Bir kepçe ... İlham: Linh Nguyen - Tavır sahibi kokteyl şairi

Linh Nguyen yıllardır erkek egemen bar kültürünü sarsıyor ve her kokteyl hesaplaşmasını kolaylıkla kazanıyor. "Dünyanın en iyi kadın barmeni" olarak onurlandırılan Nguyen, sadece adını duyurmakla kalmadı, aynı zamanda alkolsüz miksoloji alanında yepyeni bir sayfa açtı.

Yüksek alkollü içkilerin genellikle her şeyin ölçüsü olarak görüldüğü bir sektörde Linh Nguyen cesurca farklı bir yaklaşım benimsiyor. İlk Alman mocktail incili olan "Like a Virgin" ile, keyfin ilham vermek için alkole ihtiyaç duymadığını gösteriyor. İçkileri karmaşık, çok katmanlı ve hepsinden önemlisi bilinçli. Linh sadece o an için değil, yeni bir bar kültürü anlayışı için karıştırıyor.

Berlin'de doğan, Vietnam kökenli ve uluslararası yarışmalardan ilham alan Linh, zanaatkârlığı tavırla birleştiriyor. Bir bar psikoloğunun şaşmaz içgüdüsüyle konuklarına "Bir lezzet yolculuğu ister misiniz?" gibi sorular soruyor ve böylece kadehlere keyif, atmosfer ve kişilik katıyor.

Bilmek istedik: Linh'i harekete geçiren nedir? Bir sahneyi kaybetmeden nasıl değiştirirsiniz? Ve barın arkasında sorumluluk ne anlama geliyor?

Linh, içkinin bir diyalog gibi olduğunu söylüyorsun. İşin içine alkol girdiğinde konuşmalar nasıl değişiyor ve konuklar nasıl değişiyor?

Bu çok ilginç bir soru. Her vardiyadan önce ekibime şöyle derdim: "Bu gece konukların sarhoş mu yoksa sadece aptal mı olduğunu öğrenelim." Elbette yarı şaka yapıyordum - ama bunda bir gerçeklik payı var. Hepimiz şunu biliyoruz: İşin içine alkol girdikçe dil daha da sürçüyor, davranışlar daha da sınır tanımaz hale geliyor. Ertesi gün pişman olabileceğiniz şeyler söylersiniz. Alkol sizi uyuşturur. Ve bu sadece konuşmaları değil, atmosferi de değiştirir. Barmenler olarak, bence olumsuz yanları hakkında da konuşmalıyız. Elbette kokteyller güzeldir, tatları lezzetlidir ve iyi görünürler - ama eğer içki içeriyorlarsa bir etkileri de vardır. Ve bu da tartışılmalıdır. Bir içki, alkol olmadan da iyi bir sohbet ortağı olabilir. Hatta bazen en dürüst olanıdır.

Duyusallığa, ruh haline ve hikayeye odaklanıyorsunuz - hiç sevmediğiniz biri için bir içki geliştirdiniz mi?

Evet, bu oluyor. Ama ben bunu sportif bir meydan okuma olarak görüyorum. Biriyle aynı dalga boyunda olmasam bile, yine de onlar için gerçekten iyi bir şey yaratmak istiyorum. Asla kasıtlı olarak kötü bir şey servis etmem - bu profesyonelce olmaz. Bu küçük bir bulmaca gibi: Bu kişi neyi sevebilir? Neyi sevmeyebilir? Daha sonra tamamen duyusal deneyime ve karşımdaki kişiye odaklanırım. Ve bu benim sevmediğim malzemeler için de geçerli. Örneğin sake - tek başına bana göre değil. Ama bir içkinin içinde? Harika! Bu benim damak tadımla ilgili değil, konuğun damak tadıyla ilgili. Benim için bir profesyoneli profesyonel yapan şey budur.

Bir bar konseptini yeniden düşünebilseydiniz bu neye benzerdi?

Kafamda pek çok fikir var - ama bir tanesi çok uzun zamandır aklımda: insanların çıplak ayakla içmeye geldiği bir bar. Bir hayal edin! Sağında ve solunda farklı odaların bulunduğu uzun bir koridor - her biri kendi içinde küçük bir evren. Örneğin ilk oda tamamen ipekle kaplı - zemin bile. Çıplak ayakla içeri girdiğinizde, bunun sadece içmekten daha fazlası olduğunu hemen fark ediyorsunuz. Bu hissetmekle, kendinizi kaptırmakla, tüm duyularınızla deneyimlemekle ilgili. Ben de çıplak ayakla yürümeyi seviyorum çünkü dünyayı farklı algılamanızı sağlıyor. Ve diğer duyularınızı harekete geçirdiğinizde damağınızın da daha uyanık hale geldiğine kesinlikle inanıyorum. Benim için keyif, lezzetten çok daha fazlasıdır. Bana içkiyi sunan kişidir. Onun hakkında anlattıkları hikaye. Kaplar, ortam, tüm sunum. Basit bir örnek: sıcak şarabın tadı Noel pazarında kar ve soğukta büyülüdür. Karayipler'de mi? Bu düşünülemez bile. Bağlam lezzeti yaratır. İşte ben de yalınayak bir barda tam olarak bunu hayata geçirirdim.