Le ostriche sono l'emblema del cibo gourmet. Ma questi nobili bivalvi non sono solo prelibatezze per buongustai. A volte contengono veri e propri tesori e forniscono acqua pulita per la squadra. Questi 5 fatti lo dimostrano: Queste cozze sono davvero forti!
Le ostriche sono diventate famose non come prelibatezza, ma come custodi di tesori. In teoria, ogni ostrica può sviluppare una perla. Non è assolutamente chiaro come e perché si formi una perla. Tuttavia, i ricercatori ipotizzano che una cisti si formi nella conchiglia a causa di parassiti o altre lesioni. Il materiale di costruzione della conchiglia si deposita lì, strato dopo strato, fino alla formazione della perla. Nei banchi di cozze coltivati, le ostriche impiegano circa 2 anni per formare una perla, di cui solo il 10% circa può essere utilizzato a livello commerciale, ad esempio come perle per gioielli.
Le ostriche sono dei veri e propri eroi ecologici perché filtrano l'acqua, fino a 240 litri al giorno. Non potendo nutrirsi da sole, mangiano tutto ciò che nuota davanti alle loro conchiglie durante le maree. In questo modo assorbono le sostanze nutritive, mentre gli inquinanti finiscono nel loro mantello di muco. In questo modo mantengono l'acqua pulita e contribuiscono a ridurre il plancton. Non hanno bisogno di altro cibo, ma solo di un'impalcatura a cui aggrapparsi nell'allevamento di ostriche. Questo le rende non solo facili da curare, ma anche particolarmente sostenibili.
Le ostriche si sentono davvero a casa solo con altre ostriche. Come comunità di molluschi, formano scogliere che offrono una casa non solo a loro stesse, ma anche a innumerevoli altre specie animali. Qui, innumerevoli specie di pesci e invertebrati trovano rapidamente rifugio nella barriera di ostriche. Nel giro di poche settimane, la diversità delle specie in queste aree sale alle stelle.
Circa il 90% di tutte le ostriche di età inferiore a un anno sono maschi. Ma circa l'80% delle ostriche di età superiore a un anno sono femmine. Come è possibile? Possono cambiare sesso più volte durante i 20 anni di vita. A seconda del contenuto di nutrienti e della temperatura dell'acqua, ciò avviene anche più frequentemente di una sola volta all'anno.
L'ostrica del Pacifico è una delle specie più apprezzate dai buongustai. Ma prima di diventare un successo in Europa e in America, ha dovuto fare un lungo viaggio. Partendo dalle coste asiatiche del Pacifico, è arrivata in Nord America, Australia, Europa e Nuova Zelanda. Nel 1883, alcuni allevatori lo portarono dal Portogallo ai Paesi Bassi per vedere se poteva diventare nativo del Mare del Nord. Poiché la versione europea era gravemente colpita dalla malattia delle ostriche, gli allevatori speravano di ottenere una versione più robusta. Con un successo inaspettato: dagli anni '60 gli animali si riproducono in massa. Dalla fine degli anni '70 sono stati trovati anche nel Mare di Wadden.