Önceden pişirilmiş favori yemeklerden haftalık alışverişe kadar neredeyse her şey için koronadan beri teslimat hizmetleri patlama yaşıyor. Gelecek böyle mi görünüyor? Pandemi tüketici davranışlarımızı değiştirecek ve sonunda -pardon- kalçalarımızı kaldıramaz hale mi geleceğiz? Köşe yazarı Maria düşünceli.
MPULSE Köşe Yazısı: Bir zevk meselesi
... küçük bir kasabadan geliyor, ancak bir süredir büyük şehirde yaşıyor - manavlar, içki mekanları ve uluslararası restoranlar arasında. Mutfak ve kültür çeşitliliğini seviyor, yeni şeyler denemekten hoşlanıyor ama biraz da geleneği seviyor. O böyle düşünüyor: Evi ev yapan bağımsız girişimcilerdir. MPULSE'da gözlemlerini ve düşüncelerini yazıyor ve bazen sektör uzmanlarına kendi gözlemlerini soruyor.
Bir şeyin teslim edilmesi ifadesinin tek başına kullanışlı bir yanı vardır: bir şeyin "yaptırılması". Ve elbette, tecrit sırasında genellikle başka bir yol yoktur. Örnek olarak: Öğle yemeği molam sırasında ayakkabıcıya doğru yürüdüm (kafanızı sallayın, kilitli kapının önünde dururken ben de öyle yaptım) çünkü ayakkabıcıların da sokağa çıkma yasağından etkilendiğini fark etmemiştim. Son kullanma tarihi geçmiş topuklu ayakkabılarımla ne yapacağımı düşünürken ailemin verdiği yanıt beni dehşete düşürdü: İnternetten yeni botlar sipariş etmek. Mantıklı - bazen de mümkün olan tek - sonuç olarak teslimat.
Restoranlarda da durum benzer. Pizza ve suşi eskiden teslimat hizmetlerine hakimken, ev yemekleri aniden çok popüler oldu. "Go-to-kaz", kendin al roulades ya da kurye ile Königsberger Klopsen ile en azından sevdiğimiz gastronominin bir parçasını evlerimize getiriyoruz. Ta ki hayatımızı zenginleştiren bu "üçüncü mekanları" tekrar ziyaret edene kadar. Yemek siparişi vermek hem gerçek hem de mecazi anlamda farklı bir tat almadı mı? Her halükarda yeni bir boyut: örneğin, Lieferando ve Takeaway.com'un işletmecisi Just Eat Takeaway, 2020'nin üçüncü çeyreğinde dünya çapında 151,4 milyon sipariş kaydetti; bu rakam bir önceki yıla göre %46 daha fazla. Daha da önemlisi, birçok bağımsız restoran işletmecisi, kendileri ve müşterileri için kendi teslim alma ve teslimat hizmetlerinin fırsatlarını keşfetti - mutfak sıcak kalıyor! Koronavirüsten önce, haftada birkaç kez yemek siparişi vermek biraz demode geliyordu, ancak şimdi aşağı yukarı günün sırası. Anahtar kelime: #supportyourlocal!
Ama dahası da var. Online yemek siparişi sektörünün kulağa hoş gelen bir adı bile var: E-gıda pazarı. Saygısızlık etmek istemem ama e-gıda bana e-sigarayı ya da e-arabayı hatırlatıyor, mutfak lezzetlerini değil. Ancak, şehir merkezlerindeki ara sokaklarda ortalık toz duman içindeyken, e-gıda pazarı -tamam, öyle diyeceğim- hareketleniyor. Amazon kısa süre önce Prime müşterileri için ücretsiz"Fresh" sunmaya başladı. Rewe teslimat hizmeti ve Picnic tabelaları taşıyan minibüsler, en azından şehir merkezlerinde artık nadir değil ve Çek sağlayıcı Rohlik de yakında onlara katılacak. Market alışverişlerini 10 dakika içinde teslim etmeyi vaat eden Gorillas adlı start-up ("Sizden daha hızlı" sloganı) bir finansman turunda 36 milyon avro topladı. Dr Oetker de kısa süre önce, önceki iki yılın her birinde satışları üç kat artan Flaschenpost.de'yi satın aldı. Yani e-gıda pazarında -şimdilik- çok şey oluyor.
Eğer EY-Parthenon'a inanıyorsanız, bu böyle kalacaktır. Ekim 2020'de yayınlanan bir çalışmada, yönetim danışmanlığı Covid-19 sayesinde online marketin zaferini öngörüyor: "Hem sipariş hacminde hem de online market siparişi veren tüketicilerin oranında neredeyse yüzde 40'lık büyüme oranları görüyoruz (Covid-19'dan önce %6, Covid-19'dan bu yana %9 ve artıyor) - daha önce yıllar süren bir gelişme sadece birkaç hafta içinde gerçekleşti" diyor. Önümüzdeki 5 yıl için potansiyel: 2,5 milyar avro.
Bir katalizör olarak pandemi. Alman E-Ticaret ve Posta Siparişi Birliği (Bundesverband E-Commerce und Versandhandel) de son beş yılda e-ticaretteki genel büyümeyle ilgili olarak şunları belirtiyor: "E-ticaretteki 'patlamaya' güvenmeyen ve 'normalliğe' dönülmesini uman herkes hayal kırıklığına uğrayacaktır. Büyüme sadece sürdürülebilir değil, koronavirüsten önce başladı ve devam ediyor, geri döndürülemez (...). Müşteri çoktan kararını verdi." Hm. Yani gıda alışverişi de dahil olmak üzere tuğla ve harç alışverişi 21. yüzyılın büyük mağazaları mı? Hâlâ var ama bir şekilde modası geçmiş mi?
Bu konuda şüphelerim var, en azından yemek söz konusu olduğunda. Ve bu konuda yalnız da değilim. Örneğin ekonomist Gerrit Heinemann, özellikle yemek dağıtım hizmetleri konusunda"Bu bir niş olarak kalacaktır" diyor.
Kesinlikle doğru olan şey, bir kez kolaylığa alıştığımızda, ondan tekrar vazgeçmenin zor olduğudur. Mobilite, seyahat, paketleme ve modern yaşamın diğer "günahlarına" bakınız. Mevcut kriz sırasında (kaçınılmaz olarak) edindiğimiz bazı şeyler bu nedenle muhtemelen kalacaktır; örneğin, mobil çalışma aile ve kariyer uyumu için en kötü şey olmayacaktır. (Evde eğitim ve karantinanın tekrar daha az yaygın hale gelmesini memnuniyetle karşılıyoruz - teşekkürler!)
Ancak bana göre, ister gıda, ister ayakkabı ya da giyim olsun, tüm duyularla alışveriş yapmak, en azından belirli alanlarda, analog yaşamın koruyucusu olmaya devam edecek. Şimdi yapılması gereken, dijital tekliflerin potansiyelini geleneksel perakendecilikle birleştirerek yeni fırsatların ortaya çıkmasını sağlamak. Buna bir örnek: Restoran işletmecilerinin web üzerinde bulunabilirliği. Almanya'da 1 Mart-27 Ekim 2020 tarihleri arasında Google Haritalar 'da yemek ve mutfak türleri için en yaygın arama sorgusunun ne olduğunu biliyor musunuz? Kahvaltı. Kahvaltı! Bize "sosyalleşme" ve "kafe ziyareti" diye bağıran bir öğün.
Bu yüzden bazı eski alışkanlıklara çok çabuk döndüğümüzü düşünüyorum. Bana yemek pişirme tüyosu veren manavı; Amazon algoritmasına hiç uymayan bir kitap öneren kitapçıyı; haftalık spesiyalini başka türlü muhtemelen hiç denemeyeceğim lokantacıyı; topuklu ayakkabılarımı götüreceğim ayakkabıcıyla sohbeti (ne kadar sürerse sürsün - geleceğim!) özlüyorum. Hepsiyle gerçek hayatta tanışmak istiyorum. Ve bunun sadece benimle ilgili olduğunu sanmıyorum.
