Dürüst bir ürün
2018'den bu yana bira fabrikasının kendi bira imalathanesinde üretilen bira, adını bu alüvyondan alıyor: "Schlüffken", Rhenish küçültme eki "-ken" ve müze treninin adıyla oynayan kendi dilbilimsel yaratımımız. "Büyük bir bira fabrikası kurmak istemedik," diye açıklıyor Anne Furth. "Schlüff de hoş ve rahat bir ulaşım aracı. Schlüffken, Anne ve Johannes Furth'un kendi projesi. "Genç nesil olarak kendi bebeğimizi yaratmak ve sadece ebeveynlerimizin işini devralmamak bizim için önemliydi" diyor 33 yaşındaki genç kadın. Tıpkı kendisi ve erkek kardeşi için önce başka bir yerde çalışmak ve deneyim kazanmak önemli olduğu gibi: kendisi büyük bir gıda perakendecisinde gıda teknolojisi eğitimi aldı, erkek kardeşi ise büyük bir şirkette işletme eğitimi aldı. Her ikisi de bir aşçılık okuluna gitmişler; kız Paris'te, erkek Floransa'da. Çünkü bu da onlar için önemli - sadece şef olmak değil, aynı zamanda zanaatta ustalaşmak. Bu nedenle Anne Furth, ekibiyle birlikte muslukları açıyor ve servis yapıyor. Bu yüzden Johannes Furth'un kendisi de öğle yemeklerinde mutfağa giriyor. Ve işte bu yüzden bir bira fabrikası kurmaya karar verdiler: "Bira dürüst bir üründür" diyor Johannes Furth. Ve restoranda sunulan ev tarzı yemekler için ideal bir tamamlayıcı.
Furth'ların Schlüffken'i 2018'in sonunda piyasaya sürmeleri için birkaç yıl hazırlık yapmaları gerekmiş. Biranın kendine has bir karakteri olması gerekiyordu, "hiçbir şeyin kopyası olmamalıydı" diye açıklıyor Johannes Furth. "Ama çok sıra dışı da olmamalıydı," diye açıklıyor kız kardeş Anne. Özel olarak işe alınan usta bir bira üreticisi ile birlikte mükemmel lezzet üzerinde çalıştılar. "Bu yemek pişirmekten çok farklı" diye açıklıyor restorancı. "Demlersiniz ve ancak altı hafta sonra tadına bakabilirsiniz." Bu nedenle sabırlı olmak gerekiyor. Ve ekipman: 11 depolama tankı, 4 fermantasyon tankı ve 3 basınçlı tank yeni inşa edilen bira fabrikasında yer alıyor - binaları aynı zamanda bir etkinlik yeri olarak da işlev görecek şekilde özel olarak tasarlanmış. Kardeşler, modern bir tasarım lehine eski moda görünümlü bakır su ısıtıcılarından kasıtlı olarak vazgeçmişler. Anne Furth, "Ama o kadar zamansız ki önümüzdeki 30 yıl boyunca dayanacak" diyor.