Los servicios de reparto están en auge: desde corona para prácticamente todo, desde las comidas preferidas precocinadas hasta la compra semanal. ¿Así será el futuro? ¿Cambiará la pandemia nuestro comportamiento de consumo de modo que acabemos -perdón- sin poder levantar las nalgas? La columnista María se queda pensativa.
Columna MPULSE: Cuestión de gustos
... viene de un pueblo pequeño, pero lleva un tiempo viviendo en la gran ciudad, entre fruterías, locales de copas y restaurantes internacionales. Le encanta la diversidad culinaria y cultural, disfruta probando cosas nuevas, pero también le gusta un poco la tradición. Así lo cree ella: Los empresarios independientes hacen del hogar lo que es. En MPULSE, escribe sobre sus observaciones y pensamientos, y a veces pregunta a expertos del sector por los suyos.
Tener algo entregado, la expresión por sí sola tiene algo de conveniente: "tener" algo hecho. Y, por supuesto, durante el encierro a menudo no hay otra manera. Ejemplo: Durante mi pausa para comer, me dirigí a la zapatería (sacudan la cabeza, yo también lo hice cuando estaba delante de la puerta cerrada) porque no me había dado cuenta de que los zapateros también se veían afectados por el cierre patronal. La respuesta de la familia a mis consternadas cavilaciones sobre qué hacer con mis tacones caducados: Encargar unas botas nuevas por Internet. La entrega como consecuencia lógica -a veces la única posible-.
La situación es similar con los restaurantes. Mientras que la pizza y el sushi solían dominar los servicios de entrega a domicilio, la comida casera es de repente muy popular. Con el "goose-to-go", los roulades para recoger uno mismo o el Königsberger Klopsen por mensajero, al menos nos llevamos a casa un trozo de nuestra querida gastronomía. Hasta que -estoy convencido- podamos volver a visitarlos, los "terceros lugares" que enriquecen nuestras vidas. ¿Acaso pedir comida no ha adquirido un sabor diferente, tanto en sentido literal como figurado? Una nueva dimensión en cualquier caso: por ejemplo, Just Eat Takeaway, operador de Lieferando y Takeaway.com, registró 151,4 millones de pedidos en todo el mundo en el tercer trimestre de 2020, un 46% más que el año anterior. Y lo que es más importante, muchos restauradores independientes han descubierto las oportunidades de sus propios servicios de recogida y entrega para ellos y sus clientes: ¡la cocina se mantiene caliente! Antes del coronavirus, pedir comida varias veces a la semana parecía un poco anticuado, pero ahora está más o menos a la orden del día. ¡Palabra clave: #supportyourlocal!
Pero hay más. El sector de los pedidos de comida por Internet tiene incluso un nombre que suena: E-food market. Con todos mis respetos, e-food me recuerda a los cigarrillos electrónicos o a los coches electrónicos, pero no exactamente a los manjares culinarios. Pero mientras las plantas rodadoras recorren los callejones del centro de las ciudades, el mercado de - vale, lo diré - e-food bulle. Amazon empezó hace poco a ofrecer "Fresh" gratis para los clientes Prime. Las furgonetas con servicio de reparto Rewe y carteles Picnic ya no son una rareza, al menos en los centros urbanos, y el proveedor checo Rohlik pronto se unirá a ellos. La start-up Gorillas, que promete entregar comestibles en 10 minutos (lema: "Más rápido que tú"), recaudó 36 millones de euros en una ronda de financiación. Y Dr Oetker adquirió recientemente Flaschenpost.de, cuyas ventas se triplicaron en cada uno de los dos años anteriores. Así pues, hay mucho que hacer en el mercado, por ahora, de la alimentación electrónica.
Si creemos a EY-Parthenon, seguirá siendo así. En un estudio publicado en octubre de 2020, la consultora de gestión predice el triunfo de la alimentación en línea gracias a Covid-19: "Estamos viendo tasas de crecimiento de casi el 40%, tanto en volumen de pedidos como en la proporción de consumidores que hacen pedidos de alimentación en línea (6% antes de Covid-19, 9% y en aumento desde Covid-19), una evolución en pocas semanas que antes llevaba años", afirma. Potencial para los próximos 5 años: 2.500 millones de euros.
La pandemia como catalizador. La Asociación Alemana de Comercio Electrónico y Venta por Correo (Bundesverband E-Commerce und Versandhandel) también afirma lo siguiente con respecto al crecimiento general del comercio electrónico en los últimos cinco años: "Quien desconfíe del "boom" del comercio electrónico y espere una vuelta a la "normalidad" se llevará una decepción. El crecimiento no sólo es sostenible, empezó antes del coronavirus y continúa, es irreversible (...). El cliente hace tiempo que decidió". Entonces, ¿son los grandes almacenes del siglo XXI? ¿Siguen existiendo, pero están anticuados?
Tengo mis dudas al respecto, al menos cuando se trata de comida. Y no soy el único."Seguirá siendo un nicho", opina, por ejemplo, el economista Gerrit Heinemann, concretamente sobre el tema de los servicios de entrega de comida a domicilio.
Lo cierto es que una vez que nos hemos acostumbrado a la comodidad, es difícil volver a renunciar a ella. Véanse la movilidad, los viajes, los envases y otros "pecados" de la vida moderna. Por tanto, es de suponer que algunas de las cosas que hemos adquirido (inevitablemente) durante la crisis actual permanecerán; por ejemplo, el trabajo móvil no sería lo peor para la compatibilidad de la familia y la carrera profesional. (La educación en casa y la cuarentena pueden volver a ser más raras, ¡gracias!).
En mi opinión, sin embargo, comprar con todos los sentidos, ya sea comida, zapatos o ropa, seguirá siendo patrimonio de la vida analógica, al menos en ciertas zonas. El truco ahora es combinar el potencial de la oferta digital con el comercio tradicional de tal manera que surjan nuevas oportunidades. Un ejemplo de ello: La capacidad de búsqueda de los restauradores en la web. ¿Sabe cuál fue la consulta de búsqueda de alimentos y tipos de cocina más común en Google Maps en Alemania entre el 1 de marzo y el 27 de octubre de 2020? El desayuno. El desayuno. Una comida que nos grita "socialización" y "visita a un café".
Por eso creo que estamos volviendo rápidamente a algunos viejos hábitos. Echo de menos al frutero que me da un consejo de cocina; al librero que me recomienda un libro que no encaja para nada en el algoritmo de Amazon; al restaurador cuyo especial semanal probablemente nunca habría probado de otra forma; y la charla con el zapatero al que llevaré mis tacones (no importa lo que tarde, ¡iré!). Quiero conocerlos a todos en la vida real. Y no creo que sea sólo yo.
