Max Strohe - Huzurevi mutfağından Michelin yıldızlı restorana

Max Strohe yeteneklerini sadece kendi restoranı Tulus Lotrek'te ve çeşitli TV programlarında sergilemekle kalmıyor, aynı zamanda kendini sosyal amaçlara da adıyor: Koronavirüs salgını sırasında, iş ortağı Ilona Scholl ile birlikte "Kahramanlar için Yemek Pişirme" kampanyasını başlattılar ve bu nedenle her ikisi de 2021 yılında Federal Almanya Cumhuriyeti Liyakat Nişanı Madalyası ile ödüllendirildiler.

Max Strohe - gerçek bir çok yönlü

Ancak Max Strohe sadece mutfak becerileriyle değil, aynı zamanda kalemini de ustalıkla kullanıyor. 2022'de yayınlanan "Kochen am offenen Herzen" adlı kitabında, inişli çıkışlı yıllarla karakterize olan eğitim ve seyahat yıllarını gözden geçiriyor. Max Strohe hakkında daha fazla şey okumak istiyorsanız, aradığınızı METRO dergisi MPULSE'deki köşesinde bulabilirsiniz. Michelin yıldızlı şef burada Instagram akışından seçtiği fotoğraflar hakkında yazıyor.

Huzurevi şefliğinden Tulus Lotrek'in işletmeciliğine

Max Strohe, 1982 yılında Bonn'da Maximilian Strohe olarak doğdu. Rheinland-Pfalz'da küçük bir kasabada büyüyen Max Strohe'ye annesi 15 yaşındayken bir seçenek sunmuş: yatılı okul ya da meslek eğitimi. Bugünün yıldız şefi, MPULSE'a verdiği bir röportajda da belirttiği gibi, yatılı okulda çok komik koktuğu için çıraklık eğitimi almaya karar verdi. Böylece Sinzig-Koisdorf'taki Wendelinusstube'de şef olarak başladığı stajını Bad Neuenahr-Ahrweiler'deki komşu Hotel-Restaurant Hohenzollern'de tamamladı. Burada baş aşçı Gerd Lanz'ın yanında klasik Fransız mutfağını öğrendi. Çıraklık eğitiminin ardından önce bir huzurevinde, ardından da Girit'te bir otelde şef olarak çalıştı. Sonunda Hotel-Restaurant Hohenzollern'e geri döndü, ancak artık Lanz'ın altında değil, Martin A. Reuter'in baş aşçısı olarak. Max Strohe 2010 yılında Berlin'e taşındı. Orada "Frau Mittemang "da çalışmaya başladı ve gelecekteki ortağı Ilona Scholl ile burada tanıştı. Berlin'e taşındıktan beş yıl sonra Max Strohe, Ilona Scholl ile birlikte bir sonraki adımı attı: Berlin-Kreuzberg'de Tulus Lotrek adlı kendi restoranlarını açtılar.

Tulus Lotrek - adı her şeyi anlatıyor

Tulus Lotrek, Fransız ressam ve bon vivant Henri de Toulouse-Lautrec'e atıfta bulunuyor. Bu Almanlaştırılmış yazımla, iki işletme sahibi Tulus Lotrek'te klasik Fransız mutfağının baskın olacağı beklentisinden kaçınıyor. Bunun yerine, menüde alışılmadık kreasyonlarda egzotik tatlarla tanınmış klasikler yer alıyor. Max Strohe ve ekibi seçilmiş ürünlerden yenilikçi kombinasyonlar yaratıyor. Uzmanlık alanları: güçlü soslar ve stoklar. Yemekler, omnivor veya vejetaryen olmak üzere 7 çeşitten oluşan iki menü şeklinde sunuluyor.

Gault Millau'nun "Restoran Rehberi 2023/24 "te dört toku bulunan Tulus Lotrek ile baş şef Max Strohe ve şef garson Ilona Scholl, sloganlarına uygun olarak, kendilerinin de ziyaret edeceği, uygun fiyatlı yemekler sunan bir restoran yarattılar. 2016'da açıldıktan sadece bir yıl sonra, önde gelen eleştirmenler Max Strohe'yi "Yılın Yükselen Yıldızı" seçti. Ayrıca 2017 yılında ilk Michelin yıldızını kazandı. Ilona Scholl da eli boş dönmedi: "Berlin Master Chefs " derneği onu 2017 yılında "Yılın Hostesi" seçti. Dört yıl sonra, 2021'de Gault Millau ona aynı unvanı verdi.

Max Strohe ve Ilona Scholl kahramanlar için yemek pişiriyor

Max Strohe ve Ilona Scholl, restoranlarıyla bazı başarılar elde etmiş olsalar da pandemiden zarar gördüler. İlk karantina sırasında "Kahramanlar için Yemek" kampanyasını başlattılar. Tekrarlayan kapanmalar nedeniyle soğuk hava depoları doldu, ancak konuklar uzak durdu. Bu durum, komşulara yardım fikrini doğurdu: doktorlar, hastanelerdeki hemşireler, eczanelerdeki ve süpermarketlerdeki çalışanlar gibi temel mesleklerdeki insanlar için yemek pişirmek - pandeminin kahramanları için yemek pişirmek. Berlin'de başlatılan "Kahramanlar için Yemek Pişirme" girişimi hızla diğer birçok Alman şehrine yayıldı. Ilona Scholl ve Max Strohe, ülke çapındaki kampanya için 2021 yılında Federal Liyakat Nişanı aldı.