler.
Müşteriler ve iş ortakları için katma değerin yanı sıra, sürdürülebilir değer yaratmanın çevre ve toplum üzerinde de olumlu bir etkisi vardır. METRO, Orta ve Doğu Avrupa'nın önde gelen sürdürülebilirlik danışmanlık şirketlerinden Denkstatt ile birlikte "Nurtured with Care in Bulgaria" projesini ekonomik, çevresel ve sosyal etkileri açısından çok somut rakamlarla değerlendirdi.
Denkstatt Kıdemli Danışmanı Ivan Paspaldzhiev, etki değerlendirmesini anlatırken "Değerlendirmemiz sürdürülebilirliğe bütünsel bir yaklaşım getiriyor ve bu nedenle sürdürülebilirliğin üç ayağına da bakıyor" diyor. "Değerlendirmemiz projenin yarattığı değişikliklere bakıyor - bunlar hem olumlu hem de olumsuz olabilir. Buradaki sorun, farklı etkilerin çok farklı şekillerde ölçülmesidir: Örneğin, yeni yaratılan 10 istihdam, tasarruf edilen 10 metreküp su veya tasarruf edilen 10 kilogram CO² emisyonu ile nasıl karşılaştırılabilir?"
Sürdürülebilir bir ürün, sürdürülebilirliğin 3 ayağını da dikkate almalı ve kapsamalıdır: Ekoloji, sosyal ve ekonomik.
Bu, sorumlu tarımsal ve ekonomik olarak uygulanabilir süreçlerin önemli bir rol oynadığı anlamına gelir. Özellikle: kimyasal kullanımından kaçınmak, toprağa kendini yenilemesi için yeterli zamanı vermek, su ve hammaddeleri idareli kullanmak ve hayvanları türlerine uygun bir şekilde beslemek. Çevre dostu ambalaj çözümleri ile enerji tasarrufu sağlayan ve düşük emisyonlu süreçler de önemlidir. Sürdürülebilir üretim aynı zamanda ürünlerin adil ve güvenli çalışma koşulları altında, yani sosyal olarak kabul edilebilir bir şekilde üretilmesi anlamına da gelmektedir.
Denkstatt etki analizi ile METRO Bulgaristan kendi arka bahçesinin ötesine bakıyor: "Bir toptancı ve perakendeci olarak, "çiftlik" ile "çatal" arasındaki geçit konumundayız ve insanların ne yediği ve bunun nasıl üretildiği üzerinde önemli bir etkiye sahibiz," diye açıklıyor Ivan Raynov. İşte bu nedenle METRO bütünsel ürün sürdürülebilirliğine kendini adamıştır - böylece sonuçta hepimiz fayda sağlarız.
Bu nedenle Denkstatt, projenin tüm ekolojik ve sosyal etkilerini ortak bir para birimine dönüştürür: parasal değerler. Başka bir deyişle, etkileri ticari bir rakama - bilindik "kar ve zarar" - dönüştürüyor ve böylece şirketlerin yıllık raporlarına entegre edilmelerini sağlıyor. "Analiz, METRO Bulgaria'nın Bulgaristan'da Bakımla Beslenenler projesinin farklı etkilerini karşılaştırmasına ve olumlu değişim için en büyük potansiyeli sunan faaliyetleri belirlemesine olanak tanıyor. Bu, kendi eylemlerimizi iyileştirmek ve gerçekten sürdürülebilir süreçler oluşturmak için son derece önemli" diye açıklıyor Ivan Paspaldzhiev. Sonuçlar: Projeden hem yerel üreticiler hem de çevre faydalanıyor. "İş modeli ekonomik bir kazan-kazan durumu. METRO mükemmel ürün kalitesi sağlarken yerel üreticiler de çalışmaları karşılığında daha fazla para kazanıyor" diyor Paspaldzhiev. Özellikle en küçük üreticiler, daha yüksek alım fiyatları sayesinde artık daha fazla kazanıyor. Ayrıca METRO mağazalarına doğrudan tedarikten de büyük fayda sağlıyorlar. METRO çalışanı Ivan Raynov'un da bildiği gibi, proje aynı zamanda sosyal sürdürülebilirlik üzerinde de olumlu bir etkiye sahip: 'Çiftçileri ücretsiz ileri eğitim ve öğretim programlarıyla destekleyerek, işlerini büyütmelerine ve geleneksel yöresel ürünleri, başka bir deyişle Bulgar kimliğimizin ve kültürümüzün bir parçasını korumalarına yardımcı olabiliriz.
Proje aynı zamanda çevre kirliliğinin azaltılmasına da yardımcı oluyor: Ivan Raynov, "Gübre ve pestisit kullanımına ilişkin katı kurallar ve suyun daha verimli kullanılması gibi sorumlu tarım uygulamalarının hayata geçirilmesi sayesinde çevre üzerinde olumlu bir etki yaratıyoruz," diye açıklıyor.
"Nurtured with Care in Bulgaria" kapsamında sunulan ürün yelpazesi, farklı yetiştirme ve hasat mevsimlerine dayanmaktadır ve bu nedenle mevsime bağlı olarak değişmektedir. METRO Bulgaristan, farklı çeşit ve tohumları ıslah ederken, en yüksek ürün kalitesini sağlamak için ulusal araştırma kurumlarından uzmanların bilgilerinden de faydalanmaktadır. METRO Bulgaristan ayrıca tüm değer zinciri boyunca spesifikasyonlara uygunluğu da izlemektedir.
METRO Bulgaria ile çiftçiler arasındaki işbirliği, çiftçi Daniel Petrov'un da belirttiği gibi, büyük bir açıklık, güven ve sadakat ile karakterize ediliyor: "Özellikle küçük ve orta ölçekli tarım şirketleri için Bulgaristan'da sürdürülebilir bir iş kurmak çok zor. Bu nedenle METRO'da bize mümkün olan en iyi desteği sağlayan güvenilir bir ortağımız olduğu için mutluyuz."