Max Strohe - od kuchni domu spokojnej starości do restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin

Max Strohe nie tylko demonstruje swoje umiejętności we własnej restauracji Tulus Lotrek i różnych programach telewizyjnych, ale także angażuje się w sprawy społeczne: podczas pandemii koronawirusa on i jego partnerka biznesowa Ilona Scholl zainicjowali kampanię "Gotowanie dla bohaterów", za którą oboje zostali odznaczeni Medalem Zasługi Orderu Zasługi Republiki Federalnej Niemiec w 2021 roku.

Max Strohe - prawdziwy wszechstronny zawodnik

Ale Max Strohe nie tylko imponuje swoimi umiejętnościami kulinarnymi, ale także umiejętnie posługuje się piórem. W swojej książce "Kochen am offenen Herzen", opublikowanej w 2022 roku, dokonuje przeglądu swoich lat treningu i podróży, które charakteryzowały się wzlotami i upadkami. Jeśli chcesz przeczytać więcej od i o Maxie Strohe, znajdziesz to, czego szukasz w jego kolumnie w magazynie METRO MPULSE. Wyróżniony gwiazdką Michelin szef kuchni pisze w niej o wybranych zdjęciach ze swojego kanału na Instagramie.

Od szefa kuchni w domu spokojnej starości do operatora Tulus Lotrek

Max Strohe urodził się jako Maximilian Strohe w Bonn w 1982 roku. Dorastając w małym miasteczku w Nadrenii-Palatynacie, jego matka dała mu wybór w wieku 15 lat: szkoła z internatem lub szkolenie. Dzisiejszy szef kuchni zdecydował się na szkolenie - ponieważ w szkole z internatem pachniało tak zabawnie, jak ujawnia w wywiadzie dla MPULSE. I tak rozpoczął praktykę jako szef kuchni w Wendelinusstube w Sinzig-Koisdorf, ale ukończył ją w sąsiednim hotelu-restauracji Hohenzollern w Bad Neuenahr-Ahrweiler. Tutaj uczył się klasycznej kuchni francuskiej pod okiem szefa kuchni Gerda Lanza. Po odbyciu praktyki najpierw pracował jako szef kuchni w domu spokojnej starości, a następnie w hotelu na Krecie. Aż w końcu powrócił do Hotelu-Restauracji Hohenzollern, ale już nie pod kierownictwem Lanza, ale Martina A. Reutera jako szefa kuchni. Max Strohe przeprowadził się do Berlina w 2010 roku. Tam rozpoczął pracę w "Frau Mittemang", gdzie poznał swoją przyszłą partnerkę Ilonę Scholl. Pięć lat po przeprowadzce do Berlina Max Strohe zrobił kolejny krok razem z Iloną Scholl: otworzyli własną restaurację w Berlinie-Kreuzbergu o nazwie Tulus Lotrek.

Tulus Lotrek - nazwa mówi sama za siebie

Tulus Lotrek nawiązuje do francuskiego malarza i bon vivanta Henri de Toulouse-Lautreca. Dzięki tej zniemczonej pisowni obaj właściciele unikają oczekiwania, że klasyczna kuchnia francuska będzie dominować w Tulus Lotrek. Zamiast tego w menu znajdują się dobrze znane klasyki z egzotycznymi smakami w niezwykłych kreacjach. Max Strohe i jego zespół tworzą innowacyjne kombinacje z wyselekcjonowanych produktów. Ich specjalnością są mocne sosy i buliony. Dania dostępne są w formie dwóch 7-daniowych menu: wszystkożernego lub wegetariańskiego.

Z Tulus Lotrek, który ma cztery toques w "Przewodniku po restauracjach 2023/24" Gault Millau, Max Strohe jako szef kuchni i Ilona Scholl jako maître stworzyli restaurację z niedrogimi daniami, które sami by odwiedzili, zgodnie z ich mottem. Zaledwie rok po otwarciu w 2016 r. czołowi krytycy uznali Maxa Strohe za "Wschodzącą Gwiazdę Roku". W 2017 roku zdobył również swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Ilona Scholl również nie odeszła z pustymi rękami: Stowarzyszenie "Berlin Master Chefs " wybrało ją "Gospodynią Roku" w 2017 roku. Cztery lata później, w 2021 roku, Gault Millau przyznał jej tytuł o tej samej nazwie.

Max Strohe i Ilona Scholl gotują dla bohaterów

Chociaż odnieśli pewien sukces ze swoją restauracją, Max Strohe i Ilona Scholl również ucierpieli z powodu pandemii. Podczas pierwszego lockdownu zainicjowali kampanię "Gotowanie dla bohaterów". Ze względu na powtarzające się zamknięcia, ich chłodnie były pełne, ale goście trzymali się z daleka. Ta sytuacja zrodziła pomysł pomocy sąsiedzkiej: gotowanie dla osób wykonujących podstawowe zawody, takich jak lekarze, pielęgniarki w szpitalach, pracownicy aptek i supermarketów - gotowanie dla bohaterów pandemii. Inicjatywa "Gotowanie dla bohaterów", która została zapoczątkowana w Berlinie, szybko rozprzestrzeniła się na wiele innych niemieckich miast. W 2021 r. Ilona Scholl i Max Strohe otrzymali Federalny Krzyż Zasługi za ogólnokrajową kampanię.