I servizi di consegna stanno vivendo un vero e proprio boom: da Corona in poi, praticamente per tutto, dai pasti preferiti precotti alla spesa settimanale. È questo il futuro? La pandemia modificherà il nostro comportamento di consumatori in modo da renderci - scusate - incapaci di sollevare le natiche? La giornalista Maria è pensierosa.
Colonna MPULSE: una questione di gusto
... viene da un piccolo paese, ma da un po' di tempo vive nella grande città, tra fruttivendoli, locali e ristoranti internazionali. Ama la diversità culinaria e culturale, le piace provare cose nuove, ma le piace anche un po' di tradizione. Lei la pensa così: Gli imprenditori indipendenti rendono la casa ciò che è. Su MPULSE scrive le sue osservazioni e i suoi pensieri e a volte chiede agli esperti del settore di dire la loro.
Far consegnare qualcosa, l'espressione ha un che di comodo: "far fare" qualcosa. E naturalmente, durante il blocco spesso non c'è altra scelta. Esempio: Durante la pausa pranzo, mi sono recata dal calzolaio (scuotendo la testa, l'ho fatto anch'io quando mi sono trovata davanti alla porta chiusa) perché non mi ero resa conto che anche i calzolai erano interessati dalla serrata. La risposta della famiglia al mio sgomento interrogativo su cosa fare dei miei tacchi scaduti: Ordinare nuovi stivali online. La consegna è una conseguenza logica, a volte l'unica possibile.
La situazione è simile per i ristoranti. Mentre la pizza e il sushi dominavano i servizi di consegna, la cucina casalinga è diventata improvvisamente molto popolare. Con le "ochette da portare via", gli involtini da ritirare da soli o i Königsberger Klopsen per corriere, stiamo almeno portando un pezzo della nostra amata gastronomia nelle nostre case. Fino a quando - ne sono convinta - potremo tornare a visitarli, i "terzi luoghi" che arricchiscono la nostra vita. Ordinare cibo non ha forse assunto un sapore diverso, sia in senso letterale che figurato? Una nuova dimensione, in ogni caso: ad esempio, Just Eat Takeaway, operatore di Lieferando e Takeaway.com, ha registrato 151,4 milioni di ordini in tutto il mondo nel terzo trimestre del 2020; il 46% in più rispetto all'anno precedente. Inoltre, molti ristoratori indipendenti hanno scoperto le opportunità dei propri servizi di ritiro e consegna per se stessi e per i propri clienti: la cucina rimane calda! Prima del coronavirus, ordinare cibo più volte alla settimana sembrava un po' obsoleto, ma ora è più o meno all'ordine del giorno. Parola chiave: #supportyourlocal!
Ma c'è di più. L'industria degli ordini di cibo online ha persino un nome che suona bene: E-food market. Con tutto il rispetto, l'e-food mi ricorda le sigarette elettroniche o le auto elettriche, ma non esattamente le prelibatezze culinarie. Ma mentre l'erbazzone soffia tra i vicoli dei centri urbani, il mercato dell'e-food - va bene, lo dico io - è in fermento. Amazon ha recentemente iniziato a offrire "Fresh" gratuitamente per i clienti Prime. I furgoni con il servizio di consegna Rewe e le insegne Picnic non sono più una rarità, almeno nei centri urbani, e il fornitore ceco Rohlik si unirà presto a loro. La start-up Gorillas, che promette di consegnare la spesa entro 10 minuti (motto: "Più veloce di te"), ha raccolto 36 milioni di euro in un round di finanziamento. E Dr Oetker ha recentemente acquisito Flaschenpost.de, le cui vendite sono triplicate in ciascuno dei due anni precedenti. C'è quindi molto da fare nel mercato - per ora - dell'e-food.
Se si crede a EY-Parthenon, le cose rimarranno così. In uno studio pubblicato nell'ottobre 2020, la società di consulenza gestionale prevede il trionfo del grocery online grazie a Covid-19: "Stiamo assistendo a tassi di crescita di quasi il 40%, sia nel volume degli ordini che nella percentuale di consumatori che ordinano generi alimentari online (6% prima di Covid-19, 9% e in aumento da Covid-19) - uno sviluppo in poche settimane che in precedenza richiedeva anni", si legge. Potenziale per i prossimi 5 anni: 2,5 miliardi di euro.
La pandemia come catalizzatore. Anche l'Associazione tedesca del commercio elettronico e delle vendite per corrispondenza (Bundesverband E-Commerce und Versandhandel) afferma quanto segue in merito alla crescita generale dell'e-commerce negli ultimi cinque anni: "Chi diffida del 'boom' dell'e-commerce e spera in un ritorno alla 'normalità' rimarrà deluso. La crescita non è solo sostenibile, è iniziata prima del coronavirus e continua, è irreversibile (...). Il cliente ha deciso da tempo". Quindi gli acquisti nei negozi, compresi quelli alimentari, sono i grandi magazzini del XXI secolo? Esistono ancora, ma sono in qualche modo superati?
Ho dei dubbi al riguardo, almeno per quanto riguarda il cibo. E non sono l'unico."Rimarrà una nicchia", ritiene ad esempio l'economista Gerrit Heinemann, proprio a proposito dei servizi di food delivery.
Ciò che è certamente vero è che una volta che ci siamo abituati alla comodità, è difficile rinunciarvi di nuovo. Si veda la mobilità, i viaggi, gli imballaggi e altri "peccati" della vita moderna. Alcune delle cose che abbiamo (inevitabilmente) acquisito durante la crisi attuale, quindi, presumibilmente rimarranno; ad esempio, il lavoro mobile non sarebbe la cosa peggiore per la compatibilità tra famiglia e carriera. (L'homeschooling e la quarantena potrebbero tornare a essere più rari - grazie!).
A mio avviso, tuttavia, lo shopping con tutti i sensi, che si tratti di cibo, scarpe o abbigliamento, rimarrà appannaggio della vita analogica, almeno in alcune aree. Il trucco è ora quello di combinare il potenziale delle offerte digitali con il commercio al dettaglio tradizionale in modo tale da creare nuove opportunità. Un esempio: La reperibilità dei ristoratori sul web. Sapete qual è stata la query di ricerca più comune per cibo e tipi di cucina su Google Maps in Germania tra il 1° marzo e il 27 ottobre 2020? La colazione. La colazione! Un pasto che per noi grida "socializzazione" e "visita al caffè".
Ecco perché credo che stiamo tornando molto rapidamente alle vecchie abitudini. Mi manca il fruttivendolo che mi dà un consiglio di cucina; il libraio che mi consiglia un libro che non rientra affatto nell'algoritmo di Amazon; il ristoratore la cui specialità settimanale probabilmente non avrei mai provato altrimenti; e la chiacchierata con il calzolaio al quale porterò i miei tacchi (non importa quanto tempo ci vorrà - verrò!). Voglio incontrarli tutti nella vita reale. E non credo di essere solo io.
