Fırınlama, yiyeceklerin ısı kullanılarak eşit şekilde pişirildiği bir hazırlama işlemidir.
Tüm bunlar neyle ilgili?
- "Pişirme" ne anlama geliyor?
- Pişirme süreci
- METRO ürün yelpazesinde fırıncılık için hangi ürünler var?
Fırıncılık geleneği çok eskilere dayanır. Eski Mısırlılar ve Romalılar tahıllarını ekmek ve basit keklere dönüştürmek için ilk fırınları geliştirdiler. O zamanlar bile bu, temel bir gıdayı bir zevk haline getiriyordu. Günümüzde fırıncılık, catering sektöründe de önemli bir rol oynayan çok yönlü bir pişirme tekniği haline gelmiştir. Ekmek veya poğaça gibi klasiklerin yanı sıra bu işlem lazanya, kiş veya graten gibi fırın yemekleri için de sayısız olanak sunmaktadır.
Fırınlama ne anlama geliyor?
"Fırınlama" terimi, ısıtmak veya kızartmak anlamına gelen Eski Yüksek Almanca "backan" kelimesinden türetilmiştir. Genellikle hamur şeklindeki malzemelerin fırında pişirildiği ve yenilebilir hale getirildiği yiyeceklerin termal olarak hazırlanmasını tanımlar. Fırıncılık, zanaatkarlığı hassas teknolojiyle birleştirir ve tatlıdan tuzluya geniş bir yelpazedeki yemekleri kapsar - ister bisküvi, kek, tart veya pizza pişirin.
Fırınlama - bir ısı ve kimya süreci
Pişirme, kuru ısı kullanılarak - genellikle bir fırında - gerçekleştirilen termal bir pişirme işlemidir. Isı, gıdanın yüzeyinden içine doğru iletilir ve genellikle sert bir kabuk ve yumuşak bir merkez ile sonuçlanır. Pişirme sırasında çeşitli fiziksel ve kimyasal süreçler gerçekleşir: Yağlar erir, gazlar genleşir, proteinler denatüre olur ve şeker karamelleşir. Bu reaksiyonlar gıdaya sadece dokusunu değil, aynı zamanda karakteristik fırınlanmış lezzetini de verir.
METRO'nun fırıncılık için kendi markaları
Catering endüstrisinin bir ortağı olarak METRO, her profesyonel mutfağı mükemmel bir şekilde donatan geniş bir kendi markalı ürün yelpazesine sahiptir. Çok sayıda taze ürüne ve un, kuruyemiş, kabartıcı maddeler, baharatlar ve çok daha fazlası gibi temel pişirme malzemelerine ek olarak METRO, müşterilerine çok çeşitli pişirme ekipmanları ve pişirme aksesuarları da sunmaktadır: ister küçük ister büyük fırınlar, fırın eldivenleri veya pişirme ve güveç kapları olsun - her fırın kabı için uygun bir şey vardır.
Pişirme işlemi bitki bazlı da olabilir - kala namak, keten tohumu ve aquafaba gibi yumurta ikameleri ile yemek tedarikçileri çok yönlü ve sürdürülebilir alternatifler yaratabilir:
