El horneado es un proceso de preparación en el que los alimentos se cocinan uniformemente mediante calor.
¿En qué consiste?
- ¿Qué significa "hornear"?
- El proceso de horneado
- ¿Qué productos de panadería hay en la gama METRO?
La tradición de la panadería se remonta a mucho tiempo atrás. Los antiguos egipcios y romanos desarrollaron los primeros hornos para transformar sus cereales en pan y pasteles sencillos. Ya entonces, esto convertía un alimento básico en un placer. Hoy en día, la repostería se ha convertido en una técnica culinaria versátil que también desempeña un papel importante en el sector de la restauración. Además de clásicos como el pan o los panecillos, el proceso también ofrece numerosas posibilidades para platos al horno como lasañas, quiches o platos gratinados.
¿Qué significa hornear?
El término "hornear" deriva de la palabra del alto alemán antiguo "backan", que significa calentar o asar. Describe la preparación térmica de alimentos en la que los ingredientes, a menudo en forma de masa, se cuecen en el horno y se hacen comestibles. La panadería combina la artesanía con una tecnología precisa y abarca una amplia gama de platos, desde dulces a salados, ya se trate de hornear galletas, pasteles, tartas o pizzas.
Hornear: un proceso de calor y química
La cocción es un proceso térmico que se lleva a cabo mediante calor seco, normalmente en un horno. El calor se transmite de la superficie del alimento al interior, lo que suele dar lugar a una corteza firme y un centro blando. Durante la cocción tienen lugar varios procesos físicos y químicos: Las grasas se funden, los gases se expanden, las proteínas se desnaturalizan y el azúcar se carameliza. Estas reacciones no sólo confieren a los alimentos su textura, sino también su característico sabor a horneado.
Las marcas propias de METRO para hornear
Como socio del sector de la restauración, METRO dispone de una amplia gama de productos de marca propia para equipar cualquier cocina profesional. Además de numerosos productos frescos e ingredientes esenciales para hornear como harina, frutos secos, agentes leudantes, especias y mucho más, METRO también ofrece a sus clientes una amplia gama de equipos y accesorios para hornear: ya sean hornos pequeños o grandes, guantes de horno o fuentes para hornear y cacerolas - hay algo adecuado para cada fuente de horno.
La repostería también puede ser vegetal: con sustitutos del huevo como el kala namak, las semillas de lino y el aquafaba, los hosteleros pueden crear alternativas versátiles y sostenibles:
