Yemek pişirme, mutfaklar, mahalle hikayeleri: Yıldız şef, yazar ve Federal Liyakat Nişanı sahibi Max Strohe, MPULSE için Instagram fotoğraflarının ardındaki hikayeleri anlatıyor.
Eskiden Isi şişesinden çıkan tek şey krem şantiydi. Günümüzde moleküler gastronomi sayesinde neredeyse her şeyi köpüğe dönüştürebiliyorsunuz. Tulus Lotrek'te hollandezin içinde gelişmesine izin veriyoruz. Güzel bir doku ve ipeksi bir parlaklık kazanıyor.
Akşam servisinden sonra adrenalin azalır ve sıra söküp temizlemeye gelir. Yeni bir yemeğin ilk birkaç haftasında, tüm malzemelerin artıkları her zaman açgözlülükle tüketilir, hiçbir şey atılmaz. Ancak dinlenme günlerinden önce, hava ile doldurulmuş altının da ne yazık ki atılması gerekir. Gochujang* bouillabaisse holli, ona son bir aşama kazandırmak için bizi ustalıkla terk ediyor ve kruvasanın içindeki boyalı dondurma kadar soyut bir şekilde mükemmel görünüyor. Donmuş yoğurdun üzerine serpiştirilmiş gibi biraz susam resmi tamamlıyor. Holli son yemeğine başlamadan hemen önce bile görsel beklentilerle oynuyoruz. Ben buna bouillabaise bukkake diyorum - ya da: Yaşam Çemberi.
* aci baharat ezmesi̇, edi̇törün notu.
Maximilian "Max" Strohe, Ilona Scholl ile birlikte Berlin'de bir Michelin yıldızına layık görülen Tulus Lotrek adlı restoranı işletiyor. Strohe ve Scholl, 2021 yılında "Kahramanlar için Yemek Pişirme" girişimleri nedeniyle Federal Almanya Cumhuriyeti Liyakat Nişanı Madalyası aldılar.
METRO dergisi MPULSE'deki köşesinde Max Strohe, Instagram akışındaki fotoğraflara eşlik edecek seçilmiş hikayeler hakkında yazıyor.
Restoran için: tuluslotrek.de
Max Strohe Instagram'da: www.instagram.com/maxstrohe
MPULSE dergisinin sayıları için: mpulse.de/downloads
Yıldız şef, yazar ve Federal Liyakat Nişanı sahibi Max Strohe ile MPULSE köşesinde perde arkasına bir göz atın. Ocak, mahalle ve mutfak maceraları arasındaki dünyasına mizahi ve açık sözlü bakışlar.
Keşfet serisi
