Con prodotti biologici e sostenibili di produzione regionale, METRO Bulgaria si impegna a creare valore nel rispetto dell'ambiente. Per portare avanti questo impegno, l'azienda compie un importante passo avanti: valuta le sue azioni, i suoi prodotti e la sua produzione in termini di impatto effettivo sulla società e sull'ambiente - e lo rende misurabile con cifre concrete.
Verdure regionali autentiche: questa è la passione di Daniel Petrov. È un agricoltore della Bulgaria settentrionale e membro di All Brands OOD, un'organizzazione di produttori agricoli: "Coltiviamo principalmente lattuga, cipolle e carote. Attribuiamo grande importanza all'alta qualità di tutte le materie prime e siamo consapevoli di avere un forte impatto sull'ambiente con i nostri prodotti e il modo in cui vengono prodotti". Petrov è orgogliosa di far parte dell'iniziativa di METRO Bulgaria "Nurtured with Care in Bulgaria" dal 2017.
"Nurtured with Care in Bulgaria" è nata dal desiderio di promuovere la produzione e il consumo sostenibile e socialmente responsabile di alimenti regionali. L'iniziativa sostiene gli agricoltori locali come Daniel Petrov. "I nostri dipendenti hanno viaggiato in tutto il Paese per trovare, selezionare, ispirare e formare gli agricoltori affinché ci forniscano prodotti locali e sostenibili", afferma Ivan Raynov, Category Manager Fruit & Vegetables di METRO Bulgaria.
Il progetto comprende oggi più di 430 alimenti regionali provenienti da oltre 300 agricoltori partecipanti. Oltre a frutta e verdura fresche, sono comprese anche carni di maiali dei Balcani orientali, polli ruspanti, agnello e manzo. La particolarità è che i contadini riforniscono ogni giorno 11 negozi METRO in Bulgaria con prodotti freschi direttamente dal campo, senza passare per intermediari o per il magazzino centrale METRO. 'Il nostro obiettivo è diventare l'anello di congiunzione tra i produttori locali di alimenti bulgari e i nostri clienti HoReCa', dice Ivan Raynov. "Nel 2018 abbiamo venduto circa 4.800 tonnellate di prodotti agricoli bulgari provenienti da piccoli agricoltori. Ci rende molto orgogliosi sostenere l'economia locale con il nostro progetto e allo stesso tempo avvicinare i nostri clienti della ristorazione all'autentica cucina bulgara" Da allora, i prodotti non sono più tracciati separatamente - sono diventati una parte naturale della gamma di prodotti.
Oltre al valore aggiunto per clienti e partner commerciali, la creazione di valore sostenibile ha anche un impatto positivo sull'ambiente e sulla società. Insieme a Denkstatt, società di consulenza leader in Europa centrale e orientale, METRO ha valutato il progetto "Nurtured with Care in Bulgaria" in termini di impatto economico, ambientale e sociale, con cifre molto concrete.
"La nostra valutazione adotta un approccio olistico alla sostenibilità e quindi prende in considerazione tutti e tre i pilastri della sostenibilità", afferma Ivan Paspaldzhiev, consulente senior di Denkstatt, descrivendo la valutazione dell'impatto. "La nostra valutazione esamina i cambiamenti che il progetto ha prodotto, che possono essere sia positivi che negativi. Il problema è che i diversi impatti vengono misurati in modi molto diversi: Ad esempio, come si possono confrontare 10 nuovi posti di lavoro con 10 metri cubi di acqua risparmiati o 10 chilogrammi di emissioni di CO² risparmiate?".
Un prodotto sostenibile deve considerare e coprire tutti e 3 i pilastri della sostenibilità: Ecologia, sociale ed economica.
Ciò significa che l'agricoltura responsabile e i processi economicamente sostenibili svolgono un ruolo importante. In particolare: evitare l'uso di sostanze chimiche, dare al terreno il tempo necessario per rigenerarsi, utilizzare con parsimonia l'acqua e le materie prime e allevare gli animali in modo adeguato alla specie. Anche le soluzioni di imballaggio ecologiche e i processi a risparmio energetico e a basse emissioni sono importanti. Allo stesso tempo, produzione sostenibile significa anche che i prodotti sono fabbricati in condizioni di lavoro eque e sicure, cioè in modo socialmente accettabile.
Con l'analisi d'impatto Denkstatt, METRO Bulgaria guarda oltre il proprio cortile: "In qualità di grossista e dettagliante, siamo la porta d'accesso tra la "fattoria" e la "forchetta" e abbiamo un'influenza significativa su ciò che la gente mangia e su come viene prodotto", spiega Ivan Raynov. Ecco perché METRO si impegna per una sostenibilità olistica dei prodotti, in modo che alla fine tutti ne traggano beneficio".
Denkstatt converte quindi tutti gli impatti ecologici e sociali del progetto in una valuta comune: i valori monetari. In altre parole, converte gli impatti in una cifra commerciale - i noti "profitti e perdite" - e consente quindi di integrarli nei rapporti annuali delle aziende. "L'analisi consente a METRO Bulgaria di confrontare i diversi impatti del progetto Nurtured with Care in Bulgaria e di identificare le attività che offrono il maggior potenziale di cambiamento positivo. Questo è incredibilmente importante per migliorare le nostre azioni e stabilire processi veramente sostenibili", spiega Ivan Paspaldzhiev. I risultati: Sia i produttori locali che l'ambiente traggono beneficio dal progetto. "Il modello commerciale è una situazione economica vantaggiosa per tutti. METRO può garantire un'eccellente qualità dei prodotti e i produttori locali ricevono più soldi per il loro lavoro", spiega Paspaldzhiev. I produttori più piccoli, in particolare, guadagnano di più grazie all'aumento dei prezzi di acquisto. Inoltre, sono loro a trarre i maggiori benefici dalla fornitura diretta ai negozi METRO. Allo stesso tempo, il progetto ha un impatto positivo sulla sostenibilità sociale, come sa il dipendente METRO Ivan Raynov: "Sostenendo i contadini con programmi di formazione e aggiornamento gratuiti, possiamo aiutarli a espandere la loro attività e a preservare i prodotti regionali tradizionali - in altre parole, una parte della nostra identità e cultura bulgara".
Il progetto contribuisce anche a ridurre l'inquinamento ambientale: "Grazie alle severe linee guida per l'uso di fertilizzanti e pesticidi e all'attuazione di pratiche agricole responsabili, come un uso più efficiente delle risorse idriche, stiamo ottenendo un impatto positivo sull'ambiente", spiega Ivan Raynov.
La gamma di prodotti offerti nell'ambito di "Nurtured with Care in Bulgaria" si basa sulle diverse stagioni di coltivazione e raccolta e varia quindi a seconda della stagione. Nella selezione delle diverse varietà e sementi, METRO Bulgaria si avvale anche delle conoscenze degli esperti degli istituti di ricerca nazionali per garantire la massima qualità dei prodotti. METRO Bulgaria controlla anche il rispetto delle specifiche lungo l'intera catena del valore.
La collaborazione tra METRO Bulgaria e gli agricoltori è caratterizzata da grande apertura, fiducia e lealtà, come descrive l'agricoltore Daniel Petrov: "Soprattutto per le piccole e medie imprese del settore agricolo è molto difficile costruire un'attività sostenibile in Bulgaria. Siamo quindi lieti di avere in METRO un partner affidabile che ci fornisce il miglior supporto possibile".