Gotowanie, kuchnie, historie z sąsiedztwa: Dla MPULSE szef kuchni, autor i laureat Federalnego Orderu Zasługi Max Strohe opowiada historie kryjące się za jego zdjęciami na Instagramie.
Duma i pokora to emocjonalne cuvée, które wzajemnie się kanibalizują: Niepewność ustępuje miejsca radości, a zmęczenie nie jest problemem. To właśnie przekazuje mi to zdjęcie. Medal Waltera Scheela został przyznany. Został on przyznany "Szefowi Kuchni", Alainowi Ducasse, francuskiemu szefowi kuchni z największą liczbą gwiazdek Michelin na świecie.
Pojechałem więc z szefową kuchni Clarą Hunger i jej zastępcą Oskarem Lüke do Paryża, do Palais Beauharnais, aby gotować dla Alaina Ducasse. W katakumbach 300-letniego pałacu z pokorą tworzyliśmy dania inspirowane kuchnią francuską u boku takich sław jak Christian Bau i Martin Fauster. Oddanie kulinarnej sprawiedliwości mistrzowi było wyzwaniem, które musieliśmy dostosować do okoliczności. I tak ugotowaliśmy zupę à l'oignon z espumą Comté, borowikami i zwykłą porcją białych trufli.
Bau pomyślał o wszystkim, łącznie z piwem po pracy i serem z wątróbki o północy. Bo to też jest pokora: jako szef kuchni nie zostawiasz niczego przypadkowi.
Wywiad z Maxem Strohe: "Chcę móc być tym, kim jestem"
Maximilian "Max" Strohe prowadzi wraz z Iloną Scholl restaurację Tulus Lotrek w Berlinie, która została wyróżniona gwiazdką Michelin. W 2021 r. Strohe i Scholl otrzymali Medal Zasługi Orderu Zasługi Republiki Federalnej Niemiec za inicjatywę "Gotowanie dla bohaterów".
W swojej kolumnie w magazynie METRO MPULSE Max Strohe pisze o wybranych historiach, które towarzyszą zdjęciom z jego kanału na Instagramie.
Do restauracji: tuluslotrek.de
Max Strohe na Instagramie: www.instagram.com/maxstrohe
Do wydań magazynu MPULSE: mpulse.de/downloads
Zajrzyj za kulisy z szefem kuchni, autorem i laureatem Federalnego Krzyża Zasługi Maxem Strohe w jego kolumnie MPULSE. Humorystyczny i dosadny wgląd w jego świat między kuchenką, sąsiedztwem i kulinarnymi przygodami.
Seria Discover
