Pieczenie to proces przygotowywania, w którym żywność jest równomiernie gotowana przy użyciu ciepła.
O co w tym wszystkim chodzi?
- Co oznacza słowo "pieczenie"?
- Proces pieczenia
- Jakie produkty do pieczenia znajdują się w asortymencie METRO?
Tradycja pieczenia sięga daleko wstecz. Starożytni Egipcjanie i Rzymianie opracowali pierwsze piece do przetwarzania zboża na chleb i proste ciasta. Nawet w tamtych czasach zamieniało to podstawowe pożywienie w przysmak. Obecnie pieczenie stało się wszechstronną techniką gotowania, która odgrywa również ważną rolę w branży gastronomicznej. Oprócz klasyków, takich jak chleb czy bułki, proces ten oferuje również wiele możliwości przyrządzania dań z piekarnika, takich jak lasagne, quiche czy zapiekanki.
Co oznacza pieczenie?
Termin "pieczenie" pochodzi od staro-wysoko-niemieckiego słowa "backan", które oznacza ogrzewać lub piec. Opisuje termiczne przygotowanie żywności, w którym składniki, często w postaci ciasta, są gotowane w piekarniku i stają się jadalne. Pieczenie łączy w sobie kunszt z precyzyjną technologią i obejmuje szeroką gamę potraw, od słodkich po pikantne - niezależnie od tego, czy chodzi o pieczenie ciastek, ciast, tart czy pizzy.
Pieczenie - proces wykorzystujący ciepło i chemię
Pieczenie to termiczny proces gotowania, który odbywa się przy użyciu suchego ciepła - zwykle w piekarniku. Ciepło jest przenoszone z powierzchni żywności do jej wnętrza, co często skutkuje twardą skórką i miękkim środkiem. Podczas pieczenia zachodzą różne procesy fizyczne i chemiczne: Tłuszcze topią się, gazy rozprężają, białka denaturują, a cukier karmelizuje. Reakcje te nie tylko nadają potrawom teksturę, ale także charakterystyczny pieczony smak.
Marki własne METRO do pieczenia
Jako partner branży gastronomicznej METRO oferuje szeroką gamę produktów marek własnych, które doskonale wyposażą każdą profesjonalną kuchnię. Oprócz licznych świeżych produktów i niezbędnych składników do pieczenia, takich jak mąka, orzechy, zakwasy, przyprawy i wiele innych, METRO oferuje również swoim klientom szeroką gamę sprzętu do pieczenia i akcesoriów do pieczenia: czy to małe czy duże piekarniki, rękawice kuchenne czy naczynia do pieczenia i zapiekania - do każdego naczynia kuchennego znajdzie się coś odpowiedniego.
Pieczenie może być również oparte na roślinach - dzięki substytutom jajek, takim jak kala namak, siemię lniane i aquafaba, firmy cateringowe mogą tworzyć wszechstronne i zrównoważone alternatywy:
