İstiridye gurme yemeklerin özüdür. Ancak bu asil çift kabuklular gurmeler için sadece lezzetten daha fazlasıdır. Bazen gerçek hazineler içerirler ve ekip için temiz su sağlarlar. Bu 5 gerçek bunu gösteriyor: Bu midyeler gerçekten çok güçlü!
İstiridyeler bir incelik olarak değil, bir hazine koruyucusu olarak ün kazanmıştır. Teorik olarak, her istiridye bir inci geliştirebilir. Bir incinin nasıl ve neden oluştuğu kesin olarak belli değildir. Ancak araştırmacılar, parazitlerin veya diğer yaralanmaların bir sonucu olarak kabukta bir kist oluştuğunu varsaymaktadır. Kabuğun yapı malzemesi, bir inci oluşana kadar katman katman orada birikir. Yetiştirilen midye yataklarında, istiridyelerin inci oluşturması yaklaşık 2 yıl sürer ve bunun sadece yaklaşık %10'u ticari olarak, örneğin mücevher incisi olarak kullanılabilir.
İstiridyeler gerçek birer eko-kahramandır çünkü günde 240 litreye kadar suyu filtrelerler. Kendileri için yiyecek bulamadıklarından, gelgitler sırasında kabuklarının önünde yüzen her şeyi yerler. Bu şekilde besin maddelerini emerlerken, kirleticiler de mukus tabakalarında son bulur. Bu da suyu temiz tutar ve planktonların azalmasına yardımcı olur. Başka bir besine ihtiyaçları yoktur, sadece istiridye çiftliğindeki evlerinde tutunacakları bir iskeleye ihtiyaçları vardır. Bu da onları sadece bakımı kolay değil, aynı zamanda özellikle sürdürülebilir kılmaktadır.
İstiridyeler sadece diğer istiridyelerle birlikte kendilerini gerçekten evlerinde hissederler. Bir kabuklu deniz canlıları topluluğu olarak, sadece kendileri için değil, sayısız diğer hayvan türü için de bir yuva sağlayan resifler oluştururlar. Burada, sayısız balık ve omurgasız türü istiridye resifinde hızla barınak bulur. Birkaç hafta içinde bu bölgelerdeki tür çeşitliliği hızla artar.
Bir yaşın altındaki tüm istiridyelerin yaklaşık %90'ı erkektir. Ancak 1 yaşın üzerindeki istiridyelerin yaklaşık %80'i dişidir. Bu nasıl olabilir? İstiridyeler 20 yıllık yaşamları boyunca birkaç kez cinsiyet değiştirebilirler. Besin içeriği ve su sıcaklığına bağlı olarak, bu yılda bir kereden daha sık gerçekleşir.
Pasifik istiridyesi gurmeler arasında en popüler türlerden biridir. Ancak Avrupa ve Amerika'da popüler olmadan önce uzun bir yol kat etmesi gerekmiştir. Asya Pasifik kıyılarından başlayarak Kuzey Amerika, Avustralya, Avrupa ve Yeni Zelanda'ya seyahat etti. 1883 yılında, yetiştiriciler Kuzey Denizi'ne özgü olup olmadığını görmek için Portekiz'den Hollanda'ya getirdiler. Avrupa versiyonu istiridye hastalığından ciddi şekilde etkilendiğinden, yetiştiriciler daha sağlam bir versiyon umuyorlardı. Beklenmedik bir başarı elde edildi: hayvanlar 1960'lardan beri toplu halde üremeye devam ediyor. Hatta 1970'lerin sonlarından itibaren Wadden Denizi 'nde bile görülmeye başlandı.